Veganska avokadova omaka je izjemno vsestranska in priljubljena izbira v kulinariki, ki s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom obogati številne jedi. Od klasičnega namaza do omak za testenine in sendviče, avokado ponuja nešteto možnosti za pripravo hitrih, okusnih in zdravih jedi.
Avokado: Superživilo in njegove koristi
Avokado, znan tudi kot Perseus americana, je sadež, ki izvira iz Južne Amerike in Mehike. Danes ga uspešno gojijo tudi v toplih predelih Evrope. Njegova oblika spominja na hruško, lupina je lahko gladka, rahlo nagubana ali včasih mastoidna, barva pa se spreminja od svetlo do temno zelene. Po videzu lahko površina spominja na usnje. Meso avokada je zelo nežno, mehko in svetlo zelene barve. Ta sadna rastlina je izjemno nasičena s številnimi vitamini in minerali, zaradi česar je hrana, pripravljena na njeni osnovi, ne le okusna, ampak tudi neverjetno zdrava.
Zdravstvene koristi avokada
Avokado prinaša telesu neprecenljive koristi, saj ga nasiči z vitamini in mikroelementi. Z blagodejnim delovanjem na človeške organe je tudi vodilna v boju proti znakom staranja. Francoski znanstveniki so njegovo olje vzeli za osnovo zdravila, ki pomaga v boju proti parodontalni bolezni, artrozi in sklerodermi. Starejši ljudje jemljejo to zdravilo za zdravljenje ekcema in pomanjkanja kalcija. Prednosti sadja so neprecenljive tudi za prebavni sistem. Olje te sadne rastline se pogosto uporablja tudi v kozmetologiji.
- Sestava vključuje polinenasičene maščobne kisline, ki ugodno vplivajo na srčno-žilni sistem in pomagajo izboljšati spomin.
- Kalij poveča odpornost telesa na stres in normalizira ravnovesje vode in soli.
Kako izbrati popoln avokado in nasveti za zorenje
Za pripravo avokadove omake je ključno izbrati pravo sadje. Najboljša možnost je popolnoma zrel, vendar ne prezrel avokado. Nezrelo meso bo namreč trdo in brez okusa, medtem ko bo prezrelo meso mastno in drobljivo.
Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali pri izbiri:
- Pritisk: Površina mora biti trda, ob pritisku s prstom pa se na njej naredi majhna vdolbina.
Če ste kupili nezrelo sadje, ga lahko doma pripeljete do želenega stanja. Vse kar morate storiti, je, da položite avokado v papirnato vrečko skupaj z zrelim jabolkom ali banano. Po 1-2 dneh bo sadje popolnoma dozorelo.
Veganske avokadove omake: Recepti
Klasična avokadova omaka - Guacamole
Ta kreacija mehiških kuharjev je najbolj znana med zelenjavnimi omakami in se lahko uporablja namesto majoneze. Avokadova omaka bo odličen dodatek k različnim predjedem, zelenjavnim jedem, pa tudi ribjim in mesnim (če niste vegan).
Sestavine za čili pasto:
- šalotka
- česen
- jalapeño čili (ali nekaj kapljic zelene Tabasco omake ali vložen jalapeño čili)
- koriander ali peteršilj
- sok ene limete
Priprava:
- Šalotko in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Jalapeño čili prerežemo vzdolž na polovico, odstranimo semena in ga drobno sesekljamo.
- Koriander oziroma peteršilj zvijemo v cigaro in drobno sesekljamo.
- Sestavine prestavimo v terilnik ali sesekljalnik.
- Dodamo sok ene limete in dobro premešamo v grobo pasto.
- Avokado vzdolž razpolovimo, odstranimo koščico in z žlico izdolbemo avokado v skledo. V skledi ga z vilico dobro pretlačimo.
- Dodamo pripravljeno čilijevo pasto in dobro premešamo. V kolikor želimo, da bo naš avokadov namaz bolj gladek, uporabimo multipraktik.
- Začinimo z olivnim oljem, kumino ter po okusu še s soljo in poprom.
Guacamole postrežemo s krekerji, tortilla čipsom, zelenjavo ali pa ga uporabimo v tortiljah, sendvičih, kot prilogo k pečenemu krompirju.
Enostaven avokadov namaz za zajtrk
Ta namaz je odlična možnost za zajtrk ali lahek prigrizek.
Sestavine:
- zrel avokado
- sol (po okusu)
- mleti črni poper (po okusu)
Priprava:
Olupljeno avokadovo kašo je treba gnetiti z vilicami. Po soli in popru.
Kremasta avokadova omaka za testenine
Testenine v družbi kremaste omake, ki jo skorajda v hipu naredimo iz avokada in svežih zelišč, so prava poslastica. Predstavljamo tri različne recepte za veganske avokadove omake za testenine.
