V decembrskem času peka piškotov ob spremljavi božičnih pesmi pričara pravo praznično vzdušje in je preprosto nepogrešljiva! Strast do peke se pogosto prebudi že v začetku decembra, saj idej za različne vrste okusnih piškotov nikoli ne zmanjka. Če obožujete piškote, še posebej tiste s krhkostjo, hrustljavostjo in prijetnim, ne preveč sladkim okusom, boste v tej zbirki našli navdih za domače veganske dobrote. Predstavljamo recepte za veganske piškote, ki poudarjajo uporabo pirine moke, lešnikov in čokolade, s poudarkom na zdravih in kakovostnih sestavinah.
Enostavni veganski piškoti z lešniki in čokoladnim namazom
Ta recept je ustvarjen za vse, ki obožujejo okus praženih lešnikov in iščejo hitro ter enostavno pripravo. Piškoti so pregrešno dobri, krhki in vsebujejo pražene lešnike tako v nadevu kot v testu. Priprava ne vzame veliko časa in je zelo enostavna, saj potrebujete le 6 sestavin. Za nadev se priporoča uporaba čokoladno-lešnikovega namaza, ki je odličen veganski približek Nutelli.
Sestavine (povzetek):
- Praženi lešniki (za testo in nadev)
- Veganski čokoladno-lešnikov namaz (npr. znamke BAM)
- Ostale štiri sestavine (ni specificirano v viru, vendar recept skupaj potrebuje le 6 sestavin)
Postopek priprave:
- Pripravljeno testo nato hladite 30 minut v hladilniku. To je toplo priporočljivo, saj se tako masa malenkost strdi, okusi pa se še bolj povežejo.
- Nato testo razvaljamo in z modelčkom izrežemo. Za izrezovanje piškotov lahko uporabite poljubne modelčke in ustvarite različne oblike.
- Na popečene in ohlajene piškote lahko posujete tudi malo soli. Sol dodatno poudari okus čokolade in ustvari čudovito aromo.
Recept Nine Zorčič: Veganski pirini piškoti s čokoladnimi kapljicami
Ti piškoti so res noro preprosti in pripravljeni zelo hitro. Namesto masla, ki se običajno uporablja za piškote, je tokrat uporabljeno stopljeno kokosovo olje. Namesto klasične pšenične bele moke je dodana pirina moka, po želji pa lahko uporabite tudi pšenično. Za izboljšan okus je dodan kokosov sladkor, ki ga lahko nadomestite z belim.
Sestavine:
- 60 g kokosovega olja (stopljeno)
- 30 g mleka oz. rastlinskega napitka po izbiri
- 85 g kokosovega sladkorja (ali belega sladkorja)
- ½ čajne žličke vanilijeve arome
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g pirine moke (ali pšenične bele tip 500)
- 50 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic
Priprava (čas priprave: 40 minut):
- V veliki posodi zmešajte stopljeno kokosovo olje, mleko, vanilijo in sol.
- Dodajte oba sladkorja in mešajte, dokler se vse ne poveže.
- Dodajte moko in sodo bikarbono ter s silikonsko lopatico premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo v enotno maso in ni več sledu moke.
- Na koncu dodajte še čokoladne kapljice ali nasekljano temno čokolado in premešajte samo toliko, da se čokolada razporedi.
- Posodo z maso dobro ovijte s folijo za živila in postavite za 30 minut v hladilnik.
- Ko je masa ohlajena, segrejte pečico na 170 stopinj.
- Oblikujte piškote in jih polagajte na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 4 cm narazen, ker se piškoti razlezejo. Po želji po vrhu posujte s koščki čokolade.
- Pecite 11-13 minut oz. tako dolgo, da se robovi začnejo barvati zlato rjavo.
- Pečene piškote pustite na pekaču tako dolgo, da se ohladijo in strdijo.
Pomembno je vedeti, da je sestava beljakovin pri beli pšenični in pirini moki različna, zato pri pirini moki običajno uporabimo manj tekočine.
Recept Ane: Veganski pirini piškoti za diabetike z lešniki in ovsenimi kosmiči
Piškoti, ki jih je pripravila Ana, niso le odličnega videza, temveč so tudi veganski in primerni za diabetike oziroma vse, ki se izogibajo sladkorju. To je odličen recept brez izgovorov, saj si lahko privoščite slasten piškot tudi, če ste v fazi izgubljanja kilogramov.
