Torte več plasti

Obstaja torta, ki v trenutku polepša dan, nariše nasmeh in očara vsakega ljubitelja čokolade - nežna, kremasta čokoladna torta z mehkim biskvitom, bogatim čokoladnim nadevom in rahlo stepeno smetano. Popolna je za rojstne dneve, praznike ali trenutke, ko si preprosto zaželite nekaj posebnega. Recept združuje preprosto pripravo in razkošen okus - ko jo enkrat naredite, bo postala stalnica vašega domačega repertoarja.

Klasična čokoladna torta z več plastmi

Priprava čokoladne torte

Ta različica torte vključuje 4 biskvitne plasti, bogato čokoladno kremo in sladko smetano. Skupni čas priprave je približno 2 uri, poleg časa hlajenja. Torta je srednje težavna za pripravo in zadostuje za 10-12 kosov.

Sestavine za 4 biskvitne plasti:

• 6 jajc
• 6 žlic sladkorja
• 4 žlice moke
• 3 žlice kakava v prahu

Sestavine za čokoladno kremo:

• 8 dl mleka
• 2 čokoladna pudinga (skupaj 80 g)
• 6 žlic sladkorja
• 150 g margarine ali masla
• 100 g sladkorja v prahu
• 100 g čokolade

Potrebujete še:

• 100 ml sladke smetane za vmesni sloj

Za dekoracijo:

• 100 ml sladke smetane
• 150 ml mleka
• 50 g čokolade
• 20 g margarine

Postopek priprave:

Biskvitne plasti:

1. Beljake stepite v čvrst sneg in med stepanjem postopoma dodajajte sladkor. Ko masa postane sijoča, enega za drugim vmešajte rumenjake.
2. Moko in kakav zmešajte v ločeni skledi ter ju nežno vmešajte v jajčno zmes, da ostane rahla in zračna.
3. Zmes razdelite na štiri enake dele in vsakega pecite približno 15 minut pri 180 °C. Ohladite na rešetki.

Čokoladna krema:

1. Dva decilitra mleka zmešajte s pudingoma in sladkorjem.
2. Preostalo mleko zavrite, v vrelo mleko vmešajte pudingovo zmes in kuhajte, da se zgosti.
3. Odstavite in v vročo kremo vmešajte čokolado, da se stopi. Ohladite na sobno temperaturo.
4. Margarin oziroma maslo penasto stepite s sladkorjem v prahu ter vmešajte v ohlajen puding. Dobiti morate gladko, svilnato kremo.

Sestavljanje torte:

1. Na dno modela položite prvo biskvitno plast in jo rahlo navlažite z mlekom.
2. Namažite tanek sloj sladke smetane, nato izdaten sloj čokoladne kreme.
3. Postopek ponavljajte do porabe sestavin ter zaključite z biskvitom.
4. Torto hladite najmanj 2 uri, nato jo previdno obrnite na servirni krožnik.

Dekoracija:

Smetano stepite, da bo čvrsta. Čokolado in margarino stopite nad vodno kopeljo ter z njo poljubno okrasite površino torte. Del stopljene čokolade lahko vmešate v smetano in z njim obrobite torto za eleganten videz.

Nasveti za popolno teksturo

Biskvitne plasti navlažite z mlačnim mlekom ali z mešanico mleka in nekaj kapljic ruma - plasti bodo mehkejše in prijetno aromatične.

Sočna čokoladna torta s kremnim nadevom

Če iščete recept za dobro čokoladno torto, ki ne zahteva zapletenega slaščičarskega znanja, je ta recept prava izbira. Torta je rahla in sočna, za kar poskrbi tudi slasten kremni nadev, ki ima zaradi dodatka kondenziranega mleka in masla zelo bogat okus. Za piko na i je tortica prelita še s preprostim čokoladnim prelivom, ki poskrbi, da je končni okus te odlične sladice popoln.

Čokoladna torta s kremnim nadevom je odlična sladica za praznovanje rojstnih dni, saj vam njena priprava ne bo vzela veliko časa, če želite, pa jo seveda lahko pripravite tudi za vikend sladkanje ali pa jo postrežete, ko na obisk in klepet pridejo dobri prijatelji.

