Vlaganje zelenjave je odličen način za ohranjanje okusa in hranilnih vrednosti poletnih pridelkov skozi celo leto. Pripravite si slastne vložene stročje fižol, paradižnikovo omako ter fižol s papriko in paradižnikom, ki bodo popestrili vaše zimske dni.
Vložen stročji fižol
Za vlaganje stročjega fižola je pomembno izbrati čvrste sorte, ki se med kuhanjem ne razkuhajo prehitro.
Sestavine:
- očiščen in opran stročji fižol, narezan na primerno dolžino
- kis za vlaganje
- voda
- 1 zvrhana žlička soli na 1,5 litra tekočine
- kozarci za vlaganje in pokrovčki
Priprava:
- Stročji fižol dodajte v dovolj veliko posodo in ga prelijte z mešanico kisa in vode v razmerju 1:2 (1 enota kisa, 2 enoti vode).
- Dodajte sol in fižol skuhajte do želene čvrstosti.
- Medtem ko se fižol kuha, dobro operite kozarce in pokrovčke ter jih postavite v ogreto pečico na 100°C.
- Vroče kozarce napolnite s kuhanim fižolom, ki ga prelijte s tekočino, v kateri se je kuhal.
- Dobro zaprite in kozarce počasi ohladite, zavite v brisačo.
Paradižnikova omaka
Za pripravo paradižnikove omake so najbolj primerni jajčasti (ovalni) paradižniki, ki dobro prenašajo dolgotrajno kuhanje in imajo čvrsto meso ter malo semen (npr. pelati). Zaradi barve, sočnosti in arome jih pogosto kombiniramo z zrelimi okroglimi paradižniki.
Sestavine:
- mesnati zreli paradižnik
- sol
- kozarci za vlaganje in pokrovčki
Priprava:
- Paradižnike dobro operite, očistite in narežite na kose.
- S paličnim mešalnikom ali multipraktikom jih dobro zmiksajte, prelijte v lonec in zavrite. Po okusu posolite.
- Med kuhanjem se na vrhu naredi pena, ki jo sproti pobirajte z žlico. Omako kuhajte vsaj toliko časa, da se pena ne dela več.
- Ko je pripravljena, jo prelijte v vroče kozarce, ki ste jih predhodno segreli v pečici na 100°C.
- Kozarce dobro zaprite in hladite počasi pod brisačo.
Shortcut for Canning Tomato Sauce
Fižol s papriko in paradižnikom
Fižol s papriko in paradižnikom je zelo okusna in zelo dobrodošla vložena solata, ki je poslastica za zimske dni. Ta jed je preprosta za pripravo in jo lahko pripravi tudi začetnik v kuhanju.
Priprava za vlaganje:
- Vso zelenjavo dobro operite.
- Fižol dajte kuhati in ko je kuhan, ga razrežite na manjše dele.
- Medtem na rezance narežite papriko, čebulo in paradižnik pa bolj na drobno.
- Kis, vodo, olje, sladkor in sol zavrite, dodajte čebulo, papriko in paradižnik.
- Malo pokuhajte in dodajte še kuhan fižol (fižol naj ne bo razkuhan).
- Vse skupaj še enkrat prevrite (ko zavre, še cca 10 minut) in nadevajte v dobro očiščene kozarce.
- Kozarce trdno zaprite, pokrijte z deko in pustite, da se kozarci čisto ohladijo.
Priprava hitre jedi (brez vlaganja):
Ta jed, brez klobase, se odlično poda tudi k mesu na žaru. Čebulo narežemo na lističe. Segrejemo olje, dodamo čebulo in jo malo popražimo. Ko čebula postekleni, ji dodamo na kocke narezani papriki in pražimo dalje. Ko paprika prične spreminjati barvo, dodamo sesekljan česen, premešamo in dodamo odcejen fižol. Dobro premešamo, posolimo in popopramo. Nato dodamo še sesekljane pelate ali domače paradižnike. Tako pripravljen fižol je lahko samostojna jed, ki bo še boljša, če boste vanjo narezali tudi kakšno dimljeno klobaso, zraven pa ponudili še zeleno solato. Zraven se poda črn kruh.
tags: #vlozena #paprika #paradiznik #fizol