Čokoladni kolač z višnjami je priljubljena sladica, ki združuje bogat okus temne čokolade in osvežilno kislost višenj. Zaradi svoje sočnosti in preproste priprave je odlična izbira za vsako priložnost.
Priprava čokoladnega biskvita z višnjami
Za peko sočnega biskvita v pekaču dimenzij 25×25 cm potrebujete naslednje sestavine:
- 5 jajc
- 160 g sladkorja
- 100 g temne čokolade (60 %)
- 200 g masla
- 120 g bele moke (tip 500)
- 1 vrečka pecilnega praška
- 400-450 g višenj iz kompota
Postopek priprave
- V posodi nad vodno kopeljo stopite koščke jedilne čokolade in zmehčano maslo. Kuhajte toliko časa, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
- Ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake s sladkorjem stepajte na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobite svetlo in puhasto maso.
- Jajčni zmesi dodajte ohlajeno stopljeno čokolado z maslom, mleko, presejano moko in pecilni prašek.
- Posebej stepite beljake v čvrst sneg in ga nato z lopatko narahlo vmešajte v čokoladno zmes.
- Pekač obložite s papirjem za peko ali ga namastite in pomokajte. Vanj vlijte polovico mase, čeznjo razporedite polovico višenj, prelijte s preostalo maso in posujte z ostankom višenj.
- Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 45 minut.
Nasveti za popoln rezultat
Čokoladni kolač z višnjami servirajte ohlajenega. Po želji ga lahko prelijete s stopljeno čokolado ali ga le posujete s sladkorjem v prahu. Za bogatejši okus lahko h kuhanju čokoladnega preliva dodate ščepec cimeta, v maso pa vmešate malo mletih lešnikov.
Pomembno: Za uspeh puhastega biskvita se je potrebno natančno držati navodil. Če nimate dovolj jedilne čokolade, lahko uporabite tudi čokolado v prahu, vendar bodite pozorni, saj lahko biskvit postane bolj drobljiv.
Čokoladni kolački z višnjevim nadevom
Če raje pečete v obliki manjših porcij, lahko pripravite sočne čokoladne kolačke. Ti so sestavljeni iz čokoladnega biskvita, polnjeni z višnjevim nadevom, na vrhu pa jih krasi ganache iz mlečne čokolade.
Priprava kreme (ganache)
Čokoladno kremo je treba pripraviti že en večer prej, da se ustrezno ohladi in strdi:
- 200 ml sladke smetane segrejte tik do vretja in z njo prelijte 300 g mlečne čokolade v kapljicah.
- Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi, in dodajte žličko vaniljeve paste.
- Naslednji dan maso stepite z električnim mešalnikom, da postane kremasta, in jo nabrizgajte na vrh ohlajenih kolačkov.