Šopska solata je stalnica balkanske kulinarike, priljubljena po vsej jugovzhodni Evropi. Ime je dobila po Šopih, plemenu, ki je živelo na območju današnje Srbije, Bolgarije in Makedonije, in po Šopih (Šopovi), pastirjih iz Šar-planine, ki se razteza med Kosovom ter Srbijo in je že od nekdaj poznana po zares odličnih, predvsem ovčjih sirih. V vsaki pokrajini jo sicer pripravljajo nekoliko drugače, vendar so njene temeljne značilnosti prepoznavne.
Izvor in Značilnosti
Originalna solata, imenovana šopska, je menda celo definirala barvo bolgarske zastave, ki je sestavljena iz bele (sir), zelene (paprika, kumara) in rdeče (paradižnik). Izlet oziroma počitnice v Bolgariji pogosto zaznamuje ravno odlična šopska solata, ki si jo obiskovalci zapomnijo kot jed, ki so jo jedli praktično vsak dan in se je niso naveličali. Šopska solata je v osnovi podobna grški solati, saj so njene glavne sestavine paradižnik, paprike, kumarice in beli sir. Kot sezonska solata je polna vitaminov, sočna in hranljiva.
Tradicionalne Sestavine
Za pripravo tradicionalne šopske solate potrebujemo naslednje sestavine:
- Kumara
- Paradižnik (2 večja)
- Paprika (rumeno-zelena špicasta, in ne babura; priporočljiva je 1 zelena in 1 rdeča paprika)
- Čebula (1 čebula ali mlada čebula)
- Mladi sir oziroma beli sir ali feta sir (običajno ovčji ali kravji ali mešan sir, ki se hrani v slanici, ne danski feta sir iz tetrapaka; približno 200 gramov)
- Olje (po okusu)
- Sol (po okusu)
Pomembno: Popra se tradicionalno ne daje, lahko pa se za pekoč občutek doda manjši del pekoče sveže paprike. Nikakor se ne dodaja kisa, saj je že paradižnik dovolj kisel.
Priprava Šopske Solate
Ta recept je primeren za 2 do 4 osebe, odvisno od tega, kako radi imate solato in ali bo služila kot priloga ali kot samostojni del obroka. Priprava je hitra in enostavna.
- Priprava zelenjave: Zelenjavo operemo. Kumaro in čebulo olupimo.
- Rezanje zelenjave: Paradižnik, papriko in kumaro narežemo na manjše koščke (do 2 cm velike). Čebulo lahko narežemo na polovične kolobarčke, da kosi ne bodo preveliki. Vse skupaj zmešamo v solatni skledi.
- Začimbe: Zmešano zelenjavo pokapljamo z oljem in malo posolimo.
- Dodatek sira: Ko imamo zelenjavo zmešano, nanjo naribamo sveži sir. To pomeni kar precej packarije, saj je sir mehak in se bo sproti lomil in topil pod prsti. Ampak kot so povedali v Bolgariji, je posebnost šopske solate ravno nariban beli sir, tako da se splača potruditi.
Vaša šopska solata je tako pripravljena. Če se želite v teh vročih poletnih dneh osvežiti, vam bo pri tem pomagala šopska solata - pripravite jo lahko že v 15 minutah.
Shopska Salad | Bulgarian salad | Food Channel L Recipes
Nasveti in Serviranje
Šopska solata je odlična samostojna jed ali pa kot priloga k ostalim jedem. Na primer, poleti si jo lahko pripravite z mladim krompirjem, pečenim v pečici. Šopska solata vas bo v vročih poletnih dneh ne le osvežila, pač pa vam bo razvajala brbončice s svojo kombinacijo sveže zelenjave in slanega sira.
Po želji lahko v solato dodate tudi mlado čebulo za dodatno svežino, če jo seveda imate radi. Pomembno je poudariti, da je za avtentičen okus ključnega pomena uporaba pravega, svežega belega sira, ki se nariba.