Obstajajo sočni kolači, a ko boste poskusili turški mokri kolač, boste videli, da je to povsem nova kategorija sočnosti. Gre za biskvitno sladico z odličnim čokoladnim prelivom, ki je pravzaprav zelo enostavna za pripravo. V svetu je znana tudi pod izvirnim turškim imenom 'Islak Kek'.
Kolač slovi kot ena najbolj sočnih sladic na svetu in v tem primeru resnično ne gre za pretiravanje, saj bolj sočno pecivo od tega res ne more biti. Pečen biskvit je namreč bogato prepojen s prelivom, božansko mehek in prežet s čudovitim čokoladnim okusom. Če imate radi čokoladne sladice, morate to pecivo obvezno poskusiti, saj boste zagotovo navdušeni.
Enostavna priprava
Priprava je hitra in zelo enostavna, vse sestavine pa so odmerjene v skodelicah in žlicah, tako da ne boste izgubljali časa z nepotrebnim merjenjem sestavin. Najprej pripravimo biskvit s kakavom, nato pa naredimo še čokoladni preliv, ki pecivu doda sočnost in odličen čokoladni okus.
Pecivo se mora pred serviranjem samo še dobro ohladiti, da se vse sestavine dobro povežejo in biskvit vpije večino preliva. Sladico pred serviranjem po želji okrasimo z narezanimi orehi, uporabimo pa lahko tudi čokoladne mrvice, naribano čokolado, nasekljane pistacije ipd. Ko boste sočno turško pecivo enkrat poskusili, smo prepričani, da ga boste pripravili še večkrat, saj je njegov čudovit čokoladni okus nepozaben.
Az ərzaqla Bol soslu İSLAK KEKİN hazırlanması. Pambıq kimim yupyumşaq İslak Kek tarifi.
Sestavine za biskvit
- 5 jajc
- 1 skodelica sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 1 skodelica olja
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici gladke moke
- 5 žlic kakava
- 1 pecilni prašek
Opomba: prostornina skodelice je 200 ml
Priprava biskvita
- Jajcem dodamo navaden in vanilijev sladkor ter jih z mešalnikom penasto umešamo.
- Prilijemo mleko in olje ter z mešalnikom na kratko premešamo.
- Nato v zmes dodamo moko, kakav in pecilni prašek ter premešamo.
- Pekač velikosti 36x21 centimetrov obložimo s peki papirjem in vanj vlijemo dobljeno zmes.
- Pečemo 30 minut na 190 stopinjah Celzija.
Sestavine za preliv
- 3 skodelice mleka
- pol skodelice olja
- 1 skodelica sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 5 žlic kakava
- 100 g čokolade za kuhanje
Priprava preliva in dokončanje
- Pred koncem peke biskvita pripravimo še preliv.
- V posodo vlijemo mleko in olje.
- Dodamo sladkor, kakav in nalomljeno čokolado za kuhanje.
- Zmes med mešanjem segrevamo.
- Pustimo, da zavre, nato odstavimo z ognja, da se malo ohladi.
- Z zobotrebcem preverimo, ali je biskvit pečen. Če na njem ni ostankov testa, ga vzamemo iz pečice.
- Še vroč biskvit odstranimo iz pekača, tako da ga obrnemo, odstranimo peki papir, nato pa biskvit vrnemo nazaj v pekač.
- Na več mestih ga prebodemo z zobotrebcem in narežemo na kocke.
- Topel preliv enakomerno prelijemo po toplem kolaču.
- Pustimo, da se pecivo dobro ohladi, nato pa ga narežemo na majhne kose, ki jih serviramo na krožnik ali pladenj in postrežemo.
Turške sladice: bogata kulturna dediščina
Turčija je znana po svoji bogati in raznoliki kulturi sladic, ki ponuja različne tradicionalne slaščice, ki odražajo zgodovino in okuse države. Te sladice so več kot le hrana - odsevajo kulturno dediščino države, pod vplivom otomanske, bližnjevzhodne in sredozemske kuhinje.
Zgodovinski vplivi
- Vpliv otomanske palače (15.-19. stoletje): Osmansko cesarstvo je igralo ključno vlogo pri oblikovanju turške kulture sladic, s palačnimi kuhinjami, ki so izpopolnjevale recepte za baklavo, şerbet (sadne sirupe) in helvo.
- Svilna pot in vpliv trgovine: Ker je bila Turčija središče vzdolž Svilene ceste, so sestavine, kot so žafran, cimet in oreščki z Bližnjega vzhoda in Srednje Azije, postale sestavni del turških sladkarij.
- Republikanska doba in modernizacija (20. stoletje-danes): Medtem ko tradicionalne sladice ostajajo priljubljene, so se sodobni slaščičarji in kavarne predstavili s sodobnimi variacijami, kot je čokoladna baklava, fusion künefe s sladoledom in gurmanski turški užitki.
Priljubljene turške sladice
Turške sladice so globoko zakoreninjene v stoletne tradicije. Nekatere najbolj znane vključujejo:
- Baklava: Sestavljena iz tankih plasti filo testa, napolnjena z zdrobljenimi pistacijami, orehi ali lešniki, in namočena v sladek sirup ali med. Široko je obravnavana kot najbolj znana turška sladica.
- Künefe: Edinstvena mešanica hrustljavo naribanega testa (kadayıf), neslanega sira in sladkega sirupa. Najboljša je vroča, prelita z mletimi pistacijami in včasih postrežena s turško strjeno smetano (kajmak).
- Rižev puding (Sütlaç): Kremast rižev puding, pečen v pečici, dokler vrh ne postane zlato rjav. Za razliko od mnogih turških sladic je manj sladek.
- Piščančja prsa (Tavuk Göğsü): Puding na mlečni osnovi, narejen iz drobno naribanega piščančjega prsnega fileja. Kljub nenavadni sestavini ima gladko, kremasto teksturo in nežen vaniliji podoben okus.
- Aşure (Noetov puding): Najstarejša znana turška sladica, narejena iz mešanice žitaric, stročnic, suhega sadja in oreščkov, kuhanih s sladkorjem in začimbami.
- Turški užitek (Lokum): Mehka, žvečljiva slaščica, narejena iz škroba in sladkorja, pogosto z okusom vrtnice, granatnega jabolka, limone ali mete, in napolnjena s pistacijami ali orehi. Sodobna različica naj bi jo izumil Bekir Efendi v 18. stoletju.
- Revani: Tradicionalna turška zdrobova torta, namočena v sladek sirup.
Turške sladkarije so znane po svojih bogatih okusih, nežnih teksturah in stoletja starih tradicijah. So kulturne izkušnje, ki ponujajo vpogled v bogato zgodovino in raznolike vplive turške kuhinje.