Sestavine:
- 125 gramov kokosovega masla
- 200 gramov svetle pirine moke (ali polnozrnate - če delate piškote za diabetika, uporabite polnozrnato moko)
- 100 gramov mletih lešnikov (ali drugih oreščkov)
- 75 gramov ovsenih kosmičev
- 6 gramov pecilnega praška
- 2 žlici chia semen
- Vrečka vanilin sladkorja
- 60 gramov Battery Sugar Free Sugar (primeren tudi za diabetike)
- 1 dcl lešnikovega mleka (ali ovsenega)
- 100 gramov temne čokolade - nasekljane ali v kapljicah
Postopek:
- Maslo stopimo v kozici z debelim dnom na najnižji temperaturi.
- Vse ostale sestavine razen mleka, masla in čokolade zmešamo.
- Na koncu vmešamo še mleko in maslo, nato pa čokolado.
- Oblikujemo kroglice in jih sploščimo.
- Polagamo na papir za peko in jih pred peko za 10 minut položimo v hladilnik.
- Ohlajene pečemo v segreti pečici na 180 stopinj na zgornji tretjini, 20 minut.
Dodatni nasveti za pripravo in kakovost
Za resnično kakovostne in okusne piškote je ključna izbira svežih in ekoloških sestavin. Pomembno je, da vemo, kaj točno je v jedi, ki jo pripravljamo. Zato se priporoča, da se izogibate industrijskim brezglutenskim piškotom ali že pripravljenim mešanicam za peko. Namesto tega, sestavine kombinirajte sami.
Kakovost sestavin:
- Za peko kruha, palačink, biskvitov in drugih dobrot je priporočljiva uporaba sveže mlete ekološke moke.
- Lešnikovo moko je najbolje zmleti sami iz praženih oluščenih lešnikov, da preprečite žarkost in zagotovite najboljši okus.
- Pri uporabi lanenih semen izberite zlata, saj so bolj prijetnega in nežnejšega okusa.
- Ekološka temna čokolada (z vsaj 85 % kakava) piškotkom doda piko na i, drobno sesekljani lešniki pa dodatno hrustljavost.
Domači piškoti morda niso vedno tako vizualno popolni kot kupljeni ali tisti, ki jih ustvarjajo profesionalni peki, vendar so kljub skromnemu videzu izjemno okusni in, kar je še pomembneje, zdravi. Prednost domače peke je v tem, da so piškoti naravno brez glutena (če izberete ustrezne moke), brez mlečnih izdelkov in jajc ter tako povsem veganski.
Varianta: Ajdovo-lešnikovi piškoti s čokolado (brez glutena)
Ti piškoti so naravno brezglutenski, brez mlečnih izdelkov in jajc, torej povsem veganski in zdravi. Kljub skromnemu videzu so zelo okusni. Testo je narejeno s svetlo ajdovo moko in mletimi lešniki, dodana so tudi mleta lanena semena, sladilo in kokosovo olje, obogateni pa so s stopljeno temno čokolado in sesekljanimi lešniki.
Sestavine (povzetek):
- Svetla ajdova moka
- Mleti lešniki
- Mleta lanena semena (zlata)
- Sladilo (javorjev sirup)
- Utekočinjeno kokosovo olje
- Ščepec soli
- Žlička vinskega kamna
- Temna čokolada (vsaj 85 %)
- Grobo sesekljani lešniki (za posip)
Postopek:
- V skledi zmešajte ajdovo moko z mletimi lešniki in lanenimi semeni, sladkorjem, ščepcem soli in žličko vinskega kamna.
- V skledici zmešajte javorjev sirup z utekočinjenim kokosovim oljem.
- Najprej z žlico dobro premešajte, nato zgnetite z rokami. Oblikujte kroglo, ki jo nekoliko sploščite.
- Na delovno površino razgrnite list peki papirja. Pomokajte ga z ajdovo moko, nanj postavite testo in ga prekrijte s prozorno kuhinjsko folijo. Preko folije testo razvaljajte.
- Folijo odstranite in s pomočjo modelčkov izseksajte piškote. Testo bo sprva precej voljno, zato ne pozabite pomokati peki papirja. Valjanje bo zaradi vsake naslednje ponovitve potresa moke še lažje.
- Medtem ko se piškotki pripravljajo, ogrejte pečico na 175 stopinj (statičen način gretja, ne ventilacijski).
- Piškote ohladite na rešetki, medtem pa nad vodno kopeljo stopite temno čokolado.
- Z žličko nadevajte stopljeno čokolado na sredino piškota.
- Lešnike grobo sesekljajte ter z njimi posujte še toplo čokolado.