Pustni čas si je težko predstavljati brez sladkih dobrot, kot so krofi, flancati in miške. Vendar pa lahko te tradicionalne poslastice pripravimo tudi na bolj zdrav in etičen način, brez uporabe živil živalskega izvora. Veganske miške so dokaz, da se lahko tudi brez jajc in mleka živalskega izvora razvajamo s pristnimi pustnimi okusi.
Zakaj izbrati veganske miške?
Miške, narejene po veganskem receptu, ne vsebujejo jajc in mleka živalskega izvora. To jih dela primerne za vegane, za tiste, ki se izogibajo določenim sestavinam (npr. zaradi alergij), ali pa preprosto za radovedne sladokusce, ki želijo poskusiti lažjo različico pustnih dobrot. Poleg tega se lahko obogatijo z zdravimi dodatki, kot so jabolka, rozine in pinjole.
Pust in tradicija
Ob praznikih nas bolj kot druge dni zanima tradicija. Karnevalski jedilnik je običajno masten, sladek in ocvrt. Če bi upoštevali pomen besede pust, ki je okrajšava iz mesopust, bi morale biti vse jedi na mizi veganske. To je priložnost za razmislek o alternativnih, a še vedno okusnih rešitvah.
Klasičen recept za veganske miške
Spodaj je podroben recept za pripravo okusnih veganskih mišk, ki bodo navdušile vse sladkosnede.
Sestavine:
- 420 g moke
- 1 suhi kvas
- Ščepec soli
- 5 žlic sladkorja
- 1 žlička limonine lupinice
- 500 ml rastlinskega (ovsenega) mleka
- 1 l olja za cvrtje
- Sladkor v prahu ali javorjev sirup za posip ali preliv
Postopek priprave:
- V mlačno rastlinsko mleko dajte 1 žlico sladkorja in 1 suhi kvas. Pustite 15 minut, da kvas začne vzhajati.
- V posodo presejte moko, dodajte preostali sladkor, sol in limonino lupinico. Zmešajte in dodajte vzhajano rastlinsko mleko s kvasom.
- Vse skupaj dobro zmešajte in pustite 1 uro, da vzhaja. Po 1 uri spet dobro premešajte.
- V globoki ponvi ali loncu segrejte olje. Pravilna temperatura (približno 180 ºC) je takrat, ko kapljica testa v olju takoj zacvrči in priplava na površje, ali pa ko se okoli ročaja lesene kuhalnice začnejo delati mehurčki.
- Jušno žlico na začetku za nekaj sekund potopite v segreto olje, nato pa zajamite testo in ga previdno položite v vroče olje. Vedno najprej žličko pomočite v olje, nato zajamete testo.
- Miške cvremo počasi, na srednji temperaturi, da se enakomerno zlato obarvajo in lepo napihnejo. Peče se približno dobri dve minuti na eni strani in minuto in pol na drugi. Odvisno od velikosti oziroma širine posode pečemo hkrati osem mišk.
- Ocvrte miške poberite iz olja in jih odcedite na papirnati brisači, da se znebite odvečnega olja.
- Potresite s sladkorjem v prahu ali prelijte z javorjevim sirupom.
Nasveti za boljše miške:
- Polovico količine rastlinskega mleka lahko zamenjate za rastlinski kokosov jogurt, kar bo dodalo miškam bogatejši okus.
- Za peko mišk lahko brez težav uporabite polnozrnato moko.
- Pri cvrtju uporabite kokosovo olje za bolj zdrav rezultat.
Preproste ocvrte jogurtove miške
Alternativne zdrave miške z jabolki in skutno kremo (veganska verzija)
Če iščete še bolj zdravo in osvežilno različico, lahko poskusite miške z jabolki in skutno kremo.
Sestavine in postopek:
- V mešanico limone in vode namočite rozine.
- Olupite in grobo naribajte jabolko.
- Skupaj zmešajte jabolčno kašo, rastlinsko skuto (ali rastlinski jogurt), rum (po želji), limonino lupinico, mineralno vodo in med (ali drugo sladilo po izbiri).
- Na ponvi segrejte kokosovo olje, nato pa nanj polagajte po čajno žličko mešanice.
- Ocvrte miške polagajte na cedilo ali papirnate brisačke.
Zaključek
Zdrave miške brez jajc so odlična izbira za pustno razvajanje, valentinov posladek ali pa zadnja pregreha pred začetkom posta. So dokaz, da lahko tradicionalne okuse uživamo na način, ki je prijazen do našega zdravja in okolja.