Priprava pice v domači kuhinji je odlična priložnost za ustvarjanje okusnih in zdravih obrokov, ki jih lahko pripravimo hitro in preprosto. Kuhar Jakob Polajžer, strokovnjak za modulacijo BIOSIGNATURE, ki verjame, da se jedro zdravja skriva v prebavnem traktu, predstavlja dva različna pristopa k peki pice: fit različico s pirino moko in klasično domačo pico.
Fit pica s pirino moko in skyrom
Za tiste, ki iščejo bolj lahkotno različico, je primeren recept s pirino moko. V posodi zmešamo pirino moko, skyr, pecilni prašek in jajce. Testo dobro pregnetemo, razporedimo po pekaču ter po celotni površini posolimo. Pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija.
Medtem ko se testo rahlo zapeče, pripravimo sestavine za oblogo: tuno, sir in poljubno zelenjavo. Ko je testo pripravljeno, ga premažemo s paradižnikovo mezgo, obložimo s sestavinami in posujemo z začimbami. Odlično se podata himalajska sol in origano. Pečemo še približno 15 minut na 180-200 stopinj Celzija.
Klasična pica po domače
Za ljubitelje bolj tradicionalnega testa je kuhar Jakob Polajžer pripravil preverjen recept, ki zahteva malce več časa, a zagotavlja vrhunski rezultat.
Sestavine za en pekač:
- 150 g gladke moke
- 30 g svežega kvasa
- 1 dl mineralne vode
- 1 žlica kisle smetane
- Čajna žlička soli
- Voda po potrebi
- Nadev: 100 g naribanega sira, 80 g šunke, 50 g šampinjonov, 100 g pelatov, česen, bazilika, sol, poper, origano
Postopek priprave:
Zamesimo testo z mlačno vodo, dokler se ne loči od roke. Preden ga postavimo na hladno, ga obvezno naoljimo; testo lahko pripravimo celo dan prej. Ko ga vzamemo iz hladilnika, ga razvaljamo in pustimo, da na pultu vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: pelate zmečkamo, dodamo sesekljan česen, baziliko in origano. Solimo po okusu, po želji dodamo žličko sladkorja ali kečap. Gobice iz slanice temeljito speremo.
Pizza da te kap!!!
Oblaganje in peka
Priporočam, da testo razvaljate čim tanjše, in sicer iz sredine navzven, tako da rob pice ostane debelejši. Najprej enakomerno razporedimo omako, potresemo s sirom, dodamo šunko in gobice. Po vrhu lahko dodamo še malo sira ali koščke mozzarelle. Pečico segrejemo na 250 °C in pečemo približno 10 minut.