Kruh v obliki zvezde, ki pozna sladke in slane različice, je pravi hit zadnjih nekaj let. S kombinacijo dišečega kvašenega testa in bogatega nadeva bo ta jed zvezda vsakega prazničnega obroka. Pica zvezda je idealna za skupinsko trganje in namakanje, odlikujejo pa jo nesramno puhasto testo, priročna oblika in preprosta priprava.
Sestavine in priprava osnovnega kvašenega testa
Za dobro kvašeno testo je ključnega pomena pravilno zaporedje sestavin. Začnete z moko, nato dodate kvas, med konstantnim mešanjem pa postopoma dodajate tekočino.
Osnovni recept za testo:
- 450-520 g moke
- 1 vrečka suhega kvasa (ali 1 lešnik svežega kvasa)
- 180-200 ml toplega mleka
- 70 g sladkorja
- 1,5 čajne žličke soli
- 2 rumenjaka
- 30-50 g zmehčanega masla
V mleko vmešamo kvas in pustimo stati na toplem mestu 15 minut, da kvasec vzhaja. V skledo stresemo suhe sestavine, dodamo maslo in rumenjake ter dobro premešamo. Prilijemo kvasec in sestavine pregnetemo, da dobimo mehko, gladko in elastično testo. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati na toplem mestu, dokler se njegova prostornina ne podvoji.
Kako pripraviti parklja iz sladkega kvašenega testa |Bela krajina | Semič
Oblikovanje in nadevanje zvezde
Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razdelimo na štiri enake kose, ki jih oblikujemo v gladke kroglice. Vsako kroglico razvaljamo v tanek krog.
- Prvi krog položimo na pekač s papirjem za peko.
- Premažemo ga z izbranim nadevom (cimetovim maslom, pestom ali paradižnikovo omako s pršutom in sirom).
- Postopek ponavljamo s preostalimi plastmi testa; zadnjega kroga na vrhu ne mažemo.
- Na sredino zgornjega kroga postavimo kozarec, ki služi kot vodilo.
- Z ostrim nožem zarežemo od roba kozarca navzven: najprej na štiri dele, nato na osem in končno na 16 enakomernih trakov.
- Po dva trakova primemo in ju dvakrat zasukamo v nasprotno smer, nato konici zlepimo skupaj.
Peka in nasveti za popoln rezultat
Pripravljeno zvezdo pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da vzhaja še dodatnih 15-20 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pred peko zvezdo premažemo z razžvrkljanim beljakom ali jajcem z malo mleka, da dobi lep sijaj.
Različice nadevov:
| Vrsta | Sestavine za nadev |
|---|---|
| Sladka (cimetova) | 100 g sladkorja, 100 g masla, 4 žlice cimeta |
| Slana (pica) | Paradižnikova omaka, kuhan pršut, nariban sir |
Pečemo 15-20 minut oziroma dokler zvezda ne postane zlato rjave barve. Postrežemo tako, da si vsak odtrga svoj krak. Če ste si pripravljeni zavezati predpasnik in ste razpoloženi za zahtevnejšo peko, ki zahteva nekaj izkušenj, je to pravi recept za vas.