Sestavine:

Čokoladni biskvit:

• 4 velika jajca, ogreta na sobno temperaturo
• 120 g sladkorja
• 100 ml vode
• 130 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 2-3 žlice kakava v prahu
• 1/4 žličke soli

Za navlažitev biskvita:

• 200 ml mleka
• 2 žlici sladkorja v prahu

Krema:

• 2 jajci
• 60 g sladkorja
• 150 g sladkanega kondenziranega mleka
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 3 žlice moke
• 250 ml mleka
• 250 g masla, ogreto na sobno temperaturo

Čokoladni preliv:

• 3 žlice kakava v prahu
• 2 žlici sladkorja
• 3 žlice mleka
• 3 žlice masla

Priprava čokoladne torte:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Z maslom namastite obod pekača za torto (premera 22 centimetrov) in dno pekača obložite s papirjem za peko; postavite na stran.
2. Stepite beljake, sol in 60 gramov sladkorja, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. V ločeni skledi penasto umešajte rumenjake s preostalim sladkorjem. Dodajte vodo in dobro premešajte. V zmes nežno vmešajte stepene beljake, da ohranite zračnost.
4. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter mešanico presejte na biskvitno testo. Dobro premešajte z lopatko, da dobite enotno maso brez grudic.
5. Biskvitno testo pretresite v pripravljen pekač in ga pecite 30-40 minut. Pečenost biskvita preverite z zobotrebcem. Če pride ven čist, ko ga izvlečete, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit hladi v pekaču 30 minut, potem pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen biskvit z nožem vodoravno prerežite na dva enaka dela.
6. Pripravite sirup za navlažitev biskvita. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in mlačno mleko.
7. Za nadev v kozici z metlico zmešajte jajca, moko, sladkor, vanilijo, kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. V skledi penasto umešajte maslo. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in mešajte, dokler ne dobite gladke in puhaste kreme.
9. V pekač položite spodnjo polovico pečenega biskvita in ga dobro navlažite z mlečnim sirupom.
10. Dodajte nadev in ga enakomerno debelo razmažite po biskvitu. Na nadev položite zgornji del biskvita, ki ga prav tako dobro navlažite s sirupom.
11. Sladico za vsaj 30 minut shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
12. Na koncu pripravite še čokoladni preliv, tako da vse sestavine zmešate v kozici na nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler se ne stopijo. Ko nastane povsem gladek preliv, ga odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
13. Ohlajeno torto previdno odstranite iz pekača.

Čokoladna mousse torta

Ta mousse torta je nadvse čokoladna, saj vsebuje tri čokoladne dele, sredinski mousse pa je tako slasten, da navduši prav vse, ki to torto poskusijo. Priprava te tortice vam bo vzela le nekaj ur in ne potrebujete posebnih spretnosti - nič rezanja biskvita na pol, nič zalivanja z ne vem kakšnim oblivom, nič večurnega okraševanja.

Sestavine:

Za biskvit (1. sloj):

• Moka
• Kakav
• Sol
• Pecilni prašek
• Sladkor
• Olje
• Kava
• Vanilijeva esenca
• Kis
• Vroča voda

Za čokoladni mousse (2. sloj):

• Čokolada
• Vroča voda
• Kakav
• Sladkor v prahu
• Sladka smetana

Za smetano (3. sloj):

• Sladka smetana
• Sladkor v prahu

Priprava:

