Če športni rekreativec ali kdor koli, ki potrebuje hiter in zdrav vir energije, išče hitro in zdravo sladico brez dodatnih sladil, so presne kroglice odlična izbira. Priprava je enostavna in vam vzame le nekaj minut, saj potrebujete le osnovne sestavine, ki jih verjetno že imate doma.
Datlji: Naravni vir energije in sladkosti
Sladki datlji so mineralno bogato živilo, ki nas polni z energijo in po drugi strani pomirja. Res je, da so datlji eni najbolj zanimivih sadežev na svetu, ker jih lahko dobro oblikujete, zaradi svoje bogate teksture pa tudi dobro vežejo sestavine med seboj. Lepljivost datljev izkoristimo pri pripravi energetskih kroglic in ploščic. Datlje uporabimo pri vseh jedeh, ki jim dodajamo rozine, saj sta si ta dva okusa podobna, le da datlji nimajo toliko kisline.
Vrste in shranjevanje datljev
Pri nas bomo zasledili predvsem suhe datlje, v severni Afriki in na Bližnjem vzhodu, kjer so doma, pa so na prodaj še sveži in napol suhi. Zadnji imajo nagubano lupino, meso pa je treba dobro prežvečiti. Suhe datlje se da hraniti več mesecev, zato si jih lahko omislimo večjo količino hkrati.
Obstaja več sort datljev, prodajajo pa zlasti
Datlje lahko čez noč ali vsaj za nekaj ur namočimo v vodo, nato pa uporabimo le odcejeno močno sladko tekočino. Še bolje pa je, da jih s tekočino vred s paličnim mešalnikom pretlačimo v kašo. Tako pripravljeno kašo lahko za kak dan ali dva shranimo tudi v hladilniku. Z malo limonovega soka postane odličen preliv za mislije, sadne kaše in napitke.
Legenda o datljevi palmi
Arabska legenda pravi, da je bog, potem ko je ustvaril človeka, iz snovi, ki mu je ostala, ustvaril še datljevo palmo.
Klasičen recept: Presne kroglice z datlji in lešniki (ala "Brezgrešne Nutella kroglice")
Te presne kroglice so bile ena izmed prvih pravih "Brezgrešnih sladic", ki so nastale pred približno 10 leti in so bile tudi del delavnic o zdravih sladicah.
Sestavine
- 200 g suhih, izkoščičenih, nežveplanih datljev
- 100 g lešnikov
- 1-2 žlici kakava v prahu (po želji, za čokoladni okus)
- Nekaj žlic rastlinskega mleka ali vode (po potrebi za konsistenco)
- Posip po izbiri: kokosova moka, mleti oreščki, kakav v prahu
Priprava korak za korakom
- Priprava datljev: Datlje razkoščičimo in jih prelijemo s toplo vodo, da se zmehčajo. Pustimo stati 30-45 minut, lahko pa jih namakamo tudi najmanj dve uri. Vode za namakanje naj bo ravno toliko, da so datlji prekriti. Nato vodo odlijemo (ali prihranimo) in datlje zmeljemo v datljevo pasto v multipraktiku ali blenderju.
- Priprava lešnikov: Lešnike postavimo v pečico in jih pri 180 °C pečemo približno 10 minut. Pazimo, da se ne zažgejo. Nato počakamo, da se shladijo, in jih podrgnemo med dlanmi ali med dvema kuhinjskima krpama, da odstranimo rjavo lupino. Lešnike nato zmeljemo v kuhinjskem robotu.
- Mešanje mase: Ko so datlji zmehčani, jih skupaj z zmletimi lešniki in kakavom stresemo v kuhinjski robot in mešamo, dokler zmes ni gladka in homogena. Če je masa presuha in je ni mogoče dobro premešati, po žlicah dodajamo vodo, v kateri so se namakali datlji, ali nekaj žlic rastlinskega mleka. Masa mora biti gosta in lepljiva.
