Torta z gozdnimi sadeži in belo čokolado je elegantna sladica, ki združuje osvežilno kislost jagodičevja in sladko kremnost bele čokolade. Priprava zahteva nekaj časa in natančnosti, a rezultat je vizualno privlačna in okusna torta, primerna za posebne priložnosti.
Priprava biskvita
Za osnovo torte lahko izberete klasičen biskvit. Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija. Pekač za torte, premera 20 centimetrov, namastimo z maslom in dno obložimo s papirjem za peko. V eni skledi zmešamo suhe sestavine: moko, sladkor, vanilijev sladkor, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi zmešamo mokre sestavine: pinjenec ali jogurt, olje in jajce.
Mokre sestavine vlijemo k suhim, na hitro premešamo in prelijemo v pekač. Biskvit pečemo v ogreti pečici 30 minut. Po peki biskvit 15 minut pustimo v pekaču, nato pa ga zvrnemo na desko, odstranimo papir za peko in prestavimo na stojalo za torte. Če želimo, vrh biskvita odrežemo, da bo lepo raven. Okoli biskvita namestimo obroč za torte, ki smo ga obložili z acetatno folijo ali papirjem za peko.
Sadni nadev iz gozdnih sadežev
Gozdne sadeže in sladkor stresemo v kozico in segrevamo, dokler sadje ne začne razpadati. Zmes spasiramo, in če v kremi ne želimo pešk, pire še precedimo. Prilijemo toliko vode, da dobimo 4 dl sadnega pireja. Polovico zmesi zlijemo nazaj v kozico in segrevamo, v drugo polovico pa vmešamo prašek za puding, ki ga nato zakuhamo v vročo sadno zmes. V še vroč puding z gozdnimi sadeži vmešamo maslo, nato pa ga prelijemo po biskvitu in po vrhu poravnamo.
Jogurtova krema z belo čokolado
Grški jogurt zmešamo z vanilijevim sladkorjem in pustimo, da se ogreje na sobno temperaturo. Belo čokolado stopimo nad vodno kopeljo in jo ohladimo, da bo z jogurtom približno enake temperature. Oboje zmešamo in nekaj kreme odlijemo v kozico za topljenje želatine. Lističa želatine 5 minut namakamo v hladni vodi. Proti koncu segrejemo jogurtovo kremo v kozici skoraj do vretja, odstavimo in dobro vmešamo ožeto želatino, nato pa vse skupaj vmešamo v preostanek jogurtove kreme.
Na koncu s pomočjo lopatke vmešamo še stepeno smetano. Kremo razporedimo po plasti z gozdnimi sadeži in torto postavimo v hladilnik, da se strdi.
Čokoladni preliv in dekoracija
Ko se jogurtova plast strdi, snamemo obroč in odstranimo folijo. Za preliv temno čokolado nalomimo v kozico in jo skupaj s smetano med mešanjem segrevamo na nizkem ognju, dokler ni zmes lepo tekoča. Prelijemo torto in ohladimo. Namesto s čokolado lahko torto okrasimo s svežim sadjem, kot so maline in borovnice, ali pa obod okrasimo s stepeno smetano.
Chocolate Decorations by Home Cooking Adventure
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Gozdni sadeži | 450 g |
| Grški jogurt | 250 g |
| Bela čokolada | 220 g |
| Temna čokolada (preliv) | 125 g |