Recepti za zdrave sladice iz pirine moke

Pirina moka, starodavno žito, ki se danes vrača v ospredje zaradi svojih številnih prednosti, je postala priljubljena alternativa pšenični moki. Njena trda lupina jo ščiti pred škodljivci, kar omogoča ekološko pridelavo brez pesticidov in fungicidov. Poleg tega je pirina moka izjemno zdrava zaradi visoke vsebnosti vlaknin, mineralov in antioksidantov, vključno z vitamini skupine B in E, kalcijem, magnezijem, cinkom, selenom, železom in manganom. Vsebuje tudi več beljakovin, ki so lažje prebavljive, in ima nizek glikemični indeks. Čeprav vsebuje gluten, je pogosto lažje prebavljiva za tiste, ki imajo težave s pšenično moko, vendar ni primerna za ljudi s celiakijo.

Uporaba pirine moke v kulinariki

Palačinke, narejene s pirino moko, so lažje prebavljive kot tiste iz pšenične bele moke in so bolj primerne za ljudi z občutljivostjo na gluten.

Zamenjava pšenične moke s pirino

Pirinim moki lahko v skoraj vseh receptih nadomestimo pšenično moko, saj ji je po načinu uporabe še najbolj podobna. Ima poln, oreškast in nekoliko sladek okus. Uporabimo jo lahko za peko kruha, različnih vrst peciva, piškotov, palačink in vafljev.

pirina moka v skledi s pečeno hrano v ozadju

Nasveti za uporabo pirine moke

  • Če belo pšenično moko zamenjamo z belo pirino moko, uporabimo enako količino (razmerje 1:1), vendar dodamo od 10 do 15 odstotkov manj tekočine, kot je navedeno v receptu. Testo bo morda mehkejše in malce bolj lepljivo.
  • Pri pripravi testenin, ki zahtevajo cela jajca, zmanjšamo količino pirine moke za 10 do 15 odstotkov.
  • Pri peki kruha iz pirine moke s kvasom testa ne smemo gnesti predolgo. Vzhajanje naj bo prekinjeno, še preden se volumen podvoji. Po prvem vzhajanju v skledi in oblikovanju naj vzhaja samo še enkrat, sicer izdelek ne bo tako dober.
  • Če pripravljamo žemljice ali nameravamo kruh zarezati, to storimo pred vzhajanjem.
  • Pirina moka se odlično obnese pri peki hitrih kruhov v pekaču, s pomočjo katerega tudi ohranijo obliko.
kruh iz pirine moke, narezan na rezine

Pira v drugi obliki: zrna, zdrob in kosmiči

Poskusite tudi pirin zdrob in kosmiče, iz katerih lahko pripravite žličnike, kaše in druge jedi. Cela pirina zrna pa lahko skuhate in ponudite kot prilogo namesto riža ali jih uporabite v rižotah.

Recepti za zdrave sladice

Verjamemo, da boste uživali v teh 5 hitrih in preprostih, a posebej okusnih receptih ter jih vključili med svoje najljubše sladice. Veliko receptov je mogoče pripraviti tudi s skuto, ki je odlična predvsem zaradi visoke vsebnosti beljakovin - v 100 gramih lahko najdete do 18 gramov beljakovin, le 2,5 grama maščob in približno 4 grame mlečnega sladkorja.

1. Proteinske sirove rezine

Te sirove rezine so zelo preproste, predvsem pa so macro-friendly zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nižje vsebnosti maščob in sladkorja.

Spodnja plast

  1. Z meljite piškote ali ovsene kosmiče in jih zmešajte s stopljenim kokosovim oljem in agavinim sirupom.
  2. S papirjem za peko obložite dno okrogle oblike (premer 20 cm) in po njem razporedite zmes.

Nadev

  1. Pečico nastavite na 160 °C.
  2. Iz beljakov pripravite sneg.
  3. V rumenjake postopoma dodajajte ksilitol, skuto, presejano moko z beljakovinami in preostale sestavine.
  4. Na koncu ročno vmešajte sneg iz beljakov.
  5. Nastalo zmes vlijte v obliko in pecite 40 minut pri 160 °C, dokler cheesecake ni pripravljen (ne sme biti suh!).

