Deževni dnevi kar kličejo po peki. Navijmo radio do konca, pripravimo sestavine in naj se zabava prične. Tokrat vse ljubitelje sladkih dobrot vabimo, da se nam pridružijo pri pripravi slastnih veganskih kolačkov - brownijev. To je čokoladna poslastica brez mlečnih izdelkov in jajc, ki se topi v ustih. Recept je tako enostaven, da bomo morali pri pripravi paziti edino na to, da bomo spekli dovolj čokoladnih priboljškov za vse.
Čokoladni browniji so popolni za vegane in ljudi, ki se držijo diete brez mleka, a še vedno želijo pojesti nekaj božanskega. Tudi, če ste prepričani, da veganska dieta ni za vas in da enostavno ne morete brez mlečne čokolade, morate našemu receptu za enostavne brownije na veganski način obvezno dati priložnost. Gre za zasvojljivo dobro sladico, ki vas ne bo pustila malodušnih. Pa čeprav je narejena brez mlečnih izdelkov ali jajc.
Klasični Veganski Browniji
Ta recept ponuja klasičen pristop k pripravi veganskih brownijev, ki kljub odsotnosti mlečnih izdelkov in jajc ponuja bogat čokoladni okus.
Sestavine:
- 2 žlici mletega lanenega semena
- 200 g temne čokolade, grobo narezane
- ½ žličke kavnih zrnc
- 80 g kokosovega olja plus dodatek za mazanje
- 125 g moke (lahko je tudi kokosova ali mandljeva)
- 70 g mletih mandljev
- 50 g kakava v prahu
- ¼ žličke pecilnega praška
- 250 g rjavega sladkorja
- ¼ žličke soli
- 1½ žličke vanilijevega ekstrakta
- maline, sladoled ali čokoladne kapljice za dekoracijo
Priprava:
-
Pečico nastavimo na ventilatorski način in segrejemo na 170 stopinj. Kvadratni pekač premera 20 cm namastimo in obložimo s peki papirjem. Laneno seme zmešamo s 6 žlicami vode in pustimo stati vsaj 5 minut.
-
V kozici na majhnem ognju stopimo 120 g čokolade, kavo in olje s 60 ml vode. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi.
-
V skledo stresemo moko, mandlje, kakav, pecilni prašek in ¼ žličke soli ter premešamo, da odstranimo morebitne grudice. Z ročno metlico vmešamo sladkor v stopljeno čokoladno mešanico in dobro stepamo, dokler zmes ne postane gladka in sijoča, pri čemer pazimo, da se ves sladkor dobro raztopi. Vmešamo mešanico lanenih semen, vanilijev ekstrakt in preostalo čokolado, nato še mešanico moke. Zmes vlijemo v pripravljen model.
-
Pečemo 35-45 minut, dokler zobotrebec, zaboden v sredino, ne pride ven suh oziroma z vlažnimi drobtinami. Pustimo, da se kolač popolnoma ohladi v modelu, nato pa narežemo na manjše kvadrate.
Hitri Veganski Browniji
Ta recept ponuja hitrejšo pripravo, idealno za tiste, ki si želijo čokoladne poslastice brez dolgotrajnega postopka.
Priprava: 70 Minut, Pribl. 9 Porcij
Sestavine:
- 150 ml kokosovega olja
- 200 g sladkorja
- 100 g veganske temne čokolade
- 200 ml sojinega napitka
- 2 zvrhani žlici limoninega soka (sok polovice limone)
- 100 g moke
- 5 g Dr. Oetker Original Backin Pecilni prašek
- 50 g Dr. Oetker kakava za kolače
- 1 čajna žlička Dr. Oetker arome vanilije
- 50 g grobo nasekljane temne čokolade
Priprava pekača in veganskega "buttermilka":
Pečico segrejte na 180 °C (160 °C ventilatorska). Kvadratni pekač (20 × 20 cm) obložite s papirjem za peko. V sojino mleko dodajte limonin sok, premešajte in pustite nekaj minut, da se zmes rahlo zgosti.
Taljenje čokolade:
Kokosovo olje in 100 g temne čokolade stopite nad paro (v posodi nad rahlo vrelo vodo). Mešajte, dokler se popolnoma ne stopi, nato pustite, da se nekoliko ohladi.
Suhe sestavine:
V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, kakav in sladkor.
Združevanje mase:
V suhe sestavine vmešajte stopljeno čokoladno zmes, nato dodajte sojino mleko z limono in vanilijevo aromo. Mešajte le toliko, da se sestavine povežejo.
