Špinačna solata s cvetačo, testeninami, belim sirom, brusnicami in rdečo čebulo v svežem limoninem prelivu prinaša harmonično kombinacijo okusov in dišečih arom. Ta recept pa se osredotoča na pečene makaronaste jedi s cvetačo in sirom, ki so idealne za dni, ko nimamo veliko časa za pripravo kosila.
Gratinirani makaroni s cvetačo in sirom
Gratinirane testenine z zelenjavo so okusna in zelo enostavno pripravljena jed, kot nalašč za hitro kosilo ali večerjo. Ko testenine skuhate in zelenjavo pripravite, jih združite s kremasto sirovo omako in zapecite do zlato rjave barve.
Sestavine za gratinirane testenine s cvetačo in sirom:
- 800 do 1000 g cvetače
- 250 do 300 g kisle smetane
- 1 jajce M velikosti
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1 ščepec muškatnega oreščka
- 1 ščepec popra
- Sol
- 250 do 300 g testenin (npr. makaronov)
- Sir za posip (npr. parmezan)
- Maslo za pekač
Priprava gratiniranih testenin s cvetačo in sirom:
- Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijska pečica na 170 °C).
- Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
- Cvetačne cvetke kuhamo v osoljeni vodi približno 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča.
- Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
- Medtem v drugi posodi skuhamo testenine po navodilih na embalaži, da so "al dente".
- Kislo smetano zmešamo z jajcem, čebulo v prahu, česnom v prahu, sladko papriko, muškatnim oreščkom, poprom in soljo. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Mešanico prelijemo po cvetači in dobro premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače.
- Kuhane testenine dodamo k cvetači in vse skupaj še enkrat premešamo.
- Po vrhu potrosimo nariban sir.
- Gratiniran cvetačni narastek damo v pečico in pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče.
- Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel.
Pečeni makaroni s cvetačo, sirom in bešamel omako
Ta recept združuje pečeno cvetačo, kuhane testenine in kremasto bešamel omako, vse skupaj pa je zapečeno s sirom. Jed je primerna tudi za otroke, ki morda niso navdušeni nad zelenjavo, saj okus cvetače ni pretirano izrazit, še posebej, ko je obogaten z omako in začimbami.
Sestavine za pečene makaronaste testenine s cvetačo in sirom:
- 200 g testenin
- 1 manjša glava cvetače
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 500 ml mleka
- 150 g naribanega sira (npr. čedar, gouda)
- Sol
- Poper
- Muškatni orešček
- Olje za pekač
- Drobtine za posip (po želji)
Priprava pečenih makaronastih testenin s cvetačo in sirom:
- Pečico segrejemo na 220 °C (nastavitev za žar).
- Cvetačo očistimo in narežemo na manjše kose.
- V pekač velikosti 20 x 25 cm stresemo cvetačo, dodamo malo olja, sol, poper in origano. Postavimo v pečico za približno 15 minut, da se cvetača rahlo zmehča in začne barvati.
- Medtem skuhamo testenine po navodilih na embalaži, da so "al dente".
- V kozici na šibkem ognju stopimo maslo. Dodamo moko in mešamo z metlico približno 2 minuti, da nastane svetla prežganje. Sestavine ne smejo porjaveti.
- Med rednim mešanjem vlijemo polovico mleka, da dobimo gosto, gladko zmes. Nato dodamo še preostalo mleko, premešamo in pustimo, da se omaka zgosti. Kuhamo 3-4 minute.
- Odstavimo z ognja in dodamo 150 g naribanega sira, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka. Mešamo, da se sir stopi in nastane gladka omaka.
- Testenine odcedimo in jih stresemo k pečeni cvetači v pekač.
- Prelijemo z omako in dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
- Po vrhu lahko potrosimo še drobtine in preostali sir.
- Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo 10 minut pri 210 °C na nastavitvi za žar, da se vse lepo zapeče.
Nasveti in prilagoditve
Pri pripravi jedi s cvetačo in testeninami je pomembno, da se ne bojite eksperimentirati. Zelenjavo lahko prilagajate glede na tisto, ki jo imate pri roki oziroma jo imate rajši. Namesto testenin lahko uporabite tudi riž, ječmen ali bulgur. Špinačo lahko nadomestite z rukolo ali katero od vrst sezonske listnate solate. Lahko se poigrate tudi z dodatkom svežih zelišč, kot sta timijan ali meta, ki še dodatno popestrita okus.
Če vaši otroci ne marajo brokolija in cvetače, imamo rešitev za vas! Testenine, obogatene s kremasto sirovo omako, v kombinaciji z rahlo zapečenim brokolijem in cvetačo ustvarjajo okusno jed, ki je polna vitaminov in mineralov. Kremasta sirova omaka in rahlo zapečena zelenjava ustvarjata jed, ki bo prepričala tudi tiste, ki običajno niso navdušeni nad brokolijem in cvetačo.