Vsakodnevno iskanje popolne sladice nas pogosto vodi do preverjenih receptov, vendar je občutek, ko sami preizkusimo nov recept in ga lahko osebno priporočimo, neprecenljiv. Ta torta, ki združuje tri različne vrste čokolade, je rezultat takšnega iskanja in predstavlja vrhunski užitek za vse ljubitelje čokolade.
Raznolikost čokoladnih užitkov
Na trgu obstaja veliko vrst čokolad, od tistih, ki jih komaj prežvečimo, do tistih, ki jih počasi uživamo, da bi podaljšali užitek. BAM čokolade, ki so bile uporabljene pri pripravi te torte, nedvomno spadajo v kategorijo slednjih. Njihova vrhunska kakovost je očitna v vsaki sladici, zato je torta iz treh vrst čokolade odlična izbira za vsakogar, ki želi uživati v bogatem čokoladnem okusu.
Pakiranje BAM čokolad, ki je bilo uporabljeno za to torto, vsebuje dovolj čokolade za pripravo več sladic, kar omogoča nadaljnje kulinarične eksperimente.
Struktura in sestava torte
Torta iz treh vrst čokolade je prava poslastica, ki jo lahko poimenujemo tudi "čokoladna kraljica" ali "trostruko čokoladna torta". Njena priprava ne zahteva uporabe pečice, kar jo uvršča med mousse tortice, ki so enostavne za pripravo in vedno dobrodošle. Ko jo enkrat poskusimo, nas enostavno zasvoji.
Priprava te torte zahteva nekoliko več časa zaradi postopnega hlajenja vsake plasti moussea, vendar je rezultat vsekakor vreden čakanja.
Sestavine za piškotno osnovo:
- 200 g Oreo piškotov
- 60 g masla
Sestavine za mousse kreme:
Sestavine za vsako plast moussa so enake, le vrsta čokolade se razlikuje.
Mousse s temno čokolado:
- 150 g temne čokolade
- 120 ml smetane za stepanje
- 4 g želatine v prahu (ena žlička)
- 160 ml smetane za stepanje
- 2 žlici hladne vode
Mousse z mlečno čokolado:
- 150 g mlečne čokolade
- 120 ml smetane za stepanje
- 4 g želatine v prahu (ena žlička)
- 160 ml smetane za stepanje
- 2 žlici hladne vode
Mousse z belo čokolado:
- 150 g bele čokolade
- 120 ml smetane za stepanje
- 4 g želatine v prahu (ena žlička)
- 160 ml smetane za stepanje
- 2 žlici hladne vode
Postopek priprave
Priprava piškotne osnove:
- Pripravimo tortni model s snemljivim dnom (premer 20 ali 22 cm).
- V multipraktik dodamo Oreo piškote in stopljeno maslo. Zmešamo v fino drobtinasto teksturo.
- Piškotno osnovo enakomerno razporedimo po dnu tortnega modela in jo s pomočjo žlice ali dna kozarca pritisnemo ob dno.
- Tortni model prestavimo v zamrzovalnik, da se piškotna osnova strdi.
Priprava čokoladnih mousse plasti:
Postopek priprave je za vse tri plasti enak, le izbrana čokolada se razlikuje.
- Žličko želatine v prahu zmešamo z dvema do tremi žlicami hladne vode in pustimo nekaj minut, da nabrekne.
- V skledo nadrobimo izbrano čokolado (temno, mlečno ali belo).
- Segrejemo 120 ml smetane za stepanje skoraj do vretja in v njej raztopimo nabreklo želatino. Dobro premešamo.
- Vročo smetano z želatino prelijemo čez nadrobljeno čokolado. Počakamo nekaj minut, da se prične topiti, nato pa dobro premešamo, da se čokolada v celoti raztopi. Čokoladno kremo ohladimo na sobno temperaturo.
- Vmes stepemo 160 ml smetane do mehkih vrhov.
- Ohla jeno čokoladno kremo previdno primešamo k stepeni smetani, pazimo le, da je stopljena čokolada približno na sobni temperaturi.
- Iz hladilnika vzamemo model za torto s piškotnim dnom in čez prelijemo prvo plast čokoladnega moussea.
- Prestavimo v zamrzovalnik za približno 20 minut, da se plast strdi, nato se lotimo priprave naslednje plasti.
- Postopek ponovimo za vse tri plasti čokolade.
- Vsakič, ko prelijemo novo plast kreme, se prepričamo, da je prejšnja plast dovolj čvrsta.
Zaključna priprava in dekoracija:
- Ko je torta sestavljena iz vseh plasti, jo je najbolje za nekaj ur prestaviti v hladilnik, da se popolnoma ohladi in strdi. To bo omogočilo lažje odstranjevanje iz tortnega modela.
- Torto lahko dekoriramo po želji: s kakavom, svežim jagodičevjem, čokoladnim ganachejem ali celo z zdrobljenimi Oreo piškoti. Uporabimo domišljijo in sestavine, ki so nam pri roki.
Nasveti za popolno torto
- Prihranek časa pri stepanju smetane: Glede na to, da se priprava moussa ponovi trikrat, lahko vso potrebno smetano (skupaj 480 ml) stehtamo naenkrat in jo kasneje razdelimo na 3 dele.
