Priprava piškotov pogosto vzame malo več časa, se pa definitivno splača! Brizgani piškoti so priljubljena sladka dobrota, ki s svojo obliko in okusom navdušijo vsakogar. Tokrat se posvečamo veganski različici, ki dokazuje, da lahko uživamo v bogatih okusih tudi brez živalskih sestavin.
Recept za klasične veganske brizgane piškote
Ta recept za veganske brizgane piškote je prilagoditev klasičnega, kjer so živalske sestavine nadomeščene z rastlinskimi alternativami, ne da bi pri tem trpela tekstura ali okus.
Sestavine
- 240 g moke
- 50 g koruznega škroba
- 3 jedilne žlice poljubnega rastlinskega napitka (npr. mandljevega, sojinega)
- Mleti mandlji (količina ni navedena v osnutku)
- Sladkor v prahu (količina ni navedena v osnutku)
- Limonina lupinica (količina ni navedena v osnutku)
- Sol (količina ni navedena v osnutku)
- Izvleček vanilje (količina ni navedena v osnutku)
- Rastlinsko maslo (količina ni navedena v osnutku)
- Čokolada (za preliv, temna, veganska)
Priprava
- Zmešajte moko, mandlje, koruzni škrob, sladkor v prahu, limonino lupinico in sol.
- Dodajte izvleček vanilje, rastlinsko maslo in rastlinski napitek ter dobro premešajte.
- Maso oblikujte v hlebček, jo zavijte v folijo za živila in jo za dve uri postavite na hladno.
- Pečico segrejte na 180 °C (zgornje in spodnje gretje).
- Obložite dva pekača s papirjem za peko.
- Vzemite maso iz hladilnika in pustite, da se ogreje na sobno temperaturo, nato jo na kratko pregnetite.
- S pripomočkom za brizgano pecivo ali strojčkom z nastavkom za brizgano pecivo iztisnite približno 5 cm dolge piškote, ki jih razporedite po pekačih.
- Piškote pecite približno 8 minut na srednji rešetki in jih vzemite iz pečice, še preden porjavijo.
- Pustite jih na pekaču, da se popolnoma ohladijo.
- Čokolado narežite na kocke in raztopite. Konce piškotov na kratko potopite v čokoladni preliv in jih odlagajte na rešetko, da se čokolada strdi.
Nasveti za popolne brizgane piškote
Za uspeh pri peki brizganih piškotov je pomembno upoštevati nekaj ključnih nasvetov, ki zagotavljajo, da bodo piškoti ohranili svojo obliko in teksturo.
Izbira in priprava opreme
Če doma nimate vrečke za brizganje z nastavkom v obliki zvezde, lahko uporabite tudi običajno vrečko za zamrzovanje živil ali sami naredite vrečko iz papirja za peko. Pri različici z vrečko za zamrzovanje živil odrežite konico vogala vrečke in jo napolnite z maso za piškote. Pri različici iz papirja za peko pa papir zvijte v koničast lij in odrežite konico. Čeprav ti dve vrečki za brizganje, ki ste ju ustvarili sami, brizganim piškotom z značilnimi nazobčanimi robovi ne dodata pike na i, še vedno povsem dobro služita svojemu namenu.
Buttercream Basketweave Technique
Konsistenca testa
Zaradi večje količine maščobe (rastlinskega masla) se zna zgoditi, da se piškoti med peko razlezejo. Težava je v tem, da je bila masa premehka. Če se masa za brizgane piškote ne poveže dobro, ji manjka tekočih sestavin. Namig strokovnjakov: Dodajte malce mehkega rastlinskega masla ali rastlinskega napitka, da dobi bolj gladko konsistenco. Masa za brizganje ne sme biti prehladna, sicer je ne boste mogli nabrizgati na pekač.
Hlajenje pred peko
Za rahle brizgane piškote velja: sestavine obdelajte hitro ali pa maso pred nadaljnjo obdelavo za nekaj minut postavite v hladilnik. Pekač s testom pred peko dajte za 20 minut v hladilnik - testo gre v pečico hladno, to je zelo pomembno. V nasprotnem primeru se bodo piškoti med peko precej razlezli. Nabrizgane piškote lahko postavite tudi v zamrzovalnik za 5-10 minut, da ohranijo lepšo obliko.
Postopek peke
Piškote pečemo približno 9 minut oziroma toliko, da ob robu dobijo zlato rjavo barvo. Navadno pečico segrejemo na 200 °C ali na 180 °C ventilatorsko pečico. Pečene piškote prestavimo na rešetko, da se ohladijo.
Shranjevanje
Če jih hranite v kovinski škatli za piškote, ki ste jo predhodno obložili s peki papirjem, bodo piškoti ostali rahli še skoraj 3 tedne.
Dodatni okusi in dekoracije
Obliv, posip in aromo piškotov menjamo po okusu. Za čokoladno različico lahko nekaj moke zamenjamo s kakavom. Poleg čokoladnega preliva lahko piškote posujemo z lešnikovim krokantom, kokosovo moko ali posipamo s sladkorjem v prahu. Lahko jih tudi namažemo z vegansko marmelado in stisnemo skupaj v sendvič piškot, ko so ohlajeni.