Izdelava torte v obliki metuljčka je lahko zabaven projekt, ki bo navdušil obdarovanca, še posebej ob posebnih priložnostih, kot je rojstni dan. Sledite tem podrobnim navodilom za pripravo biskvita, kreme in okrasitev, pri čemer se izognite umetnim barvilom in drugim alergenom, če je to potrebno.
Priprava biskvita
Za biskvit boste potrebovali naslednje sestavine:
- 4 rumenjake
- 140 g sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 75 g drobno mletih orehov
- 75 g moke
- 1/2 pecilnega praška
- sneg iz 4 beljakov
Najprej pripravite osnovo za biskvit. V posodi nad toplo vodo stepajte 4 rumenjake s 140 g sladkorja in 1 vanilijevim sladkorjem, dokler se masa ne speni in zgosti. Nadaljujte s stepanjem na hladnem, da se masa ohladi.
Ko se je masa ohladila, primešajte 75 g drobno mletih orehov in 75 g moke, ki ste ji dodali 1/2 pecilnega praška. Na koncu nežno vmešajte še sneg iz 4 beljakov.
Pekač od pečice obložite s peki papirjem, nanj enakomerno porazdelite biskvitno maso in pecite pri 175 stopinjah Celzija približno 12 minut. Postopek peke dvakrat ponovite, da dobite dva oblata za torto.
Alternativni način priprave biskvita
Druga možnost za pripravo biskvita vključuje:
- 4 rumenjake
- sladkor
- vanilijev sladkor
- vodo
- sneg iz 3 beljakov
- moko
- pecilni prašek
Rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in vodo stepajte, da postane masa svetlo rumena. Posebej stepite beljake v trd sneg. Sneg nato na lahko skupaj z moko in pecilnim praškom vmešajte v rumenjakovo maso.
Pekač premera 26 cm namastite, vanj vlijte biskvitno maso in pecite v predhodno ogreti pečici na 175 stopinjah približno 20 do 25 minut.
Pečen biskvit lahko zavijete v papir za peko in nato še v kuhinjsko folijo ter ga hranite 3 dni v temnem in hladnem prostoru ali pa ga za največ en mesec zamrznete.
Priprava vanilijeve kreme
Za vanilijevo kremo potrebujete:
- rumenjake
- sladkor
- moko
- vanilijev sladkor
- mleko
- beljake (za obogatitev)
V posodi zmešajte rumenjake, sladkor, moko in vanilijev sladkor. Gladko mešanico nato postopoma dodajte mleku in postavite na ogenj. Kuhajte, dokler masa ne zavre.
Vrelo maso vmešajte v trdo stepene beljake. Nekateri priporočajo uporabo multipraktika za stepanje beljakov in nato postopno dodajanje vrele rumenjakove mase skozi odprtino za najboljši rezultat.
Alternativno, za vanilijevo kremo zmešajte rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor in moko, dodajte mleko in postavite na ogenj, da zavre. Vrelo maso vmešajte v sneg iz 3 beljakov.
Vanilijevo masleno kremo lahko v hladilniku hranite en teden.
Oblikovanje torte v obliki metuljčka
Za oblikovanje metuljčka boste potrebovali šablono in dva biskvitna oblatka.
Izdelava šablone
Iz lepenke pripravite šablono v obliki metuljčka. Velikost šablone prilagodite tako, da boste imeli čim manj ostankov biskvita po izrezu.
Izrez biskvita
Šablono položite na prvi biskvitni oblat in izrežite obliko metuljčka. Isto ponovite z drugim oblatom.
Sestavljanje torte
Spodnji oblat položite na servirni krožnik. Rahlo ga navlažite s sladko vodo (lahko uporabite tudi sirup iz sladkorja in vode z vanilijevo sredico) in ga nato namažite z vanilijevo kremo.
Na kremo položite drugi izrezan biskvitni oblat.
Torto prerežite po premeru na polovico, nato vsako polovico prerežite še enkrat vzdolžno, da dobite štiri tanjše dele. Oblate namočite s sokom iz konzerve (če ga uporabljate), namažite s kremo in obložite s koščki sadja iz konzerve.
Če uporabljate okrogel biskvit, ga prerežite po premeru na polovico, vsako polovico pa prerežite še enkrat vzdolžno. Oblate namočite s sokom iz konzerve, namažite s kremo in obložite s koščki sadja iz konzerve.
Pečen biskvit pustite ohlajati pol ure v modlu, nato ga z leseno palčko po celotni površini prebodite do dna. Biskvit postopoma prelivajte s sirupom in vmes počakajte, da ga biskvit popije.
Okrasitev torte
Okrasitev torte je ključna za doseganje želenega videza metuljčka in je lahko prilagojena posebnim zahtevam glede alergenov.
Čokoladna glazura
Nad vodno kopeljo raztopite čokolado, v katero ste vmešali 2 žlici sladke smetane. To čokoladno glazuro nato enakomerno namažite na zgornji biskvitni oblat.
Ko se čokoladna glazura ohladi in strdi, lahko nadaljujete z okrasitvijo.
Naravne barve za okrasitev
Če se želite izogniti umetnim barvilom, lahko smetano obarvate z naravnimi sestavinami:
- Rdeča barva: Sok rdeče pese v majhnih količinah (upoštevajte, da lahko vpliva na okus).
- Zelena barva: Naravna barvila na osnovi klorofila so na voljo v stekleničkah in so bolj ekonomična kot sintetična.
- Druge barve: Kakav, marmelada ali sadni pireji lahko dodajo barvo in okus.
Izdelava okrasnih elementov
Pripravite metuljčke in pikapolonice:
- Metuljčki: Jedilno čokolado raztopite in z žlico vlivajte na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da oblikujete kroge. Potrebovali boste 18 velikih krogov in 6 manjših. Pekač za kratek čas postavite v zamrzovalnik. Nato 12 krogov posujte s pisanimi mrvicami in ponovno dajte na hladno. Ko se čokolada popolnoma strdi, lahko kroge prerežete na pol. Za natančnejše kroge jih obrežite z okroglim modelčkom.
- Trup metuljčka: Čokoladne palčke narežite na manjše dele, ki bodo služili kot trup metuljčka. Te vtisnite v torto.
- Krila metuljčka: Okoli trupa razporedite 4 čokoladne polovičke, da oblikujete krila.
- Pikapolonice: V torto vtisnite po dve pikasti polovički, glavo pa naredite z manjšim čokoladnim krogom.
Cake decorating ideas part 3/Ideje za dekoracije torti 3
Ko se čokoladna glazura ohladi in strdi, stepite sladko smetano in jo uporabite za nadaljnjo okrasitev po želji.
