Dejstvo je, da se boste za pripravo dobrega domačega zavitka morali spopasti z vlečenim testom. Sicer lahko uporabite tudi že pripravljeno testo v listih, a vam vseeno svetujemo, da se malce potrudite in ga pripravite sami. Tako boste vanilijev zavitek s še večjim ponosom postregli svojim gostom, saj boste vedeli, da ste ga od začetka do konca pripravili čisto sami, tako kot so to delale že naše babice in prababice.
Priprava vlečenega testa
Za pripravo vlečenega testa potrebujemo samo moko, sol, mlačno vodo in malo olja. Nekateri dodajo tudi žličko kisa, da se testo lepše razvleče, a to v resnici ni nujno potrebno.
Izbira moke
Kar se tiče izbire moke, je najbolje uporabiti pšenično gladko ali pa namensko moko. Lahko uporabite tudi polnovredno moko, a se testo v tem primeru ne bo zelo tanko razvleklo.
Gnetenje in počivanje testa
Ključ dobrega vlečenega testa tiči v tem, da sestavine zelo dobro pregnetemo, da na koncu dobimo gladko, svetleče in voljno testo, podobno mehkemu plastelinu. Pri gnetenju se namreč sprošča gluten, ki testo naredi prožno in elastično. Da se bo testo lepše vleklo, ga po gnetenju oblikujemo v kepo in premažemo z oljem. Naoljeno testo položimo v skledo in pustimo, da na sobni temperaturi počiva eno uro.
Razvlečenje testa
Spočito testo zatem na pomokanem prtu ali krpi čim tanjše razvlečemo. Kot veleva tradicija, naj bi bilo tako tanko razvlečeno, da lahko skozi njega preberemo časopis ali ljubezensko pismo.
Sestavine za vanilijev zavitek s pudingom in višnjami
Za ta preprost, a izjemno okusen zavitek boste potrebovali:
- 1 paket vlečenega testa za zavitke (6 listov)
- 2 velika kozarca vloženih razkoščičenih višenj
- 1 zavitek pudinga burbonska vanilija
- 500 ml mleka
- 2 žlici sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 3 žlice masla
- 180 ml sladke smetane
- 1 jajce
- Sladkor v prahu za posip
Priprava nadeva in zvitka
Priprava pudinga in višenj
Puding skuhamo po navodilih na vrečki in ga ohladimo. Maslo stopimo. Višnje odcedimo in jih sladkamo z vanilijevim sladkorjem.
Oblikovanje zavitka
Naš zavitek bo imel tri role. Za eno rolo uporabimo dva lista testa - enega premažemo s čopičem z maslom in nanj damo drug list. Na list damo 1/3 pudinga, ga z žlico lepo razporedimo po površini in potresemo z višnjami ter zvijemo v rolado. Pekač dimenzij cca 40x20 cm premažemo s stopljenim maslom in vanj zložimo tri role, ki smo jih pripravili.
Peka zavitka
Verjeli ali ne, tudi peka zavitka veliko pripomore h končnemu uspehu. Razžvrkljamo jajce in zmešamo s sladko smetano ter s to maso prelijemo zavitek. Pekač z zvitki pečemo na 180 stopinjah Celzija 60 minut.
Skutin zavitek – recept
Serviranje
Ohlajenega razrežemo na kose in potresemo s sladkorjem v prahu. Najbolj enostavna sladica na svetu! Okus pa je naravnost bombastičen.