Krofi so priljubljena poslastica, vendar so tisti tipični, cvrti, pogosto povezani z "praznimi kalorijami" in visoko vsebnostjo maščob ter sladkorja. S prehodom na
zdrave pirine krofe dobimo boljši in lažji nadomestek, ki ohranja odličen okus, a je pripravljen na mnogo bolj zdrav način in s sestavinami, ki niso zgolj "prazne kalorije".
Uvod v svet zdravih pirinih krofov
Gre za krofe, ki so bolj biskvitki in spominjajo na tradicionalne, vendar so pripravljeni na mnogo bolj zdrav način. Namesto bele moke se uporablja pira, ki ima manj glutena in je bolj priporočljiva od pšenične moke. Belega sladkorja se nadomesti s surovim rjavim sladkorjem ali kokosovim sladkorjem, namesto jedilnega olja pa se uporablja ekstra deviško hladno stiskano kokosovo olje. Namesto cvrtja so ti krofi pečeni v pečici, kar bistveno zmanjša njihovo kalorično vrednost. Za tiste, ki imajo težave z laktozo, se običajno mleko lahko zamenja z rastlinskim napitkom, kot je rižev, ki je že sam po sebi prijetno sladkega okusa.
Pečeni pirini krofi: enostavnejši pristop
Ena izmed enostavnejših različic priprave vključuje peko v pečici in uporabo manj tradicionalnih kalupov, kot so silikonski pekači za mini šarkelje, kar ustvari luštne krofke. Pečico je potrebno ogreti na 190 stopinj Celzija. V skledi se razžvrklja jajce, skupaj z riževim napitkom (mlekom), oljem in vanilijo, nato se primeša suhe sestavine (ki vključujejo pirino moko, vendar natančne količine niso navedene v tem delu vira). Krofe pečemo toliko časa, da ko vanje zapičimo zobotrebec, ta ostane suh, brez ostankov mokrega testa. Čas pečenja je odvisen od velikosti krofov in izbranega pekača.
Takšni krofki so sočni, okusni in ravno prav sladki. Ohlajene krofe lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Čeprav je to spet sladkor, ga je tako malo potrebno, da ni niti omembe vredno, izgled pa je toliko boljši. Lahko jih postrežemo z žlico poljubne marmelade, čeprav to sploh ni potrebno. Skupaj s skodelico sadnega čaja so odlična popoldanska malica.
Zakaj izbrati pirine krofe? Prednosti in značilnosti
Običajni cvrti krofi so polni bele moke, sladkorja, maščob in imajo veliko kalorično vrednost. Nasprotno, pirini krofi iz pečice so bistveno "lažji". Pira ima tudi zelo malo glutena, zato je priporočljivejša od pšenične moke, še posebej za tiste z občutljivostjo na gluten. Eden takšen krof je od običajnega "lažji" kar za 150 kalorij, poleg tega pa je rahel, mehak in čudovitega ter polnega okusa.
Podroben recept za pirine krofe s kvasom in peko v pečici
Za pripravo pirinih krofov s kvasom in peko v pečici potrebujemo:
- Pirino moko (polnozrnata pirina moka je prav tako primerna)
- Sol
- Pecilni prašek
- Kurkumo
- Naribano limonino lupino
- Riževo mleko
- Kokosov sladkor
- Čežano ali stopljeno kokosovo olje
- Stopljeno kokosovo olje in brezov sladkor (za premaz)
Priprava kvasca in testa
- Najprej naredimo kvasec: segrejemo 100 ml riževega mleka, dodamo 1 žlico kokosovega sladkorja in dobro premešamo, da se sladkor stopi.
- Pirino moko damo v večjo posodo (pričakujemo, da bo testo zelo naraslo), dodamo sol, pecilni prašek, kurkumo in naribano limonino lupino. Vse dobro premešamo in naredimo vdolbino, v katero vlijemo pripravljen kvasec.
- Dodamo preostanek kokosovega sladkorja in čežano ali stopljeno kokosovo olje. Vse skupaj dobro premešamo in pregnetemo. Dobljeno testo mora biti še rahlo lepljivo.
Znate speči pustne krofe?
Oblikovanje in peka krofov
- Delovno površino posujemo z moko, iz posode damo testo in ga razrežemo na hlebčke težke približno 70 g (če ste uporabili polnozrnato pirino moko, naj bo 80 g). Te hlebčke z dlanmi in prsti oblikujemo v krofe.
- Za pomoč pri ohranjanju oblike krofov med peko lahko uporabimo trakove aluminijaste folije. Vzamemo alu folijo in jo narežemo na 29 cm široke lističe. Zmerimo zgoraj in spodaj, nastavimo ravnilo in samo potegnemo. Iz folije oblikujemo obročke, toliko, kot imamo krofov. Te obročke lahko položimo okoli krofov pred peko.
- Krofe nato spečemo v segreti pečici.
- Ohlajene krofe rahlo premažemo s stopljenim kokosovim oljem ter posujemo z brezinim sladkorjem.
Dodatki in postrežba
Ohlajene pirine krofe lahko posujemo s sladkorjem v prahu, kar jim doda lepši izgled in piko na i pri okusu. Poleg tega so odlični s sadnim čajem ali skodelico kave.
Domača marelična marmelada brez sladkorja
Za popestritev in kot bolj zdravo polnilo ali prilogo lahko pripravite domačo marelično marmelado iz samo ene sestavine - suhih marelic. To je odlična zimska verzija marmelade brez dodanega sladkorja.
- Suhe marelice namočimo za nekaj ur (najbolje čez noč) v vodi, da se zmehčajo.
- Nato jih skupaj z malo vode, v kateri so se namakale, zmeljemo v gladko kašo.
S to marmelado lahko krofe postrežemo ob strani ali jih napolnimo, če smo jih pripravili brez sredinske luknje.