Ta LCHF skutna torta brez moke in dodanega sladkorja je zares okusna. Pripravite jo brez peke in v precej kratkem času.
Različni pristopi k pripravi čokoladne skutne torte
Obstaja več načinov za pripravo čokoladne skutne torte, ki se razlikujejo po sestavinah, postopku priprave in končnem rezultatu. Spodaj so predstavljeni različni recepti, ki omogočajo pripravo te okusne sladice na različne načite, od tort brez peke do pečenih različic s piškotnim dnom ali biskvitom.
1. Brez peke s tremi kremami
Ta recept vključuje pripravo torte v več plasteh, ki se strdijo v hladilniku. Uporabljajo se sladila, kot je Sukrin Icing, in različne kombinacije skute, kremnega sira ter sladke smetane.
Sestavine za prvo kremo:
- 250 g skute
- 200 g kremnega sira
- 3 žlice sladila Sukrin Icing
- 100 g stopljene temne čokolade
- 100 g stopljenega masla
Sestavine za drugo kremo:
- 250 g skute
- 200 g kremnega sira
- 3 žlice sladila Sukrin Icing
- 1 žlička (5 g) kakava v prahu
- 250 ml sladke smetane
- 10 g (pol vrečke) želatine fix (Dr. Oetker)
Sestavine za tretjo kremo:
- 200 ml sladke smetane
- 200 g kisle smetane
- 2 žlici sladila Sukrin Icing
- malo limonine ali pomarančne lupinice
- 10 g (pol vrečke) želatine fix
Postopek priprave:
- Priprava dna: Maslo stopimo ter mu primešamo sesekljane orehe in sladilo Sukrin. Mešanico z žlico razporedimo v tortni model s premerom približno 24 cm in damo v hladilnik za pol ure.
- Prva krema: Premešamo skuto in kremni sir, sladilo Sukrin ter mešanico stopljenega masla in čokolade. Kremo nadevamo čez dno in damo torto v hladilnik.
- Druga krema: Sladko smetano stepemo. Posebej premešamo skuto in kremni sir, sladilo Sukrin, kakav in želatino fix, nato počasi primešamo stepeno sladko smetano. Kremo razporedimo čez prvo kremo in torto spet postavimo v hladilnik.
- Tretja krema: Sladko smetano stepemo posebej. Kislo smetano premešamo s sladilom Sukrin, limonino ali pomarančno lupinico in želatino fix. Nato počasi primešamo sladko smetano.
2. Brez peke s piškotnim dnom in čokoladnim nadevom
Ta recept uporablja piškote za osnovo in bogat čokoladno-skutni nadev. Poudarjena je uporaba kakovostne BAM čokolade.
Priprava piškotnega dna:
- Za pripravo testa zmeljite 400 g mletih lahko prebavljivih piškotov in dodajte 75 g topljenega masla. Vse fino premešajte in pritisnite ob tortno dno.
Priprava čokoladno-skutnega nadeva:
- Za nadev 800 g polnomastne skute (pasirano) zmešajte s 4 polnimi žlicami sladkorja v prahu.
- Nad paro raztopite 100 g temne čokolade in 300 g mlečne čokolade. Vse skupaj nekoliko ohladite, ¼ čokolade prihranite za kasneje.
- Tri četrtine čokolade dajte v samostoječi mikser in ji po žlicah dodajajte skuto, da se ne naredijo grudice.
- Čokoladno-skutno mešanico zlijte na piškotno dno, poravnajte in pustite v hladilniku nekaj ur.
- Za preliv ¼ raztopljene čokolade prelijte čez strjeno skuto.
Ta LCHF torta je bila spečena možu za rojstni dan in bil je navdušen. Torta je brez moke in dodanega sladkorja.
3. Pečen biskvitni oblati s skutno kremo
Ta recept vključuje pečen biskvitni oblat kot osnovo, ki ga lahko pripravite po priloženem receptu ali z uporabo low-carb mešanice za biskvitno testo.
Priprava biskvitnega testa:
- Jajca penasto umešamo, dodamo stopljeno in rahlo ohlajeno maslo, 300 ml vode in vsebino vrečke low-carb mešanice za pripravo biskvitnega testa Chocolate Cake Mix.
- Če nimamo mešanice, lahko uporabimo recept za čokoladni biskvit brez moke in dodanega sladkorja.
- Pečemo po navodilih v večjem tortnem modelu, ki smo ga dobro namastili z maslom ali obložili s papirjem za peko.
