Veganski piškoti s koščki čokolade navdušijo z mehko, žvečljivo sredico, hrustljavimi robovi in bogato čokolado v vsakem grižljaju. Ti piškoti se lahko kosajo z vsemi, narejenimi iz masla ali jajc, saj so na zunanji strani rahlo hrustljavi, v sredini pa ostanejo mehki in žvečljivi. Vsak grižljaj napolnijo topljivi čokoladni koščki, a tudi brez njih bi bili ti piškoti slastni.
Zakaj izbrati veganske čokoladne kekse?
Veganski čokoladni piškoti so popoln, okusen in preprost recept, idealen za praznične, mrzle, zimske dni ali kot hitra sladica, ko ne želite porabiti celega popoldneva za peko. So odlična ideja za vse priložnosti, saj bo končna verzija očarala tako vas kot vašo družino, sosede, prijatelje in goste. Pri pripravi vam lahko pomagajo tudi otroci, saj se bodo ob tem nadvse zabavali. Recept je res noro preprost, piškoti pa so pripravljeni zelo hitro.
Klasičen recept za veganske čokoladne kekse
Ta recept zagotavlja piškote, ki so sočni, polni okusa in preprosti za pripravo. So odlična izbira za vse ljubitelje čokolade in so pripravljeni relativno hitro.
Sestavine
- 112 g veganskega masla
- 50 g sladkorja
- 110 g rjavega sladkorja
- 1 vanilijev strok (ali ½ čajne žličke vaniljeve arome)
- 3 žlice jabolčne čežane (ali eno laneno “jajce”: 1 žlica mletih lanenih semen + 3 žlice vode)
- 200 g pšenične moke
- 20 g kakava
- 1 in 1/2 žličke koruznega škroba
- 1 žlička pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/4 žlička soli
- 100 g čokoladnih kapljic (ali nasekljane temne čokolade)
Postopek priprave
- V večjo posodo dodajte vegansko maslo in ga z ročnim (ali stoječim) mešalnikom mešajte toliko časa, dokler ne dobite kremaste zmesi (približno 1 minuto).
- Dodajte sladkor, rjavi sladkor in vanilijo ter dobro premešajte.
- Nato dodajte jabolčno čežano (ali pripravljeno laneno “jajce”) in ponovno dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
- Preko cedila dodajte pšenično moko, kakav, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- Z ročnim (ali stoječim) mešalnikom mešajte na srednji hitrosti toliko časa, dokler se suhe sestavine ne zmešajo z mokrimi v enotno maso.
- Masi dodajte čokoladne kapljice (ali nasekljano čokolado) in jih ročno vmešajte.
- Posodo z maso postavite v hladilnik za vsaj pol ure, najbolje pa čez noč. Hlajenje mase pripomore k strditvi in izboljšanju okusov.
- Pečico segrejte na 175 °C in obložite pekač s peki papirjem.
- Vzemite dve žlici mase, zvaljajte jo v kroglico in jo položite na pripravljen pekač. Piškot nato rahlo potisnite proti dnu, da se splošči.
- Piškote pečemo med 12 do 14 minut, oziroma dokler robovi ne postanejo zlato rjavi.
- Po peki piškote odstranite iz pečice in jih pustite, da se na pekaču hladijo še vsaj 10 minut, da se strdijo, nato jih postrezite.
Veganski piškoti z brusnicami in temno čokolado
Variacije in izboljšave
Veganski keksi z dvojno čokolado
Namesto običajnih čokoladnih kapljic lahko v piškote dodate tudi vegansko belo čokolado. Še boljšo idejo pa je kombinacija: uporabite čokoladne kapljice in vegansko belo čokolado ter pripravite kekse z dvojno čokolado za še bogatejši okus. Nekaj čokoladnih koščkov ali kapljic lahko prihranite in jih potisnete na vrh piškotov pred peko.
Hitri veganski piškoti s kokosovim oljem in pirino moko
Za tiste, ki iščejo še hitrejši in nekoliko drugačen pristop, je tu recept, ki namesto veganskega masla uporablja stopljeno kokosovo olje, namesto pšenične pa pirino moko. Piškoti so noro preprosti in pripravljeni v kratkem času.
Sestavine
- 60 g kokosovega olja (stopljeno)
- 30 g mleka oz. rastlinskega napitka po izbiri
- 85 g kokosovega sladkorja (ali belega sladkorja)
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 120 g pirine moke (ali pšenične bele tip 500)
- 50 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic
Postopek priprave
- V veliki posodi zmešajte stopljeno kokosovo olje, mleko, vanilijo in sol.
- Dodajte kokosov sladkor (ali beli sladkor, če ste ga izbrali) in mešajte, dokler se vse sestavine ne povežejo.
- Dodajte moko in sodo bikarbono ter s silikonsko lopatico premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo v enotno maso in ni več sledu moke.
- Na koncu dodajte še čokoladne kapljice ali nasekljano temno čokolado in premešajte samo toliko, da se čokolada razporedi po masi.
- Posodo z maso dobro ovijte s folijo za živila in postavite za 30 minut v hladilnik. To toplo priporočamo, saj se tako masa malenkost strdi, okusi pa se še bolj povežejo.
- Ko je masa ohlajena, segrejte pečico na 170 °C.
- Oblikujte piškote v kroglice in jih polagajte na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 4 cm narazen, ker se piškoti razlezejo med peko. Po želji po vrhu posujte s koščki čokolade.
- Pecite 11-13 minut oziroma tako dolgo, da se robovi začnejo barvati zlato rjavo.
- Pečene piškote pustite na pekaču tako dolgo, da se ohladijo in strdijo, nato jih postrezite.
Splošni nasveti za popolne veganske kekse
- Hlajenje testa: Pripravljeno testo vedno ohladite v hladilniku za vsaj 30 minut, idealno pa čez noč. To pomaga, da se maščoba strdi, kar preprečuje prekomerno razlezenje piškotov med peko in omogoča, da se okusi bolje prepojijo.
- Sol za poudarjen okus: Na popečene in ohlajene piškote lahko posujete malo morske soli. Sol dodatno poudari okus čokolade in ustvari čudovito aromo.
- Izbira moke: Namesto klasične pšenične bele moke lahko uporabite tudi pirino moko. Pri pirini moki je pomembno vedeti, da je sestava beljakovin drugačna, zato je pogosto potrebno uporabiti nekoliko manj tekočine (vode ali rastlinskega mleka).
- Alternativne maščobe in sladkorji: Vegansko maslo lahko nadomestite s stopljenim kokosovim oljem. Namesto belega sladkorja pa za izboljšan okus poskusite kokosov sladkor.
- Oblikovanje: Za enakomerne piškote uporabite zajemalko za sladoled ali žlico. Kroglice rahlo sploščite, preden jih daste v pečico.
- Razmik med piškoti: Piškote polagajte na pekač z dovolj velikim razmikom (vsaj 4 cm), saj se med peko razlezejo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos energije je približno 2000 kCal.