Na vrtovih te dni najdemo toliko zelenjave, da sploh ne vemo, kako bi jo sproti porabili. No, pravzaprav vemo! Da vam prihranimo nekaj razmisleka, smo sestavili seznam naših najljubših idej za pripravo zelenjavnih shrankov. Saj veste, da bomo lahko v poletnih sadovih našega vrta uživali tudi v hladnejših letnih časih. Polna shramba raznolike ozimnice je vedno dobrodošla, sploh, če je vsebina kozarcev domača. Zato se bomo že danes lotili peke paprik, kuhanja stročjega fižola, kisanja kumaric, vlaganja jajčevcev, kuhanja pasate in ajvarja.
Zakaj shranjevati zelenjavo za ozimnico?
Z zelenjavno omako za ozimnico boste vedno imeli pri roki kakovosten dodatek za vaše jedi. S svežimi paradižniki, papriko, korenčkom in peteršiljem je ta omaka odlična za izboljšanje okusov juh, testenin in rižot skozi celo leto.
Priljubljeni recepti za vloženo zelenjavo
Vložene paprike (brez kuhanja)
Recept je popoln za vse, ki bi radi hitro naredili vložene paprike - brez zapletenih postopkov in tudi brez vonja po kuhanem kisu po celem stanovanju. Vložene paprike, pripravljene po tem receptu, lahko že drugi dan postavite na mizo in jih z užitkom pojeste.
Jajčevci v olju
V olje vloženi jajčevci so primerni za pripravo okusnih solat, sendvičev, kanapejev in testeninskih jedi. Odlični so tudi kot priloga k pečenemu mesu in kot hladna predjed, ki jo postrežemo s kruhom. Olje, v katerem so jajčevci vloženi, lahko uporabimo kot solatno polivko ali pa z njim obogatimo mesne, ribje in zelenjavne jedi.
Stročji fižol v slanici
Poleg zamrzovanja je vlaganje v slanico tudi eden bolj priljubljenih načinov shranjevanja stročjega fižola. Lahko ga uporabimo za pripravo okusnih solat ali pa ga dodamo enolončnicam in zelenjavnim jedem. Pri pripravi se pogosto pojavijo vprašanja, kot so: Kako pravilno skuhamo stročji fižol? Ali ga je potrebno otrebiti? Koliko kisa, vode in soli je dobro uporabiti?
Rdeča pesa v kisu
Priljubljena solata oz. domača ozimnica, ki se prileže prav v vseh letnih časih.
Omaka iz bazilike (Pesto Genovese)
Pesto je klasična italijanska hladna omaka, ki izvira iz Genove in jo običajno uporabljamo za testenine ali kot začimbo. Ime izvira iz italijanske besede 'pestare', ki pomeni tlačiti oz. tolči. Pravi italijanski pesto se namreč pripravlja v možnarju (terilniku), najbolj priljubljen pa je narejen iz sveže bazilike, parmezana in pinjol.
Priprava vsestranskih zelenjavnih omak in osnov
Zelenjavna omaka za ozimnico
Količine pravzaprav niso tako pomembne, gre za sprotno porabo presežkov z vrta. Po želji lahko dodate več paprik in manj jajčevcev. Ta zelenjavna osnova je odlična za pripravo juh, omak za testenine, rižot in drugih jedi.
Svinjina s praženo zelenjavo v omaki
Postopek priprave:
- Dodajanje paradižnika: K čebuli dodamo olupljene in na kocke narezane paradižnike.
- Kuhanje omake: Zmleto mešanico paprike in korenja dodamo k paradižnikovi osnovi.
- Zaključni koraki: Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj in preostalo olivno olje.
- Shranjevanje: Vročo omako previdno prelijemo v sterilizirane kozarce.
Zelenjavna osnova z bučkami
Gurmanska zaloga bučk, narejenih tako, da so prave bombice okusa. Ta zelenjavna osnova je zelo primerna kot dodatek raznim jedem: rižotam, zelenjavnim juham, mesnim omakam ali pa kot samostojna prikuha testeninam. V tem primeru jo zgostimo s sladko ali kislo smetano in še dodatno začinimo.
Postopek priprave:
Na olivnem olju prepražimo čebulo in sesekljan korenček. Dodamo zmiksan paradižnik, sladkamo z 1 žlico sladkorja in pokuhamo, da izpari voda. Bučo naribamo (ali še bolje, narežemo na kocke), odtisnemo vodo in pokuhamo v omaki. Proti koncu dodamo še kašo iz paprike in česen, ter začinimo po okusu. Ohlajeno nadevamo v posodice in zamrznemo.
Splošni nasveti za vlaganje in uporabo
Količine zelenjave so okvirne, izberete si lahko sebi najljubšo kombinacijo.
tags: #vlozena #zelenjavna #omaka