Žajbelj (Salvia officinalis), z latinskim imenom "Salvia" (iz "salvare" - biti zdrav), je trajnica z mehko sivkasto-zelenimi listi, ki vsebujejo eterična olja, antioksidante in številne zdravilne spojine. Že od starih časov je poznana rastlina z odličnimi značilnostmi za celoten človeški organizem. V ljudski medicini je znan po svojih protivnetnih, protibakterijskih, antivirusnih in protiglivičnih lastnostih. Poleg zdravilnih učinkov ima tudi prijeten, rahlo zemeljski in aromatičen okus. Žajbelj je izjemno raznovrstna rastlina, ki se lahko uporablja na številne načine - od čajev, sirupov, likerjev do jedi in zdravil. Vsi, ki smo se zavedamo neprecenljive vrednosti narave v našem življenju, smo se zagotovo že srečali z žajbljem.
Priprava žajbljevega čaja
Žajbljev čaj je aromatični napitek, narejen iz listov navadnega žajblja, rastline, ki spada v družino mete. Priprava žajbljevega čaja za pitje je ključnega pomena, saj je treba biti pozoren na dejstvo, da žajbelj vsebuje snov tujon, ki je v prevelikih količinah celo strupen za živčevje. Pravilna priprava žajbljevega čaja je najbolj zdrava odločitev, saj se tujon v vodi ne sprošča.
Nabiranje in shranjevanje žajblja
- Žajbelj nujno nabiramo pred cvetenjem in ko so listi mladi, saj še niso tako žilavi.
- Shranjujemo ga v steklenem kozarcu ali v papirnati vrečki, v kolikor nismo prepričani, da je dovolj suh.
Osnovna priprava žajbljevega čaja
Doma se čaj pripravi kot poparek z vodo. Začnemo z nečim, kar mnogi poznajo - žajbljevim čajem. Ta čaj ni odličen le za sproščanje in pomirjanje, temveč tudi kot zdravilo za prehlad in vneto grlo.
- Na ogenj pristavimo približno pol litra tekočine in ta čas pripravimo dve žlici sušenega žajblja.
- Ko voda zavre, je pomembno, da počakamo nekaj minut, da se malo ohladi. Tako je voda pri približno 80°C dovolj vroča, da se vse učinkovine izločijo v naš napitek, hkrati pa preprečimo, da bi krop te učinkovine uničil.
- Priporočamo, da od trenutka, ko zeliščno zmes prelijemo z vročo vodo, pa do trenutka, ko poparek odlijemo, ne preteče več kot 3 minute.
- Po preteku priporočenega časa priprave napitek precedimo.
Poskusite mešati žajbljev čaj z drugimi zelišči. Morda kamilica za dodatno pomirjanje ali meta za svež okus. V kolikor želimo okus popestriti, lahko v mešanico s suhimi listi seveda dodamo tudi meto ali pa sladki koren, ki vsak zase nosita številne zdravilne lastnosti. Ne pokvarita okusa ali izničita žajbljevih zdravilnih lastnosti, saj tudi sama blažita prebavne težave ter vnetne in bolečinske simptome. Čaj lahko po želji popestrimo z malo pomarančnega soka.
8 razlogov za vsakodnevno pitje žajbljevega čaja (zdravstvene koristi žajbljevega čaja)
Priprava žajbljevega čaja po zeliščarici Mirjam Grilc
Kot pravi zeliščarica Mirjam Grilc (Zeliščna kmetija Grilc), je priporočljivo, da si za ohranjanje močnega imunskega sistema privoščimo skodelico na dan. Kadar nam slednji pade in potrebujemo malce podpore, pa je lahko čaj iz tega žametnega zelišča tudi prva pomoč. Da bomo iz dišečih lističev izvabili kar največ zdravja, pa je seveda pomembno, da čaj pravilno skuhamo:
- Svež ali suh žajbelj položimo kar v hladno vodo (ščepec suhega žajblja na skodelico vode).
- Čaj nato segrejemo do vretja.
Zdravilne lastnosti in uporaba žajbljevega čaja
Žajbljev čaj ima številne koristi za zdravje, saj vsebuje antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred škodo. Redno uživanje žajbljevega čaja prinaša številne koristi.
Antioksidativno in protivnetno delovanje
- Žajbljev čaj vsebuje razne močne spojine. Njegovi antioksidanti vplivajo na nevtralizacijo škodljivih spojin, ki se imenujejo prosti radikali.
- Ta okusen rastlinski čaj ima posebej visoko vsebnost rožmarinske kisline. Študije na živalih in v epruvetah so pokazale, da ta antioksidant daje številne koristi, kot je zmanjšanje vnetja in ravni sladkorja v krvi.
Podpora imunskemu sistemu in boj proti prehladu
- Ko se začne sezona prehladov in praskajočega občutka v grlu, veliko ljudi hitro pomisli na žajbelj. Ni naključje, da se ta aromatična rastlina uporablja že stoletja.
- Antioksidanti v žajblju podpirajo obrambni sistem, eterična olja pa preprečujejo, da bi se razdraženost razširila globlje v dihala.
- Žajbelj bo znižal temperaturo, osvežil vas in umiril boleče simptome, ki vas pestijo (virusi, driska, bruhanje in visoke temperature lahko izčrpajo telo).
