Prosena kaša je jed, ki jo pogosto podcenimo, pa si tega res ne zasluži. Je namreč lahko prebavljiva, naravno brez glutena in zelo hranljiva. Telesu daje energijo brez občutka teže, hkrati pa lepo podpira prebavo. Ravno zato je odlična izbira tako za zajtrk kot za bolj lahek obrok čez dan.
Zagotovo je eden izmed priljubljenih toplih zajtrkov prosena kaša z jabolčno čežano. Marsikdo jo vzljubi zaradi njenih lastnosti. Sama po sebi resda ni preveč okusna, a za zgostitev juh, v kisli repi (aka bujta repa - tradicionalna slovenska jed) ali kot kremasta ‘rižota’ s sirom je naravnost odlična. Uporablja se tudi kot del ‘prosene tortice‘.
Zakaj je prosena kaša tako koristna?
Prosena kaša ne vsebuje glutena in je zato primerna tudi za malčke, ki ga ne prenašajo. Prav tako je prosena kaša super za prebavo in skrbi za odvajanje odvečne vode iz telesa, s tem pa tudi strupov. Vsebuje silicijevo kislino, ki skrbi za lepšo kožo, zobe, lase in nohte. Na splošno je prosena kaša res top živilo, ki pa jo kar nekako premalo vključujemo v svoje jedilnike.
Osnovna priprava prosene kaše in sadnih čežan
Za osnovno pripravo proseno kašo oplaknemo pod tekočo vodo in odcedimo. Stresemo jo v vroče mleko (ali rastlinski napitek) in kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut, da se zmehča.
Priprava različnih sadnih čežan
Medtem ko se kaša kuha, si lahko pripravimo različne sadne čežane. Za jagode in marelice jih umijemo in narežemo na četrtine. Gozdnih borovnic ni treba umiti, le spihamo listke, ki so se ujeli med borovnice.
Različice prosene kaše z jabolčno čežano in drugimi dodatki
1. Klasična prosena kaša z jabolčno čežano in začimbami
To je zajtrk, ki se ga marsikdo nikakor ne naveliča in je poleti sicer ni aktualen, pozimi pa toliko bolj. Jabolko olupite in razrežite na tanjše rezine. V kozici stopite kokosovo maslo, čezenj naribajte malo ingverja, mu dodajte jabolka, klinčke (nekaj celih, nekaj strtih) in cimet. V posebni kozici skuhajte proseno kašo.
Čez kašo in čežano lahko nasekljate brusnice, strt cvetni prah ali lešnike. Namesto brusnic se lahko odločite tudi za rozine, a so nekomu za to jed kar nekoliko presladke. Čeprav so tudi brusnice sladke, pa vseeno rahlo zakislijo in vse skupaj prijetno osvežijo. Kokos naredi piko na i, saj izgleda kot drobne snežinkice. Pri tem zajtrku lahko včasih izpustite določene sestavine, npr. ingver. Takrat jabolkom dodajte malo limonine lupinice, kar je tudi prav fino.
2. Prosena kaša z jabolčno kremo (posebej primerna za malčke)
Še posebej malčki imajo s proseno kašo včasih težave, ker zna biti suha in jo težko požirajo. Kljub trudu, da bi dodali dovolj tekočine, da bi bila bolj sočna, se tekočina na koncu pogosto absorbira. Zato je rešitev v jabolčni kremi, ki resnično obogati jed. Je nekaj posebnega in lahko jo uporabljamo za različne namene - tudi kot prilogo k mesu. Količina je za 3 porcije, kremo pa lahko tudi shranite za naslednji dan ali pripravite vnaprej za malico čez dan.
Sestavine za kašo in kremo:
- 1 pest prosene kaše
- 2 dl vode (za kašo)
- 2 jabolki
- 2 žlici masla
- Cimet
Priprava jabolčne kreme:
- Jabolki olupimo, razkoščičimo in narežemo na drobne kocke.
- V kozici stopimo 1 žlico masla in dodamo 1/2 žličke cimeta ter brizg vanilijeve paste.
- Vse skupaj malo pražimo, da maslo dobi lep, oreščkast vonj in vpije začimbe.
- Dodamo narezana jabolka, dobro premešamo in zalijemo z 1 dl vode ter pokrijemo.
- Na majhnem ognju dušimo omako 5 minut, nato jo spasiramo s paličnim mešalnikom in ohladimo.
Priprava prosene kaše:
- Proseno kašo operemo z vrelo vodo na cedilu.