1. Biskvit: Skuhajte kavo in segrejte vodo. V skledo presejte moko, potem pa dodajte še kakav, sol, pecilni prašek in sladkor ter premešajte. V večjo skledo zlijte olje, kavo, vanilijevo esenco, kis in vročo vodo in premešajte, potem pa v tekočo zmes umešajte še prej združene suhe sestavine. Dobro premešajte, a le toliko, da se vse sestavine premešajo. Pripravite pekač s snemljivim obodom (npr. premera 26 cm). Spodnji del obložite s papirjem za peko in ga namastite. V pekač vlijte biskvitno maso in ga pecite približno 30 minut v pečici, ogreti na 175°C. Pecivo je pečeno takrat, ko zobotrebec, ki ga pazljivo potisnete v sredino pekača, ven pride čist.
2. Mousse: Nad vodno kopeljo stopite čokolado - na kozico z vodo postavite posodico, v katero nalomite čokolado, posodica naj se vode ne dotika. Čokolado nežno mešajte, da se popolnoma stopi. V kozarčku zmešajte vročo vodo in kakav in dobro premešajte, potem pa to mešanico umešajte v stopljeno čokolado. Dobro premešajte, potem pa dodajte še sladkor v prahu in še enkrat zmešajte. V čisti posodi stepite sladko smetano, potem pa vanjo zelo pazljivo in nežno umešajte čokoladno zmes. Uporabite metlico ali kuhalnico, lahko pa tudi žlico. Ko dobite rahlo čokoladno stepeno smetano, jo enakomerno premažite na biskvit.
3. Smetana: Zmiksajte še preostalo sladko smetano in vanjo umešajte sladkor v prahu. Z dobljeno stepeno sladko smetano naredite še tretji sloj torte.

Torto lahko poljubno okrasite s čokoladnimi ostružki, mrvicami ali podobnim.

Čokoladna torta z višnjami

Čokoladna torta z višnjami je torta, ki bi ji rekli čokoladna različica Schwardzwaldske torte. Pripravljena je z višnjevim likerjem.

Nasvet za pripravo osnovne biskvitne plasti:

Za pripravo osnovne biskvitne plasti potrebujemo le tri sestavine: jajca, sladkor in moko. Kot velja za vse sestavine (razen tam, kjer recept ne zahteva drugače), naj bodo tudi jajca sobne temperature, saj se tako lepše vmešajo z ostalimi sestavinami, masa pa bolj naraste. Pecilni prašek je pri osnovnem biskvitu odveč, saj med stepanjem jajc v maso vnesemo zrak, zračni mehurčki pa v ogreti pečici odigrajo svojo vlogo.

Postopek priprave čokoladne torte z višnjami:

1. Višnjev insert: Višnje nasekljajte. Dodamo jim 100 ml višnjevega soka ali BAM preliva višnja, liker in sladkor ter segrevamo do vretja. Ostali sok in vodo gladko zmešamo s škrobom in ga med mešanjem prilivamo k višnjam. Kuhamo do gostote pudinga. Obroč, premera 14 cm (4 cm manj od premera torte), obložimo s plastično folijo in jo dobro zavijemo okoli obroča.
2. Biskvit: Pečico segrejemo na 180°C. Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut. Suhe sestavine premešamo in presejemo na jajčno maso. Nežno jih vmešamo z lopatko. Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaču, premera 18 cm, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno). Pečemo 15 minut.
3. Krema: Mleko segrejemo in v njem raztopimo kakav. Dodamo višnjev liker in ohladimo. Čokolado s 70 g sladke smetane stopimo nad paro, ostalo smetano stepemo in damo na hladno. Želatino 5 minut namakamo v hladni vodi, jo ožamemo in stopimo v topli čokoladi.
4. Sestavljanje: Biskvit prerežemo na dve enaki plasti. Spodnji, večji biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo obroč. Premažemo ga s slabo polovico kreme in površino poravnamo. Zgornji biskvit obrežemo na premer 14 cm (4 cm manj od premera torte), ga postavimo na kremo in navlažimo; nanj položimo zmrznjen višnjev insert. Premažemo z ostalo kremo in površino gladko poravnamo - pazimo, da najprej zapolnimo rob okoli biskvita.
5. Preliv: Ko se krema nekoliko ohladi, jo prelijemo z ganacheem: smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo po čokoladi. Počakamo eno minuto in z lopatko zmešamo v gladko kremo. Torto vrnemo v hladilnik, da se učvrsti.