Recept 1: Avokadova omaka z jedilnim kvasom
Ta omaka vključuje jedilni kvas, ki jedi doda poseben sirast okus, primeren za vegansko prehrano.
Sestavine:
- avokadovo meso
- oljubljen česen
- olivno olje
- sok in limonina lupinica
- mlet čili
- jedilni kvas v kosmičih
- jušna osnova
- sol (po potrebi)
- sveža zelišča po izbiri
Priprava:
- Na štedilnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, v krop stresemo testenine in jih skuhamo po navodilih proizvajalca.
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. Zelišča po potrebi oplaknemo pod tekočo vodo in jih osušimo.
- Skupaj z avokadovim mesom, olupljenim česnom, olivnim oljem, sokom in limonino lupinico, mletim čilijem ter jedilnim kvasom jih dodamo v blender ali električni sesekljalnik.
- Sestavine drobno zmeljemo, nato pa med mešanjem postopoma dodajamo še jušno osnovo, da na koncu dobimo srednje gosto omako, ki jo po potrebi dodatno posolimo.
- Ko so testenine kuhane, jih dobro odcedimo ter pri tem v loncu pustimo za približno 2-3 žlice tekočine, v kateri so se testenine kuhale.
- Odcejene testenine stresemo nazaj v lonec in jih prelijemo s pripravljeno omako. Dobro premešamo, da se omaka enakomerno razporedi, nato pa pripravljeno jed serviramo na krožnike in takoj postrežemo.
Recept 2: Preprosta avokadova omaka za špagete
Sestavine:
- 1-2 avokada (ne pretrda)
- olivno olje
- limonin sok
- strok česna
- ostale začimbe po okusu
Priprava:
- V soljeno vodo damo kuhat špagete.
- Medtem narežemo 1-2 avokada in ju z vilicami zmečkamo v posodi, da dobimo kremno zmes.
- Nato dodamo olivno olje, limonin sok, strok česna, ki ga prej narežemo in ostale začimbe ter premešamo.
- Ko so špageti kuhani, pustimo malce vode, kjer so se špageti kuhali, in to dodamo k pripravljeni zmesi z avokadom, tako da dobimo ne preveč gosto in ne preveč tekočo omako.
- Omako dodamo k špagetom. Postrežemo lahko s še malo olivnega olja in limoninega soka.
Recept 3: Avokadova omaka z multipraktikom za špagete
Sestavine:
- 2 avokada
- strok česna
- šalotka, majhen šopek
- sok iz ene limone
- četrt skodelice oljčnega olja
- mleti črni poper in sol (po okusu)
Priprava:
- Očistite sadje.
- V mešalnik dajte mezgo, drobno sesekljan česen, sesekljano čebulo, limonin sok in olivno olje. Temeljito pretresite.
- Ko so špageti pripravljeni, iz njih odcedite vodo (ostati mora pol kozarca). Ko se voda nekoliko ohladi, ji dodamo omako.
- Končane špagete damo na krožnik.
Imate doma avokado? Preprost recept za predjed iz avokada za praznično mizo!
Avokadov Pesto (brez oreščkov)
Klasični pesto pogosto vsebuje oreščke in veliko olja, a ta avokadova različica je lahkotnejša in primerna tudi za tiste, ki se oreščkom izogibajo. Avokado poskrbi za kremasto teksturo, bazilika doda svežino, česen in limonin sok pa poskrbita za bogat okus.
Priprava:
Vse sestavine zgolj zmešamo v mešalniku, in pesto je v nekaj minutah pripravljen.
Avokadova omaka s hummusom
Sestavine:
- humus - 400 g
- zrel avokado - 2 kosi
- oljčno olje - 3 žlice. l.
- tahini - 1 žlica. l.
- sveže mleti črni poper
- sol
- kumina (na konici čajne žličke)
- drobno sesekljan cilantro - 1-2 žlici. l.
- kosmiči rdeče paprike
Priprava:
Humus in tahini dajte v mešalnik in mešajte do gladkega. Nato dodajte ostale sestavine in zmešajte v kremasto omako.
Jedilni kvas v kosmičih: Pogosto vprašanje
Jedilni kvas v kosmičih se razlikuje od običajnega pekovskega kvasa, saj gre za neaktivni kvas, ki je bogat s številnimi hranili. Vsebuje proteine, encime, minerale in vitamine skupine B, kar je zelo dobrodošlo za ljudi, ki se prehranjujejo s pretežno rastlinsko hrano.
Nasveti za shranjevanje avokadove omake
Pomembno je vedeti, da je avokadove omake, kot je guacamole, treba zaužiti takoj po pripravi. V nasprotnem primeru bo izdelek oksidiral in lahko postal neprimeren za prehrano ljudi (čeprav je le sprememba barve in ne pokvarjenost). Kar zadeva omake z dodatkom limoninega soka, jih je treba hraniti tudi v hladilniku, vendar ne več kot 3-5 dni.