Raznoliki recepti s šparglji in šampinjoni

Šparglji in šampinjoni so izjemno vsestranski in priljubljeni v kulinariki, saj omogočajo pripravo številnih okusnih in hranljivih jedi. Od hitrih testenin do bogatih pit, ta kombinacija ponuja raznolikost za vsak okus. Priprava je pogosto preprosta in hitra, kar jih uvršča med idealne sestavine za vsakodnevne obroke.

sveži šparglji in šampinjoni na leseni podlagi

Testenine s šparglji, šampinjoni in panceto

Ta recept ponuja kremasto in bogato jed s testeninami, ki združuje sočnost špargljev in šampinjonov s slanim okusom pancete ter aromo parmezana.

Priprava

  • V slanem kropu skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.
  • Bolj svežo slanino narežemo na majhne kocke.
  • Očistimo in operemo šparglje in rjave šampinjone. Šparglje nalomimo na koščke, šampinjone narežemo na četrtine.
  • Na maščobi popražimo šparglje in šampinjone. Pražimo 5 - 10 minut, odvisno od debeline špargljev.
  • Ko so šparglji in šampinjoni zmehčani, dodamo slanino in jo pocvremo.
  • Medtem, ko se pražijo, v skodelici razžvrkljamo rumenjake, 2 jušni žlici vode, v kateri so se kuhale testenine, in vmešamo pest ribanega parmezana.
  • Kuhane testenine poberemo iz kropa in jih dodamo v ponev k praženi zelenjavi in panceti.
  • Premešamo in dodamo še nekaj jušnih žlic vode od testenin.
  • Dobro premešamo in ugasnemo kuhališče. Vmešamo še razžvrkljane rumenjake.
fotografija krožnika s testeninami s šparglji, šampinjoni in panceto

Veganske testenine s šparglji in šampinjoni

Pripravite zdrav in odličen, hitro pripravljen veganski obrok, ki bo navdušil z bogatimi okusi zelenjave in svežih zelišč.

Sestavine

  • 300 g špargljev
  • 3 večje stroke česna
  • Dobra pest šampinjonov
  • Žlica oljčnega olja
  • Voda
  • 15 dag polnozrnatih pirinih testenin
  • Sol
  • Svež peteršilj
  • Riževa smetana po potrebi

Priprava

  1. Šparglje narežemo na kolutke, široke do 1 cm ali manj.
  2. Pristavimo vodo za testenine.
  3. Česen sesekljamo, ga damo na vroče olje in malce popražimo. Skoraj takoj dodamo narezane šampinjone in šparglje.
  4. Zalijemo z malce vode in dušimo do mehkega. Po potrebi dodamo riževo smetano za kremastost.
  5. Ko voda za testenine zavre, jo posolimo in v njej skuhamo testenine po navodilih proizvajalca.
  6. Kuhane testenine odcedimo in jih primešamo k dušeni zelenjavi. Po želji potresemo s svežim peteršiljem.

Jed iz pečice z mesom, šparglji in šampinjoni

Ta jed združuje meso, šparglje in šampinjone v bogati smetanovi omaki, pečeni v pečici. Je odlična izbira za družinsko kosilo ali večerjo.

Priprava

  1. Meso narežemo na majhne do srednje velike trakove. Šampinjone narežemo na srednje debele lističe, šparglje na 1,5-2 cm dolžine, koromač pa na manjše koščke.
  2. Na zmernem do močnem ognju segrejemo približno 0,5 dl oljčnega olja.
  3. Dodamo piščančji file in ga popražimo toliko, da meso na videz ni več surovo.
  4. Dodamo čebulo in nekaj ščepcev soli.
  5. Ko se čebula zmehča, dodamo koromač in žlico oljčnega olja, če je treba. Premešamo.
  6. Dodamo šparglje, gobe, česen, peteršilj, zeleno in poper.
  7. Prilijemo smetano in 3-4 dl jušne osnove. Dobro premešamo in pustimo, naj rahlo vre 10-15 minut.
  8. Vse skupaj vlijemo v pekač. Robove pekača namastimo z maslom, da se bo testo lepše prijelo.
fotografija mesne jedi s šparglji, šampinjoni in koromačem v pekaču

Špargljeva pita s porom in šampinjoni

Špargljeva pita s porom in šampinjoni je prava poslastica, ki v sezoni špargljev pogosto obogati jedilnik. Pražene gobice in por, zaliti z mešanico kremnega sira in jajc, poskrbijo za svežino, medtem ko šparglji lahkotno, a temeljito zaokrožijo okuse. Pite, juhe, narastki, rižote… šparglji so resnično vsestranski.

Garantiramo, da bo tale pita narisala marsikateri nasmeh na obraz. Če želite, ji lahko dodate še malce pehtrana ali žajblja. Potem bo pa postala že resnična mojstrovina.

Podatki o receptu

  • Količina: 4-6 porcij
  • Čas priprave: 60 minut
  • Zahtevnost: 2 od 5

Sestavine za špargljevo pito

Za testo:

  • 300 g gladke moke
  • 150 g ohlajenega masla
  • 1 jajce
  • Žlička soli

Za nadev:

  • 300 g špargljev
  • 150 g kremnega sira
  • 2 jajci
  • 100 g šampinjonov
  • 70 g pora
  • Sol in poper

Priprava špargljeve pite

  1. Priprava testa: Testo pripravimo tako, da ohlajeno maslo narežemo na kocke in ga zmešamo z moko in soljo. Testo nato oblikujemo v ploščati krog, ga zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za pol ure.
  2. Priprava nadeva: Vmes očistimo šparglje, šampinjone narežemo na večje koščke in nasekljamo por. Por in gobice na hitro prepražimo v ponvi in postavimo na stran.
  3. Priprava modela: Na rahlo pomokani površini razvaljamo ohlajeno testo. Testo razvaljamo na debelino 0,5 cm in v večjem premeru, kot je naš model za pito (20-24 cm). Razvaljano testo previdno prestavimo v model, s prsti poskrbimo, da se lepo prilega, in ob robovih porežemo višek testa. Nato z vilicami dobro prepikamo dno testa in povrh razporedimo gobice in por.
  4. Priprava kremnega preliva: V skledi zmešamo kremni sir in jajca, solimo in popramo ter dodamo poljubne začimbe (timijan, pehtran,..).
  5. Pečenje: Kremni preliv prelijemo čez gobice in por. Povrh razporedimo šparglje in prestavimo pito v pečico. Pito pečemo 40 minut pri 180 °C.
  6. Postrežba: Pečeno pito pustimo v modelu 5-10 minut, da se nekoliko ohladi, in postrežemo.
fotografija špargljeve pite s porom in šampinjoni

Nasveti

Testo za pito lahko spečemo na slepo. To storimo tako, da ohlajeno testo obložimo s papirjem za peko, čez natrosimo fižolčke in pečemo brez nadeva 15 minut pri 180 °C.

tags: #toast #s #sparglji #in #sampinjoni