- Pečen biskvitni oblat ohladimo in postavimo na dekorativen tortni podstavek ali krožnik.
- Če se oblat zdi zelo visok, ga lahko prerežemo in en del uporabimo za podlago, drugega pa poveznemo čez kremo.
Priprava kreme:
- Pasirano skuto in mascarpone dobro premešamo, vmes dodamo sladilo Sukrin Melis.
- Maslo stopimo, odstavimo in mu počasi primešamo sesekljano temno čokolado.
- Lističe želatine pripravimo po navodilih in stopljeno želatino previdno primešamo k stopljenemu maslu in čokoladi.
- Čokoladno mešanico primešamo k skutini kremi in krema je pripravljena.
- Dobro ohlajeno torto vzamemo iz hladilnika in ji odstranimo obod.
4. Torta tipa "cheesecake" s piškotnim dnom in čokolado
Ta recept opisuje pripravo torte, ki je podobna cheesecakeu, z uporabo skute in čokolade ter piškotnega dna.
Postopek priprave:
- Najprej zmeljemo piškote, da dobimo piškotne drobtine. Nanje zlijemo maslo in vse skupaj mešamo tako dolgo, da se sestavini povežeta.
- Dobljeno maso nato stresemo v tortni model (premer 28 cm) in jo močno pritiskamo proti dnu pekača.
- Skuto zmešamo s sladkorjem v prahu (približno tri žlice).
- Nad paro stopimo čokolado in jo četrt odlijemo v skodelico ter ji dodamo žlico olja.
- Preostalo čokolado postopoma dajamo v skuto in temeljito mešamo, da se skuta in čokolada povežeta.
- Ko dobimo lepo svetlo-rjavo maso, jo razporedimo po piškotni osnovi.
- Torto postavimo na hladno.
- Torto vzamemo iz hladilnika in jo prelijemo s temno čokolado z oljem, ki smo si jo prej shranili. Če se je že strdila, jo ponovno segrejemo.
- Stopimo še belo čokolado. Naredimo si vrečko za okraševanje iz peki papirja ali improviziramo z vrečko za vlaganje, ji odrežemo tanko konico.
- Da dobimo zanimiv vzorec, nato še z zobotrebcem ponovimo isto, le za četrt zamaknemo torto.
- Torto ohladimo, da se čokolada strdi.
- Predno jo vzamemo iz tortnega oboda, z nožem obkrožimo, da masa ne ostane na obodu.
5. Pečen cheesecake z maskarponejem in čokolado
Ta recept vključuje peko torte v pečici, pri čemer se uporabi kombinacija maskarponeja, skute, čokolade in jajc.
POSTOPEK:
- Za pripravo te torte potrebujemo tortni model s snemljivim dnom premera 20 cm. Pred pripravo ga rahlo namastimo.
- Pečico vklopimo in jo naravnamo na 190 °C.
- V kozici stopimo maslo in ga nekoliko ohladimo. Piškote stresemo v multipraktik in jih zmeljemo v drobne drobtine. Piškotne drobtine stresemo v kozico in jih dobro premešamo s stopljenim maslom.
- Maso pretresemo v namaščen tortni model in z dlanjo enakomerno razporedimo po dnu modela. Model potisnemo v ogreto pečico in podlago pečemo 5 minut, nato pa jo ohladimo.
- Temperaturo pečice znižamo na 170 stopinj Celzija.
- Na kuhalno ploščo pristavimo kozico, v kateri zavremo približno pol litra vode. Ko voda zavre, na kozico postavimo skledo, v katero nalomimo čokolado. Čokolado topimo nad vodno kopeljo toliko časa, da postane povsem tekoča, nato pa skledo odstavimo in čokolado ohladimo do mlačnega.
- V skledo stresemo maskarpone in skuto ter z ročnim mešalnikom gladko zmešamo. Dodamo jajca in sladkor ter mešamo toliko časa, da nastane rahla in penasta zmes.
- Stopljeno čokolado nežno vmešamo v penasto zmes.
- Pripravljeno zmes vlijemo v tortni model, ki ga zelo na rahlo potresemo, da se zmes enakomerno porazdeli.
- Pečemo v ogreti pečici 50 do 60 minut. Torta je pečena, ko se nadev po površini strdi, v sredini pa je še nekoliko mehak.
- Pečeno torto vzamemo iz pečice in z ozkim nožem potegnemo ob notranjem robu tortnega modela. Pustimo, da se torta povsem ohladi.
