Uskršnji kruh s šunko in sirom je priljubljena jed, ki združuje bogate okuse velikonočne šunke, topljenega sira in mehkega kruha. Ta jed je lahko samostojen obrok ali odličen dodatek k velikonočni mizi, saj ponuja hrustljavo skorjico in kremasto sredico.
Priprava velikonočne šunke in premazov
Gorčično-medeni premaz
Začnemo s pripravo velikonočne šunke Z’dežele. Najprej jo skuhamo, nato ohladimo in narežemo na tanke rezine. Namesto šunke lahko uporabimo tudi kuhan pršut.
V skodelici pripravimo gorčično-medeni premaz tako, da premešamo majonezo, gorčico, med in limonin sok. Pripravljen premaz postavimo na stran do uporabe.
Priprava kruhkov s šunko in sirom
Kruhke prerežemo horizontalno. Uporabimo lahko domače mini kruhke ali kruhke za žar iz trgovine. Spodnji del kruhkov premažemo s štirimi žlicami gorčično-medenega namaza. Preostali namaz shranimo za pomako. Dodamo rezine velikonočne šunke Z’dežele in rezine sira, nato pokrijemo z zgornjim delom kruha.
Pečenje kruhkov
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo preliv tako, da v skodelici premešamo stopljeno maslo, sezam, praženo čebulo in solni cvet. Kruhke prestavimo v pekač in jih premažemo s prelivom. Pred pečenjem jih razrežemo z nožem, da jih bo lažje razdeliti.
Kruhke postavimo v pečico, kjer jih pečemo 18-22 minut pri 180 °C. Zadnjih deset minut jih po potrebi pokrijemo z alufolijo, pri čemer pazimo, da se folija ne dotika kruha. Ko so kruhki pečeni, jih postavimo na stran za 10 minut, nato jih postrežemo s preostalim namazom.
Variacije uskršnjega kruha
Kruhki z bešamel omako
Za to variacijo kruhke vzdolž prerežemo na pol. Spodnjo polovico kruhkov razporedimo po pekaču premera približno 20 cm x 30 cm, pri čemer pazimo, da se kruhki med sabo ne prekrivajo. Pečico segrejemo na 190 °C.
V manjšo kozico damo maslo in moko. Postavimo na zmeren ogenj in počakamo, da se maslo raztopi. Premešamo in kuhamo 3-4 minute na šibkem ognju; mešanica ne sme porjaveti. Med rednim mešanjem dodamo 1/3 mleka in z metlico premešamo, da nastane gosta, gladka pasta. Nato dodamo preostalo mleko in premešamo v gladko omako. Na šibkem ognju kuhamo 5 minut, nato vmešamo v zmes zrnato gorčico in delikatesni hren. Solimo in popramo po okusu ter odstavimo z ognja.
Bešamel enakomerno premažemo po kruhkih v pekaču. Čez bešamel položimo medeno šunko, čez šunko pa položimo sir v lističih, da prekriva šunko. Pokrijemo z zgornjim delom kruhkov. V manjši skodelici premešamo stopljeno maslo, makova semena, sezamova semena in zrnato gorčico. Z mešanico premažemo kruhke.
Pokrijemo z alufolijo, pri čemer pazimo, da se ta ne dotika hrane. Postavimo v pečico in pečemo 15 minut pri 190 °C, nato odstranimo folijo, temperaturo pečice povečamo na 210 °C in pečemo še 4-6 minut, da se zgornji del kruhkov zlato zapeče. Pečene kruhke s šunko in sirom vzamemo iz pečice in jih postavimo na stran za 10 minut, nato postrežemo.
Bešamel omaka. Kako jo pripravit in s čim jo nadgradit? 4K
Zapečeni toasti s šunko, sirom in kislo smetano
Zapečeni toasti s šunko, sirom in kislo smetano so hrustljava in sočna rešitev za hiter obrok, preprosta, a izjemno okusna jed, ki navaden kruh spremeni v pravo kulinarično doživetje. Bogat nadev iz jajc, smetane in sira ustvari mehko, sufleju podobno sredico, medtem ko robovi postanejo neustavljivo hrustljavi.
- Pripravo začnite z nadevom. V večjo skledo ubijte jajca, dodajte kislo smetano, narezano šunko in nariban sir. Po okusu začinite s soljo, poprom in ščepcem origana za mediteranski pridih.
- Pripravite pekač. Velik pekač (od pečice) obložite s papirjem za peko. Nanj zložite rezine toasta eno poleg druge.
- Na vsako rezino toasta nanesite bogato žlico pripravljene zmesi. Zmes z žlico ali nožem enakomerno razporedite skoraj do robov kruha.
- Pečico segrejte na 180 °C (ventilatorsko) ali 200 °C (klasično). Pekač potisnite v ogreto pečico in pecite približno 15-20 minut.
- Vzemite iz pečice in pustite stati 2 minuti, da se nadev nekoliko umiri.
Maso iz sira, šunke, jajc in smetane lahko pripravite nekaj ur vnaprej in jo hranite v hladilniku. Najbolje se obnesejo poltrdi siri, ki se lepo topijo, kot so gauda, edamec ali mocarela. Najboljši so topli, takoj iz pečice, saj je takrat sredica kremasta, skorjica pa hrustljava.
Narastek s šunko, sirom in kruhom
Globok pekač za narastke dobro namastimo z maslom. Kruh in slanino narežemo na poljubno velike koščke, sir pa naribamo. Vejice peteršilja oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo.
V skledi zmešamo kruh, šunko, peteršilj in nariban sir. Mešanico stresemo v namaščen pekač in jo enakomerno razporedimo po njem. V skledi z ročno metlico najprej razžvrkljamo jajca, nato pa jih zmešamo z mlekom in kislo smetano. Zmes začinimo s poprom in soljo ter prelijemo po sestavinah v pekaču. Pustimo stati nekaj časa (lahko tudi čez noč shranimo v hladilnik), da se kruh dobro navlaži. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Kruh narežemo na malo večje, šunko pa na malo manjše koščke. Sir grobo naribamo. V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico najprej dobro razžvrkljamo, nato pa jim primešamo mleko, gorčico, sol in poper. Globok pekač za narastke ali pa ponev, ki jo lahko potisnemo tudi v pečico (premera 25 centimetrov) dobro namastimo z maslom. V posodo stresemo polovico kruhovih kock in po njih potrosimo polovico šunke in polovico sira. Sledi preostanek kruhovih kock, po kateri potrosimo preostanek šunke. Sestavine v posodi prelijemo z jajčno mešanico. Kruhove kocke s kuhalnico nežno potisnemo v jajčno mešanico, da vpijejo tekočino.