Borovnice so v svetu narave prepoznane kot male elektrarne z visoko vsebnostjo vitaminov, mineralov in antioksidantov. Njihova modra barva se pojavi tik pred popolno zrelostjo, zato popolnoma modro jagodičje morda ni vedno najboljšega okusa. V nadaljevanju predstavljamo različne načine priprave in shranjevanja borovnic brez dodanega sladkorja, ki ohranjajo vse njihove koristne lastnosti in omogočajo vsestransko uporabo.
Vlaganje borovnic brez sladkorja
Ta izviren in preprost recept vam omogoča, da čim bolj ohranite vse koristne lastnosti izdelka. Priprava je enostavna in zagotavlja dolgotrajno shranjevanje.
Postopek vlaganja:
- Priprava jagod: Jagode ločite od listov, pecljev in mušic. Sperite in precedite.
- Polnjenje steklenic: Napolnite sterilizirane steklenice. Pokrijte z zamaški.
- Priprava za kuhanje: Pripravite si visoko posodo z vodo. Na dno položite krpo ali leseno rešetko. Voda v ponvi naj pokriva ¾ višine steklenice.
- Kuhanje: Ponev pokrijemo s pokrovko. Kuhajte največ 20 minut.
- Zaključek: Steklenice odstranimo, tesno zapremo zamaške, jih zavežemo z vrvico in pustimo, da se ohladijo.
Pozimi lahko iz nastale mase pripravljamo okusne sladice, kuhamo kompote in žele.
Liofilizirane borovnice: 100 % sadje brez dodanega sladkorja
Liofilizirane borovnice so odličen primer čistega, enostavnega in okusnega izdelka, ki se popolnoma ujema s FIT načinom prehrane. Gre za 100 % borovnice brez dodanega sladkorja, brez umetnih dodatkov in brez kompromisov pri kakovosti.
Značilnosti liofiliziranih borovnic:
- Ohranjanje lastnosti: Zaradi posebnega postopka liofilizacije (sušenje pri nizkih temperaturah) borovnice ohranijo svojo naravno aromo, barvo in hranilne lastnosti.
- Tekstura: Hkrati postanejo prijetno hrustljave.
- Naravni sladkorji: Čeprav so brez dodanega sladkorja, vsebujejo naravno prisotne sladkorje iz sadja. Zato niso tipičen KETO izdelek za vsakodnevno uživanje v večjih količinah.
- Uporaba: Kljub temu pa jih lahko v manjših količinah vključite v LCHF ali FIT način prehrane kot dodatek jedem ali občasno razvajanje brez nepotrebnih sestavin. So preprost, a zelo uporaben izdelek za vsak dan.
Liofilizirane borovnice so odlična izbira za vsakogar, ki išče naraven okus sadja v priročni obliki in boljšo alternativo sladkarijam.
Fermentirane borovnice za zdravje in okus
Fermentacija, proces razkroja živil s pomočjo mikroorganizmov, je znana že stoletja in je osnova za pripravo kefirja, kombuče in mnogih drugih jedi. Poleg ustvarjanja novih obrokov je fermentacija nadvse koristna tudi za naše zdravje, saj bogati živila s probiotiki, ki ugodno vplivajo na črevesno floro in prebavo.
Priprava fermentiranih borovnic:
- Mešanje: Skupaj zmešamo sol (ne jodirana) in borovnice.
- Vlaganje: Vse skupaj prestavimo v kozarec za vlaganje in vsebino obtežimo. Pokrova ne zatesnimo preveč, da lahko iz kozarca uhajajo plini.
- Fermentacija: Kozarec postavimo nekam, kjer je toplo. Pri približno 28 stopinjah Celzija borovnice potrebujejo približno 5 dni za nežno sadno fermentacijo; na sobni temperaturi pa malce dlje. Po nekaj dneh lahko kozarec odpremo in okusimo vsebino.
- Ločevanje: Ko nam je okus fermentiranih borovnic všeč (odvisno od željene kislosti), vse skupaj precedimo in ločimo v dve posodi.
Uporaba fermentiranih borovnic:
- Borovnice lahko uporabimo, da bi obogatili jogurt ali smoothie.
- Posladkamo jih lahko z medom.
- Odlično se bodo odrezale tudi, če jih zmešamo v razne sladice, na primer pito.
- Nekaj posebnega bodo ob mesu kot sadna priloga.
Kako doma v 7 dneh pripraviti zdrave fermentirane borovnice!
Dan Cheesecake iz borovnic: Sladka povezava
Morda se sprašujete, kakšne povezave imajo borovnice s sladicami, še posebej s cheesecakeom? Borovnice so nepogrešljiva sestavina številnih sladic, med drugim tudi bogatega, polnega sladkega cheesecakea. 26. maja obeležujemo dan Cheesecake iz borovnic, kar potrjuje njihovo priljubljenost v sladki kuhinji.
Priprava podlage za cheesecake (primer):
- Mandlje in pekan orehe dajte v mešalnik in mešajte, dokler se ne združijo.
- V vsako vdolbino ob robu modelčkov iz peki papirja stresite pol žlice mešanice.
- Ko končate, jih hranite v hladilniku, medtem ko pripravljate nadev.
Indijske oreščke operite in odcedite. Dodajte jih v mešalnik in skupaj z drugimi sestavinami mešajte z veliko hitrostjo, dokler ne boste dobili gladko zmes. Previdno izvlecite peki papir s Cheesecakea iz pekača.