V sodobnem svetu, kjer se prehranske navade spreminjajo in razvijajo, postajajo veganske alternative vedno bolj priljubljene. Med njimi so tudi veganski rezanci za juho, ki predstavljajo okusno in hranljivo izbiro za vse, ki sledijo rastlinski prehrani ali preprosto iščejo nove kulinarične izkušnje.
Kaj so veganski rezanci za juho?
Veganski rezanci za juho so testenine, ki so v celoti narejene iz rastlinskih sestavin, brez uporabe jajc ali mlečnih izdelkov. To jih ločuje od tradicionalnih rezancev, ki pogosto vsebujejo jajca, in jih dela primerne za vegansko prehrano.
Kot primer lahko navedemo BIO zelenjavno juho z rezanci Veggie Natur Compagnie, katere sestavine so izključno rastlinskega izvora:
- testenine* (70%) (zdrob trde pšenice*)
- glukozni sirup*
- morska sol
- paradižnik* (2,9%)
- beli poper* (2,7%)
- bučke* (2,7%)
- por* (2,7%)
- korenje* (2,7%)
- oljčno olje*
- koruzni škrob*
- čebula v prahu* (1%)
- pastinak v prahu* (0,7%)
- surovi trsni sladkor*
- ekstrakt kvasa
- koncentriran rastlinski sok* (korenje*, čebula*)
- kurkuma*
- lovorjev koren*
- lovorjev list*
- peteršilj*
- muškatni orešček*
- timijan*
- drobnjak*
- buča*
- poper*
- lovor*
- sončnično olje*
- česen*
- semena koromača*
Razvoj in priljubljenost Ramena ter veganske alternative
Râmen so v resnici kitajski, fine rezance, katerih tekstura in predstavitev se lahko razlikujeta od ene regije do druge. Čeprav kitajskega izvora, se je pojavil na Japonskem iz 17. stoletja. Danes so zelo priljubljeni in arhipelag ima več kot 35.000 specialističnih restavracij. V bližini Shin-Yokohama postaje je celo muzej, posvečen ramenu.
Osnovni elementi, ki sestavljajo skledo ramena, so juha, rezanci in tapa (koncentrirana mešanica, ki daje njegov prepoznaven okus). Najpogostejši okusi so sojina omaka shoyu in miso, ki so pogosto veganske, v nasprotju s Tonkostu iz koncentrirane svinjske kostne juhe. Kot okrasje pa se v veganskih različicah uporabljajo elementi, kot so Menma ali kalčki mariniranega bambusa, in alge Norija.
Priprava veganskih juh z rezanci
Priprava veganskih rezancev za juho je hitra in enostavna. Splošno navodilo pravi: rezance stresite v vrelo osoljeno juho in jih premešajte. Rahlo naj vrejo vsaj 3 minute.
Za pakirane veganske ramene pa je priprava še bolj poenostavljena: za paket nosite 500 ml vode do vrenja, dodajte ramene in kuhajte 2 minuti. Nato dodajte priloženo jušno osnovo ali začimbe, dobro premešajte in okusite.
NAJBOLJŠI veganski recepti za ramen + ENOSTAVNE jušne osnove za pripravo ŠE DANES!
Recept 1: Bogata veganska juha s čičeriko in tofujem
Ta recept ponuja polno in aromatično juho, ki združuje bogastvo kokosovega mleka z različno zelenjavo in rastlinskimi beljakovinami.
- Najprej pripravimo vse sestavine. Čebulo in česen nasekljamo. Korenje, brokoli in cvetačo narežemo na manjše kose.
- Edamame stroke pokuhamo v osoljeni vodi. Stroki niso primerni za uživanje, zato zrna izbezamo iz strokov.
- Na kokosovem olju na srednjem ognju popražimo curry in po kaki minuti dodamo čebulo; popražimo jo, nato pa dodamo še česen in nariban ingver.
- Dodamo preostalo zelenjavo in jo malo popražimo, da se zmehča.
- Na koncu dodamo še čičeriko, tofu in edamame. Solimo, dodamo kokosovo mleko in toliko vode, da dobimo konsistenco juhe. Premešamo in pustimo, da zavre.
Recept 2: Poenostavljena veganska japonska juha z rezanci
To je zelo poenostavljen in veganiziran recept za japonsko juho z rezanci, ki poudarja sveže sestavine in intenzivne okuse.
- V kozici na sezamovem olju močno popražimo nasekljano čebulo, česen in ingver. Prilijemo malo jušne osnove in podrgnemo po dnu, da se juha rjavo obarva.
- Ločeno pripravimo zelenjavo, narezano na grižljaje. Najlepše je, če lahko zelenjavo na hitro popražimo v vroči železni ponvi, tako da je rjavo opečena, vendar še čvrsta. Za zelenjavo pražimo tudi gobe.
- Pripravimo dve skodelici in vanje razdelimo rezance.
- Juho začinimo po okusu: s tamari omako, miso pasto, algami, čilijem, poprom, strtim česnom.
- Z juho zalijemo rezance in jo obložimo z zelenjavo, gobami in tofujem.