Peka:
Zmes prelijte v pripravljen pekač, poravnajte in po vrhu potresite nasekljano čokolado. Pecite 30-35 minut - sredica je lahko še rahlo "drhteča", robovi pa naj bodo čvrsti. Brownie se bo strdil med hlajenjem.
Hlajenje in rezanje:
Pustite, da se brownie popolnoma ohladi v pekaču. Sočni čokoladni grižljajčki - browniji.
Presni Veganski Browniji
Ta recept ponuja zdravo alternativo klasičnim pečenim brownijem, ki je bogat z vlakninami in beljakovinami ter se topi v ustih.
Browniji naj bi nastali kot ponesrečen poskus pečenja torte. Kuhar je pozabil dodati pecilni prašek, zato torta ni vzhajala pravilno - to naj bi poimenovali brownie, ki je danes ena izmed bolj priljubljenih sladic tudi pri nas. Tokrat za vas nimamo klasičnega recepta s pečenimi browniji, ampak malce drugačen recept za presne brownije. So naravnost božanski in povrh vsega še zdravi! So visokoproteinski in vsebujejo veliko vlaknin, saj je ena izmed glavnih sestavin laneno seme.
Sestavine za presne brownije:
- Datlji
- Lanena semena
- Kakav
- Arašidova moka (lahko zamenjate z mandljevo ali pripravite sami)
- Proteini (po želji)
- Vanilija
- Javorjev ali agavin sirup (ali drugo sladilo)
Priprava presnih brownijev:
Zmiksajte vse suhe sestavine v mešalniku, nato jim dodajte datlje in burbonsko vanilijo in miksamo dokler ne dobimo homogene, rahlo lepljive mase. Morda boste potrebovali malce dlje časa, da dobite ravno prav lepljivo maso. Če je masa presuha, ji dodajte še nekaj datljev ali javorjev sirup ali čisto malo rastlinskega mleka. Datlji, ki jih uporabljate, morajo biti zelo mehki in sočni.
Pripravite pekač premera približno 26 cm in ga obložite s peki papirjem. Peki papir namažite s stopljenim kokosovim oljem, da se masa ne bo preveč prijela papirja. Če vaši datlji niso dovolj mehki/vlažni/sočni, priporočam, da jih prej namakate v topli vodi dokler niso popolnoma mehki.
Če vas moti sladilo javorjev sirup ali nerafiniran agavin sirup, lahko uporabite tudi eritritol sladilo z manj kalorijami v tekoči obliki Sukrin Gold, lahko pa posežete po medu, melasi ali kokosovem nektarju. Melasa ima sicer bolj grenak okus in je bolj lepljiva, a je odlično polnovredno sladilo.
Uživajte in delite s prijatelji! Na podlagi uporabljenih sestavin ima celoten pekač priblžno 2000 kcal. Eno serviranje/kos naj bi imela približno 200 kcal.
Brez-Pečni Browniji z Dateljni in Oreščki
Ta recept ponuja osvežujočo različico brownijev, ki ne zahteva peke in izkoristi naravno sladkost datljev ter hrustljavost oreščkov.
Sestavine:
- 1 skodelica dateljnov
- ½ skodelice mandljev
- ½ skodelice pistacij
- ¼ skodelice nastrganega kokosa
- 1 jušna žlica chia semen
- 3 jušne žlice kakava v prahu (nesladkan)
- 1 jušna žlica stopljenega kokosovega olja
- 1 čajna žlička vanilije (ekstrakt oz. v prahu)
- ¼ čajne žličke soli
- ¼ skodelice goji jagod
- 1 jušna žlica tople vode po potrebi
Preliv:
- 50 g temne čokolade (85% kakavov delež)
Posip:
- 1 jušna žlica goji jagod
- 1 jušna žlica pekani ali drugih oreščkov
- Morska sol za nežen posip
Priprava:
-
Oreščke z dateljni zmeljemo v blenderju ali multipraktiku, dodamo nastrgan kokos, chia semena, kakav v prahu, kokosovo olje in ekstrakt vanilije. Vse skupaj zmeljemo do gladke teksture, po potrebi dodamo toplo vodo.
-
Pripravljeno zmes oblikujemo v podolgovatem pekaču za kruh, pomagamo si z mokrimi rokami ali žlico. Prelijemo s temno čokolado in okrasimo z goji jagodami in pekani oreščki oz. drugimi oreščki, narezanimi na koščke.
Dodatni Nasveti in Ideje
Veganski brownie je odličen. Zraven se odlično podajo maline, borovnice in ostali gozdni sadeži.
Če želite še bolj bogat okus, lahko v testo dodate še žlico arašidovega masla ali nekaj koščkov veganske čokolade.
Za malce drugačen okus lahko poskusite z dodatkom cimeta ali ingverja v prahu.