- Ohlajeno torto vzamemo iz modela in previdno preložimo na servirni krožnik. Po vrhu jo okrasimo s čokoladnimi ostružki.
6. Večplastna torta z želatino in marmelado
Ta recept vključuje pripravo večplastne torte z uporabo želatine za strjevanje plasti.
Priprava:
- Piškote drobno zmeljite in jim primešajte stopljeno maslo in čokolado. Mešanico zatisnite ob dno in stranice tortnega modla.
- Za pripravo prve plasti liste želatine za nekaj minut namočite v hladni vodi. V tem času zmešajte maskarpone, skuto, sladkor, kardamom in limonov sok. Mešanico malce stepite. 1/3 te mešanice segrejte na 40-50 stopinj in v njej stopite ožeto želatino. Nato jo vmešajte v stepeno smetano in prelijte po piškotnem dnu.
- Za pripravo drugega sloja stepite smetano. Želatino za nekaj minut namočite v hladni vodi. Segrejte marmelado in v njej stopite ožeto želatino. Primešajte še kislo smetano in stepeno smetano ter plast prelijte po hladni prvi plasti.
7. Pečena torta s piškotnim dnom, čokoladno kremo in beljakovim snegom
Ta recept združuje pečeno piškotno osnovo s čokoladno kremo in vrhnjim slojem beljakovega snega, ki se popeče.
Postopek:
- Pečico segrejemo na 175 stopinj.
- Zmeljemo kekse, dodamo kakav, cimet in raztopljeno maslo ter v tortni obod s prsti naredimo podlago. Maso potisnemo tudi proti obodu, tako da dobimo približno centimeter visok rob.
- Čokolado raztopimo na pari, odstavimo in pustimo, da se ohlaja. Medtem stepamo jajca in sladkor, dodamo kakav, skuto, jogurt in kislo smetano. Na koncu počasi vmešamo še raztopljeno čokolado. Kremo prelijemo na piškotno podlago.
- Damo v pečico za 30 do 40 minut.
- Približno 10 minut pred koncem pečenja raztopimo čokolado za preliv in pripravimo beljakovo kremo. Beljake in limonin sok stepamo nad paro in po žlicah dodajamo mešanico sladkorja in škroba. Stepamo toliko časa, da dobimo beljakov sneg.
- Torto vzamemo iz pečice in temperaturo povišamo na 200 stopinj. Na torto prelijemo raztopljeno čokolado, na katero nato nežno nanesemo beljakov sneg.
8. Enostavna čokoladna torta brez peke s skutnim nadevom
Ta recept opisuje pripravo preproste čokoladne osnove, ki se nato dopolni s skutnim nadevom.
Priprava:
- Pred leti sem na nekem praznovanju naletela na "sladico", ki mi je bila zelo všeč. Gostiteljico sem prosila za recept, a ga kljub dolgemu čakanju nisem dobila. Predvsem sem morala poiskati primerno čokoladno osnovo, enostaven biskvit ne pride v poštev. Skutini nadevi pa so v naši kuhinji zelo pogosti, tako da je bil to lažji del.
- Čokolado, katerokoli, sama sem naklonjena črni čokoladi, nalomiš na koščke in stopiš.
- Masa zadostuje za normalen tortni model, ki naj bo dobro namaščen in pomokan ali še bolje, obložen s papirjem za peko.
- Maso daj v pečico segreto na 180 stopinj in peci približno 15 do 20 minut - tako, da se začne strjevati in ni več tresoča.
- Vse sestavine za nadev damo v večjo skledo in jih dobro razmešamo.
- Ko je testo dovolj trdno, ga pazljivo prelijemo z nadevom. Najbolje je to narediti z veliko žlico zajemalko, tako lahko kremo enakomerno porazdelimo po modelu, da ne obremenimo preveč ene same točke.
- Pustimo, da se dobro ohladi, najbolje čez noč.
- Ponudimo samo, lahko pa jo obogatimo in okrasimo.
9. Torta s skuto (ali odcijejenim jogurtom) in čokolado
Ta recept ponuja možnost uporabe skute ali odcijejenega jogurta kot nadomestka, še posebej priročno v tujini.
Priprava:
- Tokrat sem namesto prave skute, ki jo v Tokyu pač nimam, uporabila jogurt. Dober, lahko tudi grški jogurt, damo v čisto kuhinjsko krpo in ga odcedimo, najbolje kar čez noč. Potem pa ga uporabimo kot skuto.