Uvod: Veganske različice priljubljenih zajtrkov
Priljubljeni mlečni zdrob (ali gres) in mlečni riž sta klasiki, ki nas pogosto popeljeta nazaj v otroštvo. S preprostimi sestavinami in preprosto pripravo lahko ustvarimo neverjetno kremaste in okusne jedi. V veganski preobleki sta ti jedi še posebej privlačni, saj ponujata bogat okus brez laktoze, idealen za zajtrk ali sladico.
V nadaljevanju bomo raziskali pripravo teh dveh slastnih veganskih jedi, ki sta popolni za popestritev vsakega jedilnika.
Veganski mlečni zdrob: Nostalgična jed v novi preobleki
Pšenični zdrob je vsestransko uporaben in ga radi uporabljamo za pripravo okusne jedi, imenovane "mlečni gres". Radi ga tudi uporabimo za pripravo zdrobovega narastka in zdrobovih žličnikov. Enako lahko naredimo s koruznim zdrobom. Pri nas doma je bil mlečni zdrob poleg mlečnega riža na jedilniku vsak teden, saj je bil to najin najljubši zajtrk, ko sva bili mlajši. Pa tudi v šoli smo ga imeli večkrat za malico, v klasičnih srebrnih skodelicah. Če ste brez idej, kaj narediti za zajtrk, oziroma ga želite popestriti z jedmi, na katere pogosto pozabimo, si naredite ta okusen mlečni zdrob oziroma gres ali gris, kot ga ponavadi imenujemo.
Sestavine za veganski mlečni zdrob
Osnovni sestavini te jedi sta pšenični zdrob in poljuben rastlinski napitek, ostale sestavine pa dodate po svojem okusu.
- 200 g - pšenični zdrob (lahko uporabimo polnozrnati zdrob)
- 1 l - sojino mleko (lahko uporabimo vanilijevo sojino mleko ali poljuben rastlinski napitek)
- 4 × žlička - sladkor (po želji, odvisno od sladkosti rastlinskega napitka)
- 1 × žlička - vanilijeva aroma (ali vaniljev ekstrakt)
- 1 × ščep - jodirana sol
Dodatki po izbiri: kakav v prahu, sveže ali suho sadje, mleti oreščki, cimet, marmelada, koščki čokolade itd. Možnosti je ogromno! Midve ga najraje jeva s čokolado v prahu (je bolj sladka kot kakav v prahu), dodava pa še ščepec soli in vaniljev ekstrakt za zares odličen okus.
Priprava kremastega veganskega zdroba
- Segrejemo rastlinski napitek.
- Ko rastlinski napitek zavre, vanj počasi stresemo pšenični zdrob, pri tem pa ves čas mešamo, da ne nastanejo grudice, ampak kremasta zmes.
- Dodamo še sladkor, vanilijevo aromo in sol.
- Med stalnim mešanjem kuhamo 10-15 minut na nizkem ognju (odvisno od izbranega zdroba in želene gostote), vmes pa večkrat premešamo.
- Na koncu zlijemo v skledo.
- Postrežemo s kakavom v prahu in dodatki po izbiri.
Če uporabljate rastlinski napitek brez sladkorja, lahko dodate še malce eritritola, sladkorja ali pa na koncu prelijete jed s sirupom za ravno pravšnjo mero sladkobe. Z dodajanjem soli ob kuhanju zdroba bodite previdni.
Veganski mlečni riž: Neverjetno kremasta in okusna alternativa
Tale moj mlečni riž je neverjetno kremast in okusen, pripravljen preprosto in iz le nekaj sestavin, ki skupaj ustvarijo pravo harmonijo. Preprost in okusen mlečni riž vas bo popeljal nazaj v otroštvo. To je bila zagotovo ena najinih najljubših jedi otroštva, saj sva ga zelo pogosto jedli za zajtrk. Tale mlečni riž je bolj zdrava in seveda veganska verzija tistega iz otroštva.
V njem se skriva kombinacija vanilje in lešnika, dodala pa sem še naravno mandljevo maslo in cimet. Kombinacija vseh teh okusov je naravnost BOŽANSKA! Pokusite in se prepričajte.