Trojna čokoladna torta

Trojna čokoladna torta bo navdušila vse čokoholike! Je zelo čokoladna, kremasta in preprosta za pripravo, saj plast kreme vsebuje samo 3 sestavine. Pripravljena je na enak način kot čokoladna krema za čokopomarančo v kozarcu, torej kot ganache z nežno vmešano stepeno sladko smetano. Nujno mora biti kakovostna in dobrega okusa. Če čokolada ne bo dobra, tudi torta ne bo. Navedene količine so za torto premera 18-20 cm.

Sestavine:

Kakavov biskvit:

• 2 jajci v velikosti M
• 40 g sladkorja v prahu
• 10 g kakava v prahu
• 40 g moke

Mousse temne čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 100 g temne čokolade (60%)
• 2 lističa želatine

Mousse mlečne čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 140 g mlečne čokolade
• 2 lističa želatine

Mousse bele čokolade:

• 220 ml sladke smetane
• 160 g bele čokolade
• 2 lističa želatine

Postopek priprave:

Kakavov biskvit:

1. Jajca in sladkor stepamo približno 10-15 minut na najvišji hitrosti, da dobimo puhasto in svetlo zmes.
2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav. Nežno mešamo dokler ne dobimo enotne zmesi.
3. Na dno tortnega pekača damo peki papir in vlijemo maso ter jo poravnamo.
4. Pečemo 10-12 minut na 180°C.
5. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Mousse (splošni postopek za vse tri vrste):

1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro.
2. Želatino namočimo, ožamemo in raztopimo v segreti smetani, preden jo dodamo čokoladi.

Trojna čokoladna mousse torta brez peke

Trojna čokoladna torta je prava izbira za vse kronične čokoholike. Pripravljena je iz treh različnih vrst čokolade. Povrh vsega pa še pečice ne potrebujemo. Mousse tortice so enostavne za pripravo in prav vsi se jih iskreno razveselijo. Ko jo enkrat poskusimo nas enostavno zasvoji.

Za pripravo si je treba vzeti nekoliko več časa, ker je potrebno čakati na vsako plast moussea, da se ohladi. Vendar se izplača!

Informacije o receptu:

• Količina: 10-12 kosov
• Čas priprave: 3-4 ure
• Zahtevnost: 3 od 5

Sestavine:

Za piškotno osnovo:

• 200 g oreo piškotov
• 60 g masla

Za mousse kremo (sestavine za vsako plast moussa so enake, razlikuje se samo izbira čokolade):

Mousse s temno čokolado:

• 150 g temne čokolade
• 120 ml smetane za stepanje
• 4 g želatine v prahu (ena žlička)
• 160 ml smetane za stepanje
• 2 žlici hladne vode

Mousse z mlečno čokolado:

• 150 g mlečne čokolade
• 120 ml smetane za stepanje
• 4 g želatine v prahu (ena žlička)
• 160 ml smetane za stepanje
• 2 žlici hladne vode

Mousse z belo čokolado:

• 150 g bele čokolade
• 120 ml smetane za stepanje
• 4 g želatine v prahu (ena žlička)
• 160 ml smetane za stepanje
• 2 žlici hladne vode

Priprava:

Priprava piškotne osnove:

1. Pripravimo tortni model s snemljivim dnom, ki ima premer 20 ali 22 cm.
2. V multipraktik dodamo oreo piškote in stopljeno maslo. Zmešamo v fino drobtinasto teksturo.
3. Piškotno osnovo enakomerno razporedimo po dnu tortnega modela in jo z žlico pritisnemo ob dno. Pomagamo si lahko tudi z dnom kozarca.
4. Tortni model prestavimo v zamrzovalnik, da se piškotna osnova strdi.

Priprava čokoladnega moussa (postopek je za vse tri plasti identičen, zamenjamo le čokolado):

