Torto z grškim jogurtom odlikuje sadno-svež okus, ki ga dopolnjujejo sočni biskviti in lahka, kremasta tekstura. Priprava je srednje zahtevna, rezultat pa je vrhunska sladica, primerna za vsako priložnost.
Priprava vaniljevega biskvita
Za pripravo puhastega biskvita jajca s sladkorjem in vaniljevo pasto stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in močno povečano zmes. Po želji lahko dodamo olje in na nizki hitrosti mešamo še 30 sekund.
- Presejano moko s škrobom (in po potrebi kakavom) ročno, nežno vmešamo z lopatko, da masa ostane zračna.
- Testo vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo približno 12-15 minut na 180 °C.
- Pečen biskvit preverimo z leseno palčko: če na njej ni ostankov testa, je biskvit gotov.
Sestavine za jogurtovo kremo
Ključ do uspeha je pravilna priprava želatine in uporaba kakovostnega grškega jogurta. Liste želatine vedno najprej namočimo v hladni vodi za 10 minut, nato jih ožamemo in raztopimo v segretem delu kreme ali sadnega pireja.
| Sestavina | Količina (za pekač 20 cm) |
|---|---|
| Grški jogurt | 450 g |
| Sladkor v prahu | 60 g |
| Sladka smetana | 360 ml |
| Želatina v lističih | 5,5 lističa |
Sestavljanje torte
Za lep videz torte uporabite acetatno folijo, ki jo namestite ob notranji rob tortnega oboda. To bo preprečilo prijemanje kreme in omogočilo čiste linije pri odstranjevanju oboda.
- Na dno položimo biskvit in ga navlažimo z mlačnim mlekom ali sladko vodo.
- Biskvit premažemo s plastjo jogurtove kreme.
- Če pripravljate večplastno torto, vmes položimo pripravljen sadni žele (npr. iz jagod ali borovnic), ki smo ga predhodno strdili v zamrzovalniku.
- Vsako plast kreme v hladilniku hladimo vsaj 30-60 minut, preden nanesemo naslednjo plast.
Nasveti za popoln rezultat
- Izbira sadja: Priporočam zamrznjene gozdne sadeže, vendar se izogibajte mešanicam z ribezom, saj lahko torto preveč zakisa.
- Temperatura želatine: Stopljeno želatino vedno najprej "temperirajte" tako, da ji dodate žlico hladne jogurtove zmesi, šele nato vse skupaj vlijte v preostanek kreme.
- Hlajenje: Za hitrejše strjevanje lahko pekač za 30 minut postavite v zamrzovalnik.
- Odstranjevanje oboda: Stranice pekača lahko previdno segrejete s kuhinjskim gorilnikom, da krema lažje odstopi od oboda.