Sestavine za veganski mlečni riž
- 300 g basmati ali drugega riža po izbiri
- 1,5 l rastlinskega napitka oz. "mleka" (ovseno, mandljevo, riževo itd.; priporoča se Boom Box rastlinski napitek "Oat and Haselnut" za bogatejši okus)
- 4 jedilne žlice naravnega mandljevega masla Myprotein (ali več, po okusu)
- 10-15 kapljic FlavDrops okus vanilja Myprotein (dodajajte postopoma in vmes poskusite)
- 6-10 kapljic FlavDrops okus lešnik Myprotein (dodajajte postopoma in vmes poskusite)
- 1 čajna žlička cimeta (ali več, po okusu)
Dodatki po izbiri: naravno mandljevo maslo, (čokoladna) granola, mandljevi lističi, sveže ali suho sadje, oreščki, kakav v prahu, beljakovine v prahu.
Triki za popolnoma kremast mlečni riž
Mlečni riž je pripravljen res preprosto, pomembno pa je, da upoštevate nekaj trikov za res najbolj kremast mlečni riž:
- Nizek do srednji ogenj: Mlečni riž kuhamo na nizkem do srednjem ognju približno pol ure oz. toliko časa, da se riž počasi zgosti v pravo kremasto poslastico.
- Postopno dodajanje tekočine: Tekočino (mleko/rastlinski napitek) dodajamo postopoma, vsakič ko riž vpije tekočino. Mogoče boste potrebovali več/manj tekočine.
- Redno mešanje: Med kuhanjem redno mešamo. Tako se riž počasi gosti in napoji z mlekom. Redno mešanje in nizek ogenj poskrbita za kremast riž in preprečita, da bi se riž prijel na dno lonca.
Postopek priprave veganskega mlečnega riža
- V srednje velikem loncu skuhajte riž v približno 500 ml rastlinskega napitka.
- Premešajte in ob rednem mešanju kuhajte na srednjem ognju.
- Ko se riž zgosti oz. zmanjka tekočine, dodajte še 200 ml mleka. Ponovno premešajte in kuhajte, dokler se riž malo ne zgosti oz. ne zmanjka tekočine.
- Postopek ponovite tolikokrat, da bo riž mehek in kremast, vmes redno mešajte. Pomembno je, da tekočino dodajate postopoma in vmes redno mešate, saj tako poskrbite za res kremast mlečni riž.
- Nato dodajte še mandljevo maslo, FlavDrops kapljice (dodajajte postopoma in vmes poskusite) in cimet. Poskusite in po želji dodajte še sladilo ali kakšno kapljico FlavDrops več.
Moj kremast mlečni riž je slajen samo s FlavDrops kapljicami - dodala sem okus vanilja in lešnik. Ker so kapljice polne okusa, vam svetujem, da jih dodajate sproti in vmes poskusite. Z dodajanjem kapljic ne pretiravajte, da ne bo riž imel premočnega okusa. Odlično aromo mu dodata že mandljevo maslo in cimet. V kolikor je rastlinski napitek, ki ga uporabljate, že sladkan, potem previdno z dodajanjem FlavDrops kapljic, da ne bo riž presladek.
Nasveti za shranjevanje in dodatke
Veganski mlečni riž lahko uživate takoj ali ga razdelite na porcije in hranite v neprodušno zaprtih posodah v hladilniku do 4 dni.
V kolikor si boste riž pripravljali za zajtrk, vam svetujem, da ga pripravite večer prej in zjutraj za zajtrk samo pogrejete. Po potrebi, če se je riž med počivanjem zgostil, dodajte še malo "mleka" ali vode.
Po želji mu lahko dodate tudi beljakovine v prahu - v tem primeru boste verjetno morali dodati še malo več tekočine, saj se bo riž zgostil. Nato pa lahko po želji dodate različne dodatke, ki dajo rižu okus. Lahko ga jeste kar samega, ga posujete z malo kakava ali pa mu dodate sadje, oreščke in druga super živila. Ker uporabljava riževo mleko, ki je naravno sladko, riža dodatno ne sladkava. Jabolko in cimet sta odlična kombinacija, ki ob kuhanju celo stanovanje preplavi s čudovitim vonjem.