1. Žličko želatine v prahu zmešamo z dvema do tremi žlicami hladne vode in pustimo nekaj minut, da fino nabrekne.
2. V skledo nadrobimo 150 g izbrane čokolade (temne, mlečne ali bele).
3. Sedaj segrejemo 120 ml smetane za stepanje skoraj do vretja in v njej raztopimo nabreklo želatino. Dobro premešamo.
4. Vročo smetano z želatino prelijemo čez nadrobljeno čokolado. Počakamo nekaj minut, da se prične topiti, nato pa dobro premešamo, da se čokolada v celoti raztopi. Čokoladno kremo ohladimo na sobno temperaturo.
5. Vmes stepemo 160 ml smetane do mehkih vrhov.
6. Čokoladno kremo zdaj primešamo k stepeni smetani, pazimo le, da je stopljena čokolada približno na sobni temperaturi.
7. Iz hladilnika vzamemo model za torto s piškotnim dnom in čez prelijemo prvo plast čokoladnega moussea.
8. Prestavimo v zamrzovalnik za 20 minut in se lotimo priprave druge čokoladne plasti.
9. Vsakič, ko prelijemo novo plast čokolade se prepričamo, da je prejšnja dovolj čvrsta.
10. Ko je torta sestavljena, jo za nekaj ur prestavimo v hladilnik, saj jo bo tako lažje odstraniti iz tortnega modela.

Dekoracija in nasveti:

Torto dekoriramo s kakavom, svežim jagodičevjem, lahko jo prelijemo z ganachejem, lahko ji dodamo oreo piškote… skratka uporabimo domišljijo in kar je pri roki.

Nasvet: Glede na to, da se priprava moussa ponovi trikrat, lahko stepemo smetano naenkrat (480 ml) in jo kasneje razdelimo na 3 dele. Čokoladna mousse torta bo še lepše izpadla, če pekač za torto ob strani obložite z acetatno folijo, ki prepreči prijemanje moussea na obroč.

Valentinova torta - čokoladno-jagodni mousse

Valentinova torta ni zahtevna in je za pripravo med lažjimi. Sestavljena je iz temnega kakavovega biskvita, čokoladnega in jagodnega moussa. Kokosova torta v 30-minutah s 6 sestavinami. Količina sestavin je za torto premera 18 cm.

Sestavine:

Kakavov biskvit:

• 2 jajci
• 40 g sladkorja
• 10 g kakava v prahu BAM
• 40 g moke

Čokoladni mousse:

• 250 ml stepene sladke smetane
• 120 g temne čokolade BAM
• 2 žlici sladkorja v prahu

Jagodni mousse:

• 250 ml stepene sladke smetane
• 250 g jagod
• 3 liste želatine

Postopek priprave:

Kakavov biskvit:

1. Jajca in sladkor stepamo približno 7 minut na najvišji hitrosti, da dobimo svetlejšo puhasto zmes.
2. Nato narahlo primešamo presejano moko in kakav.
3. Na dno tortnega modela damo krog, izrezan iz peki papirja, in vanj vlijemo maso ter jo poravnamo.
4. Pečemo približno 10 minut na 180 °C.
5. Če je pečeno preverimo z zobotrebcem - če na njem ne ostane nič mase, potem je pečeno.

Čokoladni mousse:

1. Nad paro stopimo temno čokolado.
2. Stopljeni čokoladi primešamo sladkor v prahu ter dobro zmešamo, da dobimo enotno zmes.
3. Nato mlačni čokoladi narahlo primešamo stepeno sladko smetano in ponovno zmešamo v enotno zmes.

Jagodni mousse:

1. Jagode pokuhamo, zmiksamo s paličnim mešalnikom in precedimo, da bo pire brez pešk.
2. Lističe želatine pripravimo po navodilih na hrbtni strani vrečke. Za 10 minut jih namočimo v mrzli vodi, ožamemo, raztopimo ter primešamo jagodam.
3. Nato narahlo primešamo stepeno sladko smetano.

Dodaten nasvet:

Če je vaš pekač nižji od 7 cm, potem vanj ne vlijte celotne mase, ampak dajte stran približno 4 žlice, da biskvit ne bo previsok. Če želite, lahko za intenzivnejšo barvo jagodnega moussa dodate pikico rdeče barve v gelu, drugače bo jagodni mousse bledo rožnate barve.

tags: #torta #vec #plasti

• Slasten in sočen puranji zrezek
• Zdravi hrustljavi piščanec
• Pomladna Navdušenja v Kuhinji s Šparglji
• Recepti za piščančje zrezke
• Recept za presno čokolado