Izbira prave moke je ključna za pripravo kakovostne in zdrave hrane. V svetu, kjer je industrijska predelava hrane postala norma, se vse več ljudi vrača k osnovam: sveže mleti ekološki moki, ki ohranja vsa svoja hranila.
Sveža moka kot temelj zdravega načina življenja
Mok’ca združuje zdrav način življenja in povezovanje z naravo. S tem, ko zmeljemo ekološko žito v svežo moko, lahko obiskovalcem trgovinice ponudimo najbolj pristno hrano, ki jo je mogoče dobiti na trgu. To je sveža moka, brez dodatkov in z ogromno hranili. Zmleta je iz celega zrnja, s kalčkom vred, ki predstavlja edinstven vir hranil. Boljše moke, kot je sveže mleta, preprosto ni.
Specializacija za brezglutensko prehrano
Ker imamo veliko izkušenj s celiakijo, kjer uživanje glutena ni dovoljeno, smo vzporedno z zgodbo trgovine Mok’ca razvili edinstven sistem za mletje moke brez glutena. Naše prepričanje je, da je hrana, pripravljena iz 100-odstotno naravnih sestavin, enostavno najboljša izbira. Smo edini v Sloveniji, kjer lahko dobite svežo ekološko moko, tudi brez sledi glutena.
- Varnostni sistem: Moke in kaše brez glutena je potrebno naročiti vsaj en dan vnaprej.
- Strog nadzor: Za zagotavljanje varnosti (vsebnost glutena pod 5 mg/kg) opravljamo redne analize v italijanskem laboratoriju Neotron.
- Ločeni prostori: Za pripravo brezglutenskih izdelkov imamo ločen prostor, kjer se nahajajo le deklarirani izdelki in mlin, namenjen izključno brezglutenskemu mletju.
Delavnice peke in izobraževanje
V prostoru, namenjenem brezglutenski proizvodnji, izvajamo tudi delavnice peke kruha, potic, krofov in drugih dobrot, s čimer želimo znanje o zdravi pripravi hrane deliti z vsemi, ki se soočajo s prehranskimi omejitvami.
Tradicija, ki živi: Mlin Felix
Družina Anžič iz Bišč v okolici Domžal je prevzela mlin Felix, objekt s 150-letno tradicijo. V tem mlinu še vedno delujejo stari leseni stroji, ki meljejo različne vrste žita. Izdelki iz tega mlina dišijo po tradiciji in domačnosti.
Zgodovinski oris mlina
Merčunov mlin je začel z obratovanjem leta 1858, ko ga je prvič zagnal Luka Merčun. Mlin je imel štiri kolesa na vodo in je bil prvi večji mlin na reki Pšati. Leta 1960, ko mlin prevzame sin Srečko, se začne prenova: vodna kolesa zamenja turbina, kamne pa valjki. Danes je mlin v lasti Branke Anžič, ki si skupaj z možem Janezom prizadeva ohraniti mlinarsko dediščino.
Ponudba mlinarskih izdelkov
V mlinu nastajajo različne vrste moke in žitnih izdelkov:
| Kategorija | Izdelki |
|---|---|
| Moke | Bela, črna in polnovredna pšenična, pirina, ržena, ovsena, ječmenova, prosena, kamutova, riževa, ajdova in koruzna. |
| Kaše in zdrobi | Koruzni, pšenični in pirin zdrob, prosena in ajdova kaša, ješprenj. |
| Ostalo | Oveseni kosmiči in otrobi. |
Vizija in zaveza kakovosti
Naša vizija temelji na lokalni pridelavi. Po najboljših močeh se trudimo, da bi čim več žita pridelali sami, ostalo pa odkupujemo izključno od slovenskih kmetov. Ker smo majhen mlin, je naša moka vedno sveža, saj je ne meljemo v prevelikih količinah. Zagotavljamo čista in ekološka žita ter neprekinjeno verigo ekološke pridelave od polja do svežega kruha.
Slovenski raziskovalci z novim pomembnim dosežkom / Slovenian scientists make a new breakthrough HD
tags: #domaca #moka #ljubljanska #trznica