- Hlajenje mase: Pripravljeno maso postavimo v hladilnik za približno 30 minut, da se strdi in lažje oblikuje.
- Priprava posipa: Medtem pripravimo manjšo posodo s kokosovo moko in/ali zmletimi oreščki, kakavom v prahu ali drugo izbrano sestavino, v katero bomo povaljali kroglice.
- Oblikovanje kroglic: Maso vzamemo iz hladilnika in začnemo oblikovati kroglice poljubne velikosti.
- Povaljanje kroglic: Vsako kroglico povaljamo v pripravljen posip.
Iz pripravljene mase dobimo približno 20 kroglic, število je odvisno od njihove velikosti.
Nasveti za popolne presne kroglice
- Oprema: Za pripravo teh sladic je ključno, da imamo doma dober blender ali kakšno podobno mašino, ki lahko zelo fino zmelje sestavine. To je še posebej pomembno za datlje, da nastane fino gladka pasta.
- Kakovost datljev: Kadar vam uspe dobiti sveže datlje ali pa vsaj tiste na pol sušene, ko so še vedno sočno sočni, bo okus še bolj božanski.
- Okus kot brownie: Presne kroglice z datlji in lešniki, še posebej z dodatkom kakava, imajo pogosto okus po bogatem browniju, čeprav gre za veliko bolj zdravo različico čokoladne klasike.
- Kalorična vrednost: Kroglice so tako slastne, da vas lahko hitro potegne, da bi jih pojedli preveč. Ne pozabite, da so precej kalorične, zato jih uživajte zmerno. So namreč prava energijska bomba - a zdrava! Privoščite si jih kot hranljiv prigrizek ali obrok, in ne nujno kot sladico.
Prilagoditve in ideje za variacije
V tem receptu lahko kroglice prilagodite svojemu okusu, saj so datlji nevtralnega okusa in jih v sladicah ponavadi ni čutiti, spominjajo pa na rjavi sladkor. Če ne marate datljev, jih lahko zamenjate z drugim suhim sadjem, kot so na primer suhe fige, slive ali rozine. Vendar ima vso ostalo suho sadje nek specifičen okus, medtem ko so datlji po mojem mnenju najbolj nevtralni.
- Drugi oreščki: Namesto lešnikov lahko uporabite tudi druge oreščke, kot so mandlji, orehi ali indijski oreščki. Orehi se odlično podajo v ta recept.
- Dodatek proteinov: Za beljakovinske kroglice lahko dodate zajemalko rastlinskih beljakovin v prahu.
- Druge sestavine: Po želji lahko dodate tudi mešanico ovsenih kosmičev, lanenih semen, chia semen, cimeta v prahu ali nastrgane limonine lupinice za osvežitev.
- Muesli: Lahko uporabite tudi že pripravljeno mešanico kosmičev s semeni, datlji in kakavom, ki že vsebujejo vse, kar si želite v energijskih kroglicah.
- Arašidovo maslo: Za še bogatejši okus in boljše povezovanje mase dodajte žlico kremnega arašidovega masla.
- Posipi: Za povaljanje kroglic lahko uporabite kokosovo moko, sesekljane pistacije, zmlete oreščke, kakav v prahu, liofilizirano sadje v prahu ali celo sesekljana kakavova zrna za bolj intenziven okus. Lahko pa jih v vsaki od sestavin povaljamo nekaj ter tako ustvarimo večjo pestrost.
Shranjevanje
Te slastne energijske kroglice hranimo v zaprti posodi, pri sobni temperaturi ali v temnem prostoru do 10 dni.
Video navodila
Podobni zdravi prigrizki, ki jih lahko poskusite
- Granola arašidove kocke
- Ovseni piškoti s suhim sadjem
- Bananin kruh s čokolado
- Jogurtovi zamrznjenčki z banano in čokolado
- Čokoladne riževe tablice