Trikrat Pečeno Pecivo s Spekulatius

Na praznovanju zlate poroke, kamor sva bila povabljena pred dobrim tednom, je bilo poleg ostalega peciva tudi trikrat pečeno pecivo. Izredno sočno in slastno pecivo je bilo seveda treba pripraviti tudi doma.

Med kar nekaj recepti s podobnimi imeni in sestavinami sem na Kulinariki izbral ta recept. To pecivo, ki je znano kot "trikrat pečeno", resnično izstopa s svojo bogato teksturo in okusom.

Zakaj "Trikrat Pečeno"?

Da dobiš res dobro pecivo, ga moraš trikrat speči. Vsak sloj prinese svojo edinstveno komponento k celotni mojstrovini:

  • V prvi rundi spečeš hrustljavo piškotno podlago.
  • Druga vrstica postreže s slastno skutino plastjo, polno koščkov spekulas piškotov.
  • V najvišjem štuku pa kraljuje enostaven, a pomemben preliv iz kisle smetane.

Osnovne Informacije

Čas priprave: 2 uri + 6 ur počitka
Število porcij: 16-20
Zahtevnost: 3/5

Infografika s časom priprave, številom porcij in stopnjo zahtevnosti za trikrat pečeno pecivo

Sestavine

Za podlago:

  • 250 g spekulas piškotov
  • 100 g maslenih piškotov
  • 200 g masla

Za skutino plast:

  • 500 g skute (nepasirane ali pasirane)
  • 5 jajc
  • 1 vrečka Regina vanilin sladkorja
  • 1 vrečka Regina rumovega sladkorja
  • 130 g sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilije arome
  • 1 žlička cimeta (po želji)
  • 150 g grobo zdrobljenih spekulas piškotov

Za preliv iz kisle smetane:

  • 800 g kisle smetane
  • 100 g sladkorja

Za posip:

  • Kakav

Potreben pripomoček:

  • Pekač z merami 32x25 cm
Fotografija vseh sestavin za trikrat pečeno pecivo s spekulatius, skrbno razporejenih na kuhinjskem pultu

Postopek Priprave

1. Podlaga (prvo pečenje)

  1. Piškote fino zmelji, zdrobi ali stri.
  2. Maslo stopi in ga primešaj k zdrobljenim piškotom, da dobiš homogeno zmes.
  3. V pekač namesti peki papir.
  4. Piškotno zmes stresi v pekač ter jo potlači ob dno in poravnaj.
  5. Pekač postavi v pečico, razkurjeno na 170 °C, in peci točno 10 minut.
Slika pripravljene piškotne podlage v pekaču, poravnane in pripravljene za prvo pečenje

2. Skutina plast (drugo pečenje)

  1. Vse sestavine za skutni nadev, razen piškotov, stresi v posodo in jih divje zmešaj.
  2. V zmes na koncu vmešaj še grobo zdrobljene spekulas piškote.
  3. Nanesi jo na pravkar pečeno piškotno podlago.
  4. Pekač stlači nazaj v pečico za 30-35 minut.
Fotografija pekača z zlato pečeno piškotno podlago in enakomerno razporejeno skutino plastjo

3. Preliv iz kisle smetane (tretje pečenje)

  1. Ko je skutina plast pečena, pečico pripri in ohladi na 50 °C.
  2. Pekač položi na pult, da se ohladi na sobno temperaturo.
  3. Kislo smetano zmešaj s sladkorjem, da se ta povsem raztopi.
  4. Preliv zlij čez pecivo in ga pogladi.
  5. Pekač potisni nazaj v pečico za 20-30 minut (na 50 °C).
  6. Po peki naj se ohladi na sobno temperaturo, nato ga spokaj v hladilnik, kjer naj počaka čez noč.
Slika peciva s sveže dodanim in poglajenim prelivom iz kisle smetane, pripravljenega za tretje pečenje

Okrasitev in Postrežba

  1. Pecivo spravi iz pekača s pomočjo peki papirja in ga razreži na enakomerne, lične rezine.
  2. Za praznični "make-up" uporabi šablono ali modelčke - lahko jih izrežeš tudi iz tanjšega kartona ali papirja.
  3. Šablono položi na rezine. Vse skupaj enakomerno posuj s kakavom, nato šablono previdno odstrani.
Fotografija lepo okrašenih rezin trikrat pečenega peciva s spekulatius, posutih s kakavom skozi šablono

Najlažja sirova torta na svetu! NOVA sladica, ki se vam stopi v ustih! Pečenje ni potrebno!

tags: #trikrat #peceno #pecivo #s #spekulatius