- Acetatna folija: Tortna mousse torta bo še lepše izpadla, če pekač za torto ob strani obložite z acetatno folijo. Ta folija preprečuje prijemanje moussea na obroč in omogoča lažje odstranjevanje torte.
- Kvaliteta čokolade: Okus torte je v veliki meri odvisen od vrste čokolade, ki jo uporabite. Vedno izberite čim bolj kakovostne čokolade.
- Hlajenje kreme: Ko stopite čokolado s sladko smetano, je pomembno, da počakate, da se ta mešanica ohladi na sobno temperaturo, preden jo združite z vmešano sladko smetano. V nasprotnem primeru lahko topla čokolada stopi vmešani šlag, kar lahko vpliva na končno konzistenco kreme.
NAJBOLJŠI recept za čokoladno mousse
Variacije in podobne sladice
Poleg te klasične mousse torte iz treh vrst čokolade, obstaja še veliko drugih čokoladnih poslastic, ki navdušujejo:
- Brooklynska čokoladna torta (Chocolate Blackout Cake): Prava čokoladna bomba, sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Pogosto vsebuje plast gozdnih sadežev ali kremo iz bele čokolade in jogurta.
- Torta Caprese: Znamenita italijanska sladica z otoka Capri.
- Čokoladna mousse torta: Sestavljena iz plasti rahlega čokoladnega biskvita in puhastih čokoladnih krem.
- Čokoladna torta z grškim jogurtom: Bogata, kremasta in sočna torta, kjer jogurt igra pomembno vlogo v nadevu in kremi.
- Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo: Čokolada je uporabljena tako v biskvitu kot v kremi, kar zagotavlja bogat čokoladni okus.
- Garaš torta: Plasti orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, prelite s sijočim čokoladnim prelivom. Velja za eno najboljših čokoladnih sladic na svetu.
- Kremasta tortica iz treh vrst čokolade: Odlična sladica, kjer se plasti kreme iz treh vrst čokolade dopolnjujejo z rahlim čokoladnim biskvitom.
- Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke): Izstopa s sočno in kremasto sredico ter hitro pripravo.
- Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko): Preprosta priprava s čokoladnim ganašem za piko na i.
- Čokoladno-piškotna torta (brez peke): Idealna za tiste, ki se izogibajo peki, saj ne potrebuje pečice ali električnega mešalnika.
Kraljica čokolade: Podrobna priprava
Ime "Kraljica čokolade" je povsem upravičeno, saj ta torta ponuja vse, kar ljubitelji čokolade obožujejo, in to v izobilju. Slastica ne bo na preizkušnjo postavila le vaših obljub o zdravem prehranjevanju, temveč bo navdušila tudi z raznolikostjo okusov.
Torta je poimenovana tako, ker ni namenjena le ljubiteljem ene vrste čokolade, temveč vseh vrst. Kremni sloji so sestavljeni iz treh uradno priznanih vrst čokolade: temne, mlečne in bele. Nova roza čokolada pa morda že čaka na svojo vlogo v prihodnjih različicah te torte.
Sestavine za kakavov biskvit:
- 2 jajci velikosti M
- 40 g sladkorja v prahu
- 10 g kakava v prahu
- 40 g moke
Priprava kakavovega biskvita:
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Jajci s sladkorjem stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
- Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi.
- Na dno tortnega pekača položimo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
- Pečemo 10-12 minut na 180°C. Preverimo s zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, je pečeno.
Sestavine za mousse kreme:
- Temna čokolada: 100 g (60%), 220 ml sladke smetane, 2 lističa želatine
- Mlečna čokolada: 140 g, 220 ml sladke smetane, 2 lističa želatine
- Bela čokolada: 160 g, 220 ml sladke smetane, 2 lističa želatine
Priprava moussev:
- Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro.
- Čas hlajenja tortice ni vštet v čas priprave.
- 450 g sladke smetane stepemo in damo na hladno (150 g za vsako kremo).
- Temno čokolado s 50 g smetane stopimo nad paro.
- Želatino za 5 minut namakamo v hladni vodi.
- V topli čokoladi stopimo ožeto želatino in čokolado ohladimo do mlačnega.
- Z lopatko ji primešamo 150 g stepene smetane.
- Biskvit položimo na podstavek in namestimo obroč. Navlažimo ga s kakavom in postopek ponovimo za vse tri kreme, pri čemer pazimo, da se vsaka plast pred nanosom naslednje dovolj strdi.
Dodatna pojasnila in triki
Ta torta je zelo sladka, tudi če v kreme ne dodajamo sladkorja, saj sladkost izvira iz same čokolade. Če želite manj sladko kremo, izberite čokolade z manjšo vsebnostjo sladkorja. Večji delež smetane za šlag v kremi lahko pomaga uravnotežiti okus.
Nasvet za belo čokolado: Če uporabljate belo Milka čokolado, jo lahko predhodno segrejete v pečici, ki se je že ohladila na približno 50 stopinj Celzija. Čokolada se bo lepo stopila brez grudic.
Obstajajo štiri vrste čokolade: temna, mlečna, bela in rubinasta. Temna čokolada se običajno uporablja za jedi in kuhanje.