Priljubljen napitek, ki nas navadno prebuja, si danes privoščimo v sladicah. CAPUCCINO TORTICE so odlična izbira za vse ljubitelje kave in sladkih pregreh.
Capuccino tortice
Za pripravo Capuccino tortic za 8-10 kosov potrebujete naslednje sestavine:
- 5 jajc
- ščepec soli
- 115 g sladkorja
- 2 zavitka vaniljevega sladkorja
- 50 g moke
- 50 g jedilnega škroba
- 1 zavitek pecilnega praška
- 200 g čokoladnega nugata
- 3 žlice instant kave
- 1 l smetane za stepanje
- 3 zavitke utrjevalca smetane
- 2 žlici kakava v prahu
Priprava Capuccino tortic:
Najprej ločite rumenjake od beljakov. Beljakom dodajte ščepec soli in 1 žličko hladne vode ter iz njih stepite trd sneg. Tik pred koncem stepanja dodajte še 75 g sladkorja in 1 vaniljev sladkor. Nato dodajte rumenjake, presejano moko, škrob in pecilni prašek. Testo porazdelite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in ga 15 do 20 minut pecite v pečici, segreti na 170 stopinj Celzija.
Ohlajen biskvit vodoravno prerežite. En del premažite z nugatom, ki ga prej lahno stopite nad vročo vodno kopeljo.
700 ml smetane dodajte instant kavo, sredstvo za utrjevanje smetane in dve tretjini preostalega sladkorja. Smetano stepite. Kavno mešanico porazdelite po sloju nugata in jo prekrijte z drugim delom testa. Preostanek smetane stepite s preostalim sladkorjem in z njo premažite biskvit. Nekaj sladke smetane lahko prihranite za končno okrasitev.
Šarlota torta z okusom tiramisua
Za prihajajoče praznike na mizi ne sme manjkati sladic z okusom tiramisua. Ali našo praznično mizo krasi klasičen tiramisu, tiramisu kroglice ali šarlota torta z okusom tiramisua. Priprava šarlote ni zahtevna, le nekoliko potrpežljivi morate biti pri sestavljanju.
Za šarloto v pekaču premera Ø20 cm potrebujete:
- 250 g sladke smetane
- 500 g maskarpone sira
- 2-3 žlice sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljeve esence
- instant kava
- Saviordi piškoti
Priprava kreme za šarloto:
Najprej pripravite kavo. Za pripravo lahko uporabite instant kavo ali jo pripravite v kafetjeri. Ko je kava kuhana, počakajte, da se nekoliko ohladi. V kolikor ne želite preveč grenke kave, jo sladkajte.
Sladko smetano stepite do čvrstega.
Z električnim mešalnikom zmešajte maskarpone, sladkor v prahu in vanilijevo esenco. Maskarpone kremi primešajte stepeno sladko smetano. Ko je krema pripravljena, se lotite sestavljanja torte.
Sestavljanje šarlote:
S piškoti najprej obložite obod obroča. Eni strani piškotov odrežite konce, da bodo ravni in jih boste lažje položili ob obroč. Nato s piškoti obložite dno, praznine pa napolnite z odrezanimi oziroma nalomljenimi piškoti.
S pomočjo čopiča s kavo premažite piškote, tudi tiste ob obodu obroča. Mislim, da v kolikor jih ne bi premazali, bi bili verjetno pretrdi.
Po piškotih razporedite polovico kreme, čez kremo položite plast piškotov, namočenih v kavo, in zaključite s preostankom kreme.
Čokoladno kavna tortica brez peke
Čokoladno kavna tortica brez peke bo prepričala in očarala vsakogar, tudi tiste, ki sicer prisegajo na bolj sadne sladice. Brez peke, brez posebnih sestavin, brez dodanega sladkorja. Je pa enostavno okusna. Krhko piškotno dno, povrhu pa krema, v kateri prevladuje okus čokolade, kateremu pa se nevsiljivo pridruži še okus po kavi. Okus kave seveda lahko prilagajate svojemu okusu in željam. Lahko jo (kavo) tudi povsem izpustite in pripravite čokoladno tortico.
Za pripravo potrebujete:
- 150 g maslenih piškotov
- maslo
- 3 čajne žličke instant kave (cca. 10 ml vroče vode)
- 250 ml sladke smetane
- 200 g čokolade za kuhanje
- 250 g mascarpone sira
Priprava čokoladno kavne tortice:
Najprej se lotite piškotnega dna. V ta namen zmeljite 150 g maslenih piškotov, maslo pa v kozici počasi stopite. Pripravite si tortni model. Uporabite samo obod, ki ga položite na primerno velik servirni krožnik. Zmes za piškotno dno stresite v model in ga dobro potlačite.
Čokoladno kavno kremo pripravite tako, da najprej pripravite kavo. V 2 žlicah vroče vode raztopite 3 žličke vaše najljubše instant kave. Medtem, ko se instant kava malo ohlaja, v kozico odmerite 250 ml sladke smetane in vanjo na koščke nalomite 200 g čokolade za kuhanje. Ko je čokolada povsem stopljena, nam preostane le še to, da v kremo vmešate še 250 g mascarpone sira. Če boste čokolado in smetano segrevali v posodi, ki dovoljuje miksanje, to storite kar v tej posodi, sicer pa, tako kot sem jaz, smetano s čokolado prelijte v drugo posodo in vmešajte mascarpone sir. Dolgotrajno mešanje ni potrebno, mešajte minutko, toliko, da se sestavine združijo.
