Pečene palačinke s pudingom so okusna sladica, ki združuje mehkobo palačink z bogato kremo. Priprava vključuje peko palačink, kuhanje pudinga in sestavljanje v pekaču, nato pa še pečenje v pečici, da se okusi prepletejo in sladica dobi zlato rjavo skorjico.
Priprava mase za palačinke
V skledi z metlico ali električnim mešalnikom gladko razmešamo jajca, mleko, olje, sladkor in sol. Med mešanjem postopoma (po žlicah) dodajamo moko, da se sestavine povežejo in dobimo popolnoma gladko, gosto tekočo maso. Čisto na koncu v maso vmešamo mineralno vodo, da bodo palačinke bolj rahle. Pustimo, da masa pred peko počiva vsaj 20 minut.
Pečenje palačink
Na ponev vlijemo malo olja, ga razmažemo po ponvi in ponev pristavimo na kuhalnik. Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo prvo zajemalko mase. Maso razlijemo po ponvi tako, da ni luknjic in je sloj testa čim bolj enakomerno debel. Palačinko spečemo na eni strani - lahko si pomagamo z leseno lopatko tako, da privzdignemo palačinko in preverimo, ali je resnično pečena. Nato palačinko obrnemo in jo spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke zlagamo na ogret krožnik, ki ga lahko pokrijemo in potisnemo v pečico, ogreto na 50 stopinj Celzija, da ostanejo tople.
Postopek ponavljamo toliko časa, dokler ne spečemo dovolj palačink oz. porabimo vso testo. Palačinke lahko spečemo tudi na kokosovi maščobi ali maslu.
Priprava pudingove kreme
Vanilijev puding z maslom
Vanilijev puding stresemo v skledico in dodamo sladkor ter mleko po navodilih iz vrečke. Z metlico vse skupaj dobro premešamo. Preostalo mleko v kozici zavremo in zmanjšamo ogenj. V vroče mleko med nenehnim mešanjem z metlico počasi vlivamo vanilijev puding. Pazimo, da ne nastanejo grudice. Ko se puding zgosti, ugasnemo ogenj in kozico odstavimo. V puding dodamo 5 zvrhanih žlic masla ter zmešamo z električnim mešalnikom v enotno in gladko maso.
Puding z limonino lupinico in mileramom
V manjši posodici gladko razmešamo prašek za puding, sladkor in nekaj žlic mleka. Preostalo mleko vlijemo v lonec in ga zavremo. Lonec odstavimo in v vroče mleko vmešamo pudingovo zmes. Ponovno pristavimo na kuhalnik in med nenehnim mešanjem kuhamo še toliko časa, da se puding zgosti. V kuhan puding vmešamo naribano limonino lupinico in mileram ter pustimo, da se krema ohladi (da se na površini ne naredi skorjica, jo na dotik pokrijemo s prozorno folijo za živila).
Preliv z burbonsko vaniljo
Mleko, sladko smetano, sladkor v prahu in vaniljev puding z metlico zmešamo v gladek preliv brez grudic. Za pripravo preliva se priporoča puding z burbonsko vaniljo, saj ima veliko intenzivnejši okus kot navaden.
Kako napraviti ? PUDING - Ukus vanilije (Jednostavno i brzo)
Sestavljanje in pečenje palačink s pudingom
Palačinke z vanilijevim pudingom in rozinami
Palačinke namažemo s pudingovo maso, zvijemo in zlagamo v ognjevaren pekač. Po njih posujemo rozine in jih prelijemo s preostalim pudingom. Pečemo v ogreti pečici. Počakamo, da se puding strdi, ali pa palačinke ponudimo še tople.
Skutne palačinke z jagodami in vanilijevim prelivom
Za pripravo skutnih palačink z jagodami potrebujemo 10 palačink. Skuto zmešamo s kislo smetano, dvema žlicama sladkorja v prahu, dvema vrečkama vaniljevega sladkorja in jajcem. Mešamo do enotne mase, da se vse sestavine povežejo med seboj. Jagode operemo, odstranimo zeleni del in jih narežemo na majhne koščke. Na vsako palačinko damo zvrhano žlico skutnega nadeva in posujemo z jagodami. Nato jo zvijemo in položimo v pekač velikosti 20×30 cm, ki smo ga pred tem premazali z maslom. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega nadeva in napolnimo pekača. Palačinke prelijemo z vanilijevim prelivom in pečemo na 200 °C, približno 30-40 minut oziroma po občutku, da se vrhnji del malo zapeče in preliv zgosti. Pečene skutne palačinke z jagodami in vaniljevim prelivom posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo še tople. Jagode se lahko menjajo za maline, borovnice ali drugo sadje.
Dodatni nasveti in serviranje
Pečene palačinke lahko poljubno posipate s sladkorjem v prahu. Odlično paše zraven tudi sladoled.