Zelenjavna Rižota: Dva Recepta za Sveže Okuse

Poletje se sicer še ni začelo, vendar se nam že cedijo sline ob poletni zelenjavi, okusno skombinirani v tej lahki rižoti. Pripravili smo dva recepta za svežo zelenjavno rižoto, ki bosta pričarala poletje na vaš krožnik.

1. Sveža zelenjavna rižota za zgodnje poletje

Ta recept je idealen za tiste, ki si že želijo okusov zgodnjega poletja in sveže zelenjave. Gre za lahko rižoto, ki poudarja naravne okuse sezonskih sestavin.

Sestavine (za 4 osebe):

  • 1 jedilna žlica oljčnega olja
  • 1 čebula, nasekljana
  • 2 stroka česna, nasekljana
  • 3 zreli paradižniki, narezani na koščke
  • 350 g riža za rižoto
  • 1 čajna žlička sesekljanega rožmarina
  • 1 ½ litra vroče zelenjavne jušne osnove
  • 3 bučke, narezane na majhne koščke
  • 140 g graha (svežega ali zmrznjenega)
  • Velik šop bazilike, natrgane

Priprava:

  1. Na ogretem olju prepražimo čebulo in česen, dokler se ne zmehčata (približno 5 minut).
  2. Dodamo paradižnik in kuhamo 3-4 minute oziroma dokler se ne zmehča.
  3. Potem dodamo riž in rožmarin.
  4. Zalijemo s polovico zelenjavne juhe in kuhamo 10 minut oziroma dokler voda ne izhlapi. Občasno pomešamo.
  5. Dolijemo preostanek juhe in kuhamo še 5 minut.
  6. Vmešamo bučke in grah ter kuhamo 5 minut.
  7. Začinimo s sveže mletim črnim poprom in sveže natrgano baziliko, po želji s parmezanom.
Fotografija sveže zelenjavne rižote s paradižnikom in bučkami, posuto z baziliko in parmezanom

2. Preprosta zelenjavna rižota z raznobarvno papriko

Ta recept je enostaven za pripravo in bo navdušil z bogato paleto okusov in barv. Priprava traja le 45 minut in je primerna za hitro, a hranljivo kosilo ali večerjo.

Osnovni podatki:

  • Količina: za 2 osebi
  • Zahtevnost: Enostavno
  • Čas priprave: 45 minut

Sestavine:

  • 240 g riža za rižote (arborio, carnaroli, sant'andrea)
  • 1 manjša čebula
  • 1 rdeča paprika
  • 1 rumena paprika
  • 3 korenčki
  • 80 g graha
  • 100 g stročjega fižola
  • 400-gramska pločevinka sesekljanega paradižnika v lastnem soku
  • 80 g masla
  • Riban parmezan
  • Olje
  • Sol
  • Poper

Postopek priprave:

  1. Najprej očistimo, operemo in narežemo zelenjavo. Papriko narežemo na manjše kocke, korenje na kolobarje in po potrebi še na polovice, stročji fižol pa na manjše koščke.
  2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Riž damo na sito in ga operemo pod tekočo vodo ter pustimo, da se osuši.
  4. V večji ponvi segrejemo olje in na njem popražimo čebulo. Ko je zlatorjave barve, ji dodamo zelenjavo. Pražimo 10 minut, da se rahlo zmehča.
  5. Nato prilijemo sesekljane paradižnike v lastnem soku. Dodamo žličko sladkorja ter solimo. Pokrito dušimo 10 minut.
  6. V omako dodamo riž in ga med nenehnim mešanjem kuhamo po navodilih proizvajalca.
  7. Ko je riž kuhan, po potrebi solimo in po okusu popramo.
  8. Ponev z zelenjavno rižoto odstranimo s kuhališča in v rižoto vmešamo rezino masla. Po želji lahko dodamo še riban parmezan.
Slikovni prikaz raznobarvne zelenjave (paprika, korenje, grah) pripravljene za rižoto

Priprava rižote

tags: #zalenjavna #rizota #stroganov