Po tem času odstranite obod, tortico poljubno okrasite. Lahko jo okrasite s čokoladnimi ostružki, kakavom ali pa s stepeno sladko smetano.
Kavna torta z orehi in kavo v biskvitu
Kavna torta je idealna za vse ljubitelje kave, saj se kava prav zares občuti v biskvitu in v kremi. Recept je ustvarjen tako, da je izdelava primerna tudi za tiste, ki tort običajno ne pečete.
Sestavine za biskvit:
- 100 ml močne kave
- 100 g moke
- 1 zavitek pecilnega praška
- 100 g mletih orehov
- 150 g sladkorja
- 4 jajca
- 100 ml olja
- 100 ml mleka
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 1 žlica ruma
Sestavine za kavno kremo:
- 250 g masla sobne temperature
- 250 ml sladke smetane
- 150 g sladkorja v prahu
- 50 ml močne kave
Priprava biskvita:
Najprej skuhajte močno kavo, da se pred uporabo malce ohladi. V manjšo posodo presejte moko in pecilni prašek ter dodajte mlete orehe.
Z električnim mešalnikom penasto stepajte sladkor in jajca približno 10 minut, da nastane podvojena zmes blede barve. Nato počasi med mešanjem postopoma najprej dodajte olje, za tem mleko, vanilijev ekstrakt, ohlajeno kavo in rum. Moko vmešajte ročno z metlico, in sicer v več delih, da masa ostane zračna.
Maso nato vlijte v namaščen in s peki papirjem pokrit globok pekač od pečice. Poravnate in dajte v pečico za 11 do 13 minut na 180°C. Po 10 minutah z zobotrebcem preverite, če je biskvit že pečen. Pečen biskvit pokrijte s kuhinjsko krpo in počakajte, da se ohladi.
Priprava kavne kreme:
Maslo sobne temperature mešajte z električnim mešalnikom 3-5 minut, da postane kremasto. Nato prilijte sladko smetano in zopet premešajte. Postopoma dodajte sladkor v prahu in nazadnje kavo.
Sestavljanje torte:
Ko je biskvit ohlajen, ga razrežite na 4 enake dele. Prerežite ga vodoravno po dolžini in še navpično po širini.
Prvo plast previdno položite na servirni pladenj in nanjo nanesite četrt kreme. Ker je biskvit dovolj sočen sam po sebi, ga ni potrebno navlažiti.
Nadaljujte z naslednjo plastjo biskvita in slojem kreme. Postopek ponovite še dvakrat. Torto po želji okrasite in servirajte hladno.
Kavna torta | PastriesLab
Torta s piškoti, kavo in sadjem (alternativna ideja)
Nekateri recepti vključujejo tudi sadje, kar daje torti poseben, osvežilen pridih. Ena izmed možnosti je uporaba piškotov, namočenih v mleko s kavo, ki se nato nadevajo s sadjem in kremo.
Za pripravo okrogle posode premera 26 cm in globine 20 cm, obložene s folijo:
- Piškoti (npr. Saviordi ali podobni)
- Mleko s kavo (ali samo mleko za otroke)
- Sadje (npr. rozine, bonboni, orehi - po želji)
- Margarina
- Sladkor v prahu
- Stopljena čokolada
- Sladka smetana
- Mleti orehi (za zgoščevanje kreme)
Priprava tortne osnove in nadeva:
Piškote namakajte v mleku s kavo (ali samo mleku) ter jih zlagajte v posodo enega zraven drugega, da prekrijete folijo.
Nato pripravite nadev. Če piškoti še niso zmleti, jih zmeljite ter polijte z mlekom, nato sesekljajte rozine, bonbone in orehe (lahko so tudi mleti).
V drugi posodi penasto zmešajte margarino in sladkor v prahu ter dodajte stopljeno čokolado. V tretji posodi stepite sladko smetano.
Vse skupaj zmešajte in po potrebi dodajte mlete orehe, da bo krema bolj čvrsta.
Nato nanesite nekaj žlic kreme čez piškote na dnu posode, zravnajte z žlico in čez položite namočene piškote, da pokrijejo nadev. Ponovno dodajte nadev, nato piškote in tako nadaljujte do vrha posode.
Klasični tiramisu: preverjen recept
Tiramisu torta je svilnato kremasta, a še vedno dovolj stabilna za rezanje. Sestavljena je kot klasični tiramisu - iz več plasti piškotov savojardov, namočenih v kavo, in jajčne kreme z maskarponejem. Pri pripravi tiramisu torte priporočamo uporabo preprostega trika za večjo stabilnost: dodatek želatine ali žlice vaniljevega pudinga v prahu.
Sladka smetana med stepanjem poveča volumen tudi do dvakrat, saj se vanjo ujame zrak. Čeprav v klasičnem italijanskem tiramisuju smetane ne uporabljajo, ima pri tortni različici svojo vlogo: kremo naredi bolj zračno in manj gosto, zato je sladica prijetnejša za uživanje. Stabilnost pa v resnici zagotavljajo maskarpone, pravilno pripravljeni rumenjaki in po potrebi tudi škrob.
Opomba: Nekateri uporabniki so v komentarjih spraševali o prisotnosti mleka v prahu v nadevu, vendar v navedenih receptih mleka v prahu ni.
