Božanska veganska čokoladna torta z neverjetno sočnim biskvitom, višnjevo marmelado in pregrešno dobro mascarpone kremo z vaniljo je odlična izbira za vsako priložnost. Ta sladica je primerna tudi za tiste, ki se izogibajo glutenu, saj temelji na skrbno izbranih sestavinah.
Zakaj izbrati ta recept?
Čokoladni biskvit je pripravljen iz 7 sestavin, za piko na i pa dodamo še žlico instant kave, ki neverjetno izboljša in poudari čokoladen okus. Kombinacija belega in kokosovega sladkorja poskrbi za najboljše rezultate: kokosov sladkor doda sočnost in fino teksturo, beli sladkor v kombinaciji z aquafabo pa zagotavlja lahko teksturo in hrustljavo skorjico.
Sestavine za pripravo
Čokoladni biskvit
- 170 g veganskega masla
- 170 g veganske temne čokolade (70-75 %)
- 150 g kokosovega sladkorja
- 1 jedilna žlica instant kave (opcijsko)
- 120 g aquafabe (voda iz konzerve čičerike)
- 50 g belega sladkorja
- 90 g fine ovsene moke (brez glutena)
- 50 g kakava
Vaniljeva mascarpone krema in dodatki
- 200 g veganskega mascarpone sira
- 70 g sladkorja v prahu
- 1 čajna žlička vaniljeve paste
- Višnjev džem z zmanjšano vsebnostjo sladkorja
- Za posip: sesekljana čokolada in jedilni cvetovi vrtnic
Postopek priprave po korakih
- Priprava osnove: Pečico segrejte na 175 °C. Pekač premera 20 cm naoljite in obložite s papirjem za peko. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli stopite vegansko maslo, temno čokolado in kokosov sladkor. Dodajte kavo in premešajte.
- Stepanje aquafabe: V ločeni posodi z ročnim mešalnikom stepajte aquafabo vsaj 3-4 minute, da nastane sneg. Dodajte sladkor in nadaljujte s stepanjem še 5 minut, dokler ne dobite kompaktnega, sijočega snega s trdnimi vrhovi.
- Združevanje: Čokoladno mešanico vmešajte v sneg, nato dodajte ovseno moko in kakav. Mešajte, da dobite enotno, gosto maso.
- Peka: Maso prelijte v pekač in pecite 38 minut. Preverite z zobotrebcem - ne pecite predolgo, saj želite ohraniti sočnost.
Nasveti za popoln rezultat
- Hlajenje: Pečen biskvit pustite v pekaču vsaj 30-35 minut, da se ohladi in strdi. Še topel biskvit lahko nežno premažete z višnjevim džemom, da se napoji z okusi.
- Krema: Ko se torta popolnoma ohladi, jo okrasite s pripravljeno mascarpone kremo.
- Tekstura: Če boste biskvit predolgo pekli, bo suh in se bo med rezanjem drobil.