Uvajanje veganskih jedi v prehrano prinaša s seboj iskanje okusnih in hranljivih alternativ, ki so hkrati enostavne za pripravo. Eden izmed priljubljenih in vsestranskih receptov so prav veganski mafini, še posebej obogateni s svežimi jagodami. Ti so idealni za zajtrk, malico ali sladico, saj ponujajo bogat okus brez mlečnih izdelkov in jajc.
Zakaj izbrati veganske mafine?
Mafini so izjemno priljubljeni zaradi svoje hitre in enostavne priprave, ki za seboj ne pušča kupa umazane posode. Lahko so sladki ali slani ter teknejo topli in hladni. Odlični so za zajtrk, malico, večerjo ali pa kar tako, za malo vmes ob čaju ali kavi. Pri tem receptu je uporaba svežih jagod zelo priporočljiva, saj so trenutno povsod ugodno dobavljive, mafini pa z njimi izpadejo precej boljše in bolj sočno kot z zamrznjenimi.
Sestavine za veganske jagodne mafine
Za pripravo teh okusnih veganskih mafinov boste potrebovali naslednje sestavine. Priporočamo, da izberete kakovostne ekološke sestavine za najboljši okus in učinek.
Suhe sestavine:
- 2 skodelici polnovredne moke
- 1/2 skodelice ekološkega sladkorja kokosove palme
- 1/2 čajne žličke sode bikarbone
- 1/2 čajne žličke ingverja
- 1/2 čajne žličke himalajske soli
Mokre sestavine:
- 1/2 skodelice ekološkega kokosovega olja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 do 4 jedilne žlice rastlinskega mleka (proseno, riževo, lešnikovo ali drugo po izbiri)
- 1/2 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
- 3/4 skodelice veganskega jogurta
Dodatek:
- 3/4 skodelice naravnih goji jagod (predhodno namočenih v vodi eno uro, da se lepo napijejo)
Navodila za pripravo
- Najprej segrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
- V eni posodi zmešajte vse suhe sestavine.
- V drugi posodi pa zmešajte vse mokre sestavine.
- Suhe sestavinam postopoma dodajajte zmes mokrih sestavin in vse skupaj dobro vmešajte, dokler ne dobite enotne mase.
- Na koncu v gotovo zmes vmešajte še naravne goji jagode, ki ste jih predhodno namočili v vodi.
- Pekač za mafine premažite z oljem ali vegansko margarino, ali pa vanj postavite papirnate posodice za mafine.
- Vsako posodico napolnite z maso le do 3/4.
- Mafine pecite v predhodno ogreti pečici 18-20 minut.
Veganski borovničevi muffini - recept
Nasveti za popolne mafine
Za najboljši okus in teksturo priporočamo uporabo svežih jagod, saj bodo mafini z njimi izpadli sočnejši in bolj aromatični. Po peki je pomembno, da počakate, da se mafini malo ohladijo, preden se jih lotite. Mnogi pravijo, da so mafini naslednji dan še boljši, saj se okusi med seboj prepojijo, zato ni nič narobe, če jih spečete popoldan ali zvečer za zajtrk naslednjega jutra.