Zgornja plast

  1. Krompirjev škrob ali vanilin puding zmešajte v malo vode (približno 1,5-2,5 dc).
  2. Dodajte sadje, sladilo, premešajte in pripravite na enak način, kot ste pripravili puding.
  3. Ko je krema gosta, jo nekaj časa hladite.
  4. Dodajte jogurt in ga razporedite po torti.
  5. Cheesecake pustite v hladilniku vsaj dve uri, idealno čez noč. Pred serviranjem odlepite stranice biskvita z rezilom, nato odprite obliko.

Ta torta ni samo brezglutenska, ampak je predvsem polna beljakovin, kot nalašč za vroče poletne dni.

kos proteinskega cheesecake-a s sadjem

2. Zdravi pirini cookiji z avokadom

Sodelavka je prinesla cookije in recept zanje - za zdrave pirine cookije. Pripravila sem jih po prejetem receptu, obenem pa preizkusila še eno, še bolj zdravo verzijo z zamenjavo masla. Namesto masla sem uporabila avokado (enako količino, kot piše za maslo, v tem primeru 300 g), ki ga zmečkate ali zmiksate. Avokado v tej obliki sem uporabila prvič - brez skrbi, nima nikakršnega priokusa. Na spletnih straneh opozarjajo le na morebitno zelenkasto barvo, vendar je nisem opazila. Odlično se obnese namesto masla, so pa piškoti z njim vseeno za odtenek bolj suhi (oziroma manj mastni), vendar še vedno sočni. Namesto avokada lahko uporabite tudi 250 g kokosove maščobe, ki jo pustite kar dlje časa na sobni temperaturi; zahtevala bo nekaj več mešanja in napora, vendar se jo da uspešno ukrotiti.

Sestavine premešamo - zdrave boste morali ročno zgnesti, še bolj zdrave pa lahko zmešate z žlico.

3. Čokoladni biskvit z mandlji in proteinsko kremo

  1. Pečico nastavite na 160 °C.
  2. Iz beljakov počasi stepete peno in postopoma dodajate sladkor in rumenjake.
  3. Moko, beljakovine in pecilni prašek presejte skupaj.
  4. Žlico za žlico postopoma dodajajte presejano zmes v stepeno peno.
  5. Nastalo zmes vlijte v obliko in pecite 40 minut pri 160 °C, dokler biskvit ni pripravljen.
  6. Nad paro stopite čokolado in vanjo stepite skuto.
  7. Če želite kremo še bolj sladkati, lahko dodate nekaj aromatičnih kapljic.
  8. Muffine po ohladitvi okrasite in hranite na hladnem.

4. Rolada s skuto in vanilijo

  1. Pečico nastavite na 160 °C, stepite beljake in postopoma dodajte ksilitol.
  2. Nežno presejano moko in pecilni prašek zmešajte z beljakovinami in limonino lupino.
  3. Zmes razporedite na papir za peko in pecite, dokler biskvit ni pripravljen.
  4. Nato dajte biskvit iz pekača. S kuhinjsko brisačo oblikujte obliko zvitka (role) iz vročega testa, tako da se krajše stranice začnejo valjati druga ob drugo.
  5. Po rezanju bi morali dobiti približno 6 tort.
  6. Kremo lahko naredimo tako, da skuto zmešamo z vanilijevim jogurtom ali pa ji dodamo okus z aromatičnimi kapljicami brez kalorij (mi smo uporabili aromo vanilije).

  7. Če želite biti prepričani, da se bo krema lepo prijela, lahko uporabite kremo za želatino v skladu z navodili na embalaži, vendar ni nujno.

5. Hitra čokoladna torta z ovsenimi kosmiči in skuto

  1. Iz ovsenih kosmičev, masla, banane in sladila pripravite zelo preprost biskvit. Trdno maslo naribajte s klasičnim ribežem, nato dodajte bananin pire z eritritolom in ovsenimi kosmiči.
  2. Čokolado stopite po metodi vodne kopeli, počakajte nekaj časa, jo vmešajte v skuto, medtem ko je še mehka.
  3. Nato nadev namažemo na biskvit.
  4. Za pripravo glazure na najmanjšem ognju v loncu stopite čokolado z maslom, dodajte smetano in mešajte do želene konsistence.
  5. Za okus dodajte aromatične kapljice z okusom vanilije.
  6. Torto prelijemo s čokolado in pustimo, da se ohladi.

tags: #zdrave #sladice #iz #pirine #moke