- Zalijemo jo z dvakratno količino vode in po vrenju kuhamo še 10 minut.
- Ko je gotova, ji dodamo še žlico masla.
Serviranje:
Na dno kozarčka damo proseno kašo in preko isto količino jabolčne kreme. Pri hranjenju malčkov sproti mešamo, da je kaša lepo sočna in slastna.
3. Prosena kaša s temno čokolado
Za sladokusce lahko tik preden je prosena kaša kuhana, dodamo nalomljeno temno čokolado in pomešamo, da se čokolada raztopi in poveže s proseno kašo.
4. Pečena prosena kaša z datlji in jabolkom (brez dodanega sladkorja)
V tem receptu smo šli še korak dlje in odstranili dodan sladkor. Namesto njega uporabimo datlje, ki poskrbijo za naravno sladkobo, hkrati pa dodajo vlaknine in polnejši okus. Rezultat je sladica, ki je prijetna, nežna in dovolj sladka - brez nepotrebnih dodatkov. Poseben čar tej jedi da jabolčna čežana. Ta ni samo priloga, ampak ključni del krožnika. Svežina jabolk, rahla kislina in toplina cimeta ustvarijo ravnovesje, ki proseni kaši doda tisto pravo piko na i.
Sestavine:
- 400 g prosene kaše
- 1 l mleka (ali rastlinskega napitka)
- 50 g masla (ali kokosove maščobe)
- 100 g datljev (narezanih na koščke)
- 3 jajca
- 1 jabolko (naribano)
- Ščepec soli
- Cimet
Navodila za pripravo:
- Mleko segrejte, dodajte maslo in ščepec soli. Ko zavre, vmešajte oprano proseno kašo in kuhajte približno 15 minut, da se zmehča. Masa naj bo rahlo bolj tekoča, ker se bo med peko še zgostila.
- Ko se kaša malo ohladi (da ne skuha jajc), dodajte narezane datlje, naribano jabolko in cimet.
- Jajca dobro zmiksajte (lahko skupaj ali pa posebej rumenjake in sneg iz beljakov). Če želite bolj rahel, “narastek” občutek, stepite beljake posebej in jih na koncu nežno vmešajte.
- Zmes vlijte v namaščen pekač. Peci na 180 °C približno 35-40 minut, dokler vrh rahlo ne porjavi.
Opombe:
- Za najboljši rezultat naj bo masa pred peko rahlo bolj tekoča, saj prosena kaša med peko vpije veliko vlage.
- Narastek raje pecite malo manj kot preveč, da ostane sočen.
- Če želite dodatno mehkobo, lahko dodate še žlico jogurta ali kisle smetane.
5. Pečena prosena kaša s suhim sadjem in jabolčno čežano
V manjši pekač stresemo malo skodelico prosene kaše. Prilijemo trikratno količino vode. Čez kašo narežemo suhe fige, suhe slive in jabolko. Dodamo sol, cimet in limonino lupinico ter čez vse skupaj potresemo približno 1 cm debelo plast kososa. Sestavine v pekaču malo premešamo in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj Celzija, približno 20 minut.
Medtem ko se kaša peče, pripravimo jabolčno čežano. Jabolka operemo, olupimo in razrežemo na četrtine. Odstranimo peščišča, nato pa četrtine zrežemo na manjše koščke, ki jih stresemo v kozico. Koščke jabolk zalijemo z malo hladne vode in pristavimo na kuhalnik. Jabolka na zmerni temperaturi dušimo 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se povsem zmehčajo. Kozico odstavimo ter koščke jabolk dobro pretlačimo s kuhalnico. Čežano poskusimo in po želji dodatno začinimo s sladkorjem ali medom. Pečeno proseno kašo serviramo na krožnike.
Prosena kaša za boljšo prebavo in zmanjšanje napihnjenosti
Prosena kaša je odlična tudi za pomoč pri težavah z napihnjenostjo. Proseno kašo čez noč namočimo v vodo. Vodo, v kateri se je namakala prosena kaša, odlijemo, kašo stresemo v kozico, prelijemo z rastlinskim mlekom in vodo ter solimo. Polovico narezanega jabolka prepražimo na kokosovem olju, ki smo mu dodali cimet in agavin sirup.
- Proso namočimo v vodo čez noč. Enako delamo s stročnicami, ki so tako lažje prebavljive.
- Proso je tudi brez glutena, tako da ni skrbi glede tega.