Ustno zdravje
Žajbljev čaj je najbolj znan za zdravljenje ustnih težav. Žajbelj je ena najbolj znanih rastlin v zobozdravstvu, saj deluje proti bolečinam, vnetju in slabemu zadahu, ima tudi antibakterijske lastnosti in lastnosti celjenja ran.
- Žajbljev čaj deluje kot antiseptik in pomirja vnetje žrela. Da bi ga najbolj izkoristili, morate kombinirati pitje in grgranje čaja.
- Če nas močijo vnetja ali pa razjede na ustni sluznici, si lahko prav tako pomagamo z žvrkljanjem čaja, ki ga nato izpljunemo.
- Žajbelj se lahko uporablja kot sredstvo za svež dah, z njim tako lahko splaknete usta. Vsebuje aktivne rastlinske spojine, ki delujejo protimikrobno, ter tako zmanjšajo pogostost pojava patogenih spojin v ustni votlini.
- Žajbelj se uporablja tudi za alternativno zdravljenje paradentoze. Čeprav je ustna higiena zelo pomembna za preventivo in zdravljenje, se močan žajbljev čaj že od antičnih časov uporablja kot naravno zdravilo za umik dlesni. Treba je pustiti, da se malo ohladi, potem grgrati, dobro splakniti ustno votlino in izpljuniti.
Druge zdravilne uporabe
- Prebavne težave: Pomaga pri prebavnih težavah, napihnjenosti in krčih.
- Menopavza: Pomaga pri uravnavanju hormonskih neravnovesij in lajšanju simptomov menopavze. Z uživanjem žajbljevega čaja boste vroče utripe zmanjšali za celo 30%. Razen znojenja, v menopavzi se pojavijo tudi spremembe razpoloženja, kot tudi depresija.
- Sproščanje: Njegov blagodejni vonj in okus delujeta sproščujoče, kadar smo pod stresom.
- Vitamin K: Žajbelj tudi zagotavlja veliko količino vitamina K, ki je bistven za zdravje kosti, krvnega obroka in za pravilno strjevanje krvi.
Odmerjanje in opozorila
- Žajbljev čaj ne vsebuje teina ali podobnih substanc, ki nam ne bi pustile spati, zato ga lahko uživamo kadarkoli.
- Žajbljev čaj se lahko zaužije največ 2 skodelici dnevno v obdobju 3-5 dni. Pri močnih zeliščih več ne pomeni bolje.
- Pomembno: Žajblja ne sladkajte, saj sladkor oslabi njegov adstringentni učinek.
- Opozorila: Pred uporabo žajblja v zdravilne namene se obvezno posvetujte z zdravnikom. Žajbljev čaj vsebuje tujon, ki v večjih količinah je lahko strupen. Žajbljevemu čaju se izogibajte, če ste noseči ali pa v tem trenutku še vedno dojite. Razen nosečnicam in doječim materam, žajbljev čaj ni priporočljiv za otroke, mlajše od 12 let, ter osebam, ki so zboleli za epilepsijo ali imajo visok krvni tlak. Stranski učinki pitja žajbljevega čaja sta lahko npr. omotica in bruhanje.
Žajbelj v kulinariki in drugih napitkih
Žajbelj ni samo za pijačo ali zdravje, temveč je odličen tudi v kulinariki. Prepoznaven okus, ki bo osvojil vsako okušalno brbončico, je zagotovo okus žajbljevega čaja. Ta zimzelena rastlina z modrimi in vijoličastimi cvetovi nežnega videza se uporablja za dobro počutje telesa, pa tudi v kulinariki, že dolgo let.
Žajbljev sirup
Sladki in osvežilni žajbljev sirup lahko uporabite za osvežitev pijač ali kot preliv za sladoled. Zmešajte vodo, sladkor in sveže liste žajblja, zavrite in pustite, da se ohladi. Ko imate pripravljen žajbljev sirup, so možnosti uporabe skoraj neskončne. Dodajte ga v koktajle, limonado ali uporabite kot sladilo za sadne solate. S svežim in aromatičnim okusom bo žajbljev sirup prava zvezda vsake slaščice.
Žajbljev limončelo
Žajbljev limončelo je inovativen preplet tradicionalnega limončela z dodatkom žajblja. Limone, sladkor, voda in seveda žajbelj - to je vse, kar potrebujete za to osvežilno pijačo. Za pripravo te pijače potrebujete malo več časa in potrpežljivosti.
Priprava:
- Limone: Limone temeljito operite in osušite. Za najboljši okus uporabite ekološke limone in žajbelj.
- Maciranje: V stekleni posodi zmešajte alkohol, lupino limon in liste žajblja. Pustite stati v temnem, hladnem prostoru vsaj 10 dni.
- Priprava sirupa: Po 10 dneh zavrite 1 liter vode in sladkorja, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Mešanje: Filtrirano alkoholno mešanico zmešajte s pripravljenim sirupom.
Ko je žajbljev limončelo pripravljen, ga postrezite ohlajenega za osvežilni poletni koktajl.
Žajbljev liker
Za ljubitelje močnejših pijač je tu žajbljev liker. V veliki steklenici zmešajte alkohol, sveže liste žajblja, sladkor in limonino lupinico. Pustite stati nekaj dni, nato precedite. Po tem času pripravite sirup. Žajbljev liker je odličen za postrežbo kot digestiv po večerji. Pred postrežbo dobro pretresite.
Opozorilo: Pred pripravo ali uživanjem tega likerja se posvetujte z zdravnikom ali zeliščarjem, če imate kakršne koli zdravstvene težave ali alergije.