Tiramisu v kozarcu: Recepti za popolno sladico brez peke

Zakaj izbrati tiramisu v kozarcu?

Če obstaja sladica, ki nikoli ne razočara, je to tiramisu. Tokrat ga predstavljamo v prikupni mini različici - v kozarcu. Zakaj? Ker je preprost, hiter in videti čudovito elegantno. Poleg tega so ti recepti res preverjeno najboljši: ravno prav kremasti, z vonjem kave, nežno noto ruma in zračno mascarpone kremo, ki se dobesedno stopi v ustih. Idealno za romantičen večer, družinsko kosilo ali razvajanje med tednom.

Tiramisu v kozarcu, elegantno postreženo s kakavom

Osnovni recept za klasični tiramisu v kozarcu

Ta recept za tiramisu v kozarcu združuje klasične okuse v priročni in estetski obliki, ki je idealna za individualno postrežbo.

Sestavine (za približno 4 kozarce)

  • 100-150 g piškotov (priporočamo savoiardi)
  • 1 skodelica močne črne kave (ohlajene)
  • 1-2 žlici ruma
  • 250 g mascarponeja
  • 2 rumenjaka (ali 2 cela jajca, če želite)
  • 3 žlice sladkorja
  • 200 ml sladke smetane
  • 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
  • Kakav v prahu (za posipanje)

Priprava

  1. Najprej pripravite kavo in ji dodajte rum. Pustite, da se ohladi.
  2. Piškote na hitro pomočite v kavno mešanico (nikar predolgo - naj ostanejo rahlo hrustljavi) in jih razporedite po dnu kozarcev.
  3. V skledi stepite rumenjake in sladkor v penasto zmes. Nato dodajte mascarpone in dobro premešajte, da dobite enotno in gladko kremo.
  4. V drugi skledi stepite sladko smetano v čvrst šlag. Nežno ga vmešajte v mascarponevo kremo. Dobiti morate zračno, svilnato kremo.
  5. Zdaj sledi najbolj zabaven del: v kozarce polagajte plasti piškotov in kreme, dokler ne pridete do vrha.

Postrežba

Zaključite s plastjo kreme in posujte s kakavom v prahu. Tiramisu postavite v hladilnik za nekaj ur, da se okusi povežejo in krema lepo strdi. Šele takrat bo dosegel popolno teksturo in aromo.

Pomembnost jajc v tiramisu kremi in uporaba mascarponeja

Tiramisu je ena taka super sladica, ki jo lahko pripravite na več načinov, je gotova v parih minutkah in jo vsi imajo radi. No, če ta oseba le nima fobije pred surovimi jajci. Krema je namreč pogosto pripravljena iz surovih rumenjakov. Tiramisu brez jajc, NI tiramisu! Je kar ena krema. Rumenjaki dajo sladici kremoznost, rahlost, maščobo, okus in vse skupaj povežejo v odličen "žmaj".

Če bi bili surovi rumenjaki tako nevarni, kot jih imajo nekateri, bi z obličja zemlje izginila večina Italijanov. Kar pogumno!

Rumenjaki za popolno teksturo

Rumenjake stepemo s sladkorjem v gosto kremo, katere masa mora narasti vsaj za 4x, sladkor pa se mora popolnoma raztopiti. Za to je potrebno stepanje na najvišji hitrosti približno 10 minut. Nato z lopatko narahlo vmešamo mascarpone sir. Če smo imeli mascarpone shranjen v hladilniku in se je že precej zgostil, vmešamo v kremo še sneg iz stepenih beljakov. Če je mascarpone sir svež, ni potrebe po beljakih, ker bo krema vseeno rahla in puhasta.

Sir mascarpone je nepogrešljiva sestavina tiramisuja, priljubljene italijanske sladice. Izbira primernih receptov je zelo pestra in raznolika, saj lahko mascarpone uporabite tako v slanih kot tudi v sladkih jedeh, odlično pa se obnese tudi pri pripravi najrazličnejših krem za torte, rolade, sladice v kozarcu in drobno pecivo. Ujame se tako s čokolado in kakavom kot tudi sadjem.

MASKARPONE SIR - recept za maskarpone sir kod kuće

Nasveti za uporabo savoiardi piškotov

Za pripravo so priporočljivi savoiardi piškoti, na primer blagovne znamke Matilde Vicenzi, ki so v Italiji piškoti številka 1 za pripravo tiramisuja. So odlična izbira za sladice brez peke, ker med namakanjem ne razpadejo, ohranijo strukturo in rahlo teksturo.

Različice tiramisuja v kozarcu z dodatkom sadja in čokolade

Ljubitelji tiramisuja lahko eksperimentirate z različnimi okusi, od sadja, čokolade in pistacije, do nekoliko drugačnih načinov priprave in postrežbe.

Malinovo-maskarponejev tiramisu

Ta sadna različica prinaša osvežujočo kombinacijo sladkih malin in zračne kreme.

Sestavine (za 4 kozarce s prostornino 300 ml)

  • 3 sveža jajca velikosti M
  • 3 žlice kristalnega sladkorja
  • 300 g mascarponeja
  • 150 ml črne kave
  • 3 žlice ruma
  • 12 savoiardi piškotov
  • 300 g svežih malin

Priprava kreme

  1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake.
  2. Rumenjake skupaj s sladkorjem stepamo 5 do 10 minut, da nastane svetla in gosta masa.
  3. Beljake stepemo v čvrst sneg.
  4. Mascarpone zmešamo z rumenjakovo maso, da dobimo enotno in gladko kremo.
  5. Na koncu nežno vmešamo še beljakov sneg - z lopatko, s krožnimi gibi, da ostane krema čim bolj rahla in zračna.

Sestavljanje tiramisuja

  1. Maline operemo in osušimo.
  2. Skuhamo kavo, jo ohladimo do mlačnega in vanjo vmešamo rum.
  3. Piškote razrežemo na manjše kose in jih na hitro namočimo v kavo, da se malo zmehčajo.
  4. Na dno kozarcev damo najprej piškote, namočene v kavo, nato maline in 2 do 3 žlice kreme. Postopek nato ponovimo, da imamo na koncu v kozarcu 6 plasti.

Višnjev tiramisu v kozarcu

Višnjev tiramisu v kozarcih je sestavljen iz tiramisu piškotov, mascarpone kreme in bogatega višnjevega želeja. Je izjemno preprosta sladica brez peke. Količina sestavin zadostuje za približno 5-6 kozarcev prostornine 2 dl tako, da se plasti dvakrat ponovijo. Lahko pa pripravite višnjev tiramisu v manjših kozarčkih, in sicer tako, da vsako plast nadevate le enkrat, kar omogoča pripravo do 12 porcij. Čas priprave je približno 30 minut, zahtevnost pa 1/4.

Sestavine (za 5-6 kozarcev po 2 dl ali 12 manjših kozarčkov)

  • 200 g piškotov savoiardi
  • 1 kozarec vloženih višenj
  • 1 malinov puding ali 2 žlici koruznega škroba ali moke
  • 3 žlice sladkorja
  • Višnjev liker po izbiri
  • 500 g mascarponeja
  • 200 ml sladke smetane
  • 1 vaniljev sladkor
  • 2 žlici sladkorja (če uporabljate rastlinsko smetano, ga izpustite)
  • Kakav v prahu za posip

Postopek

  1. Pripravite kozarčke in vanje razlomite prvo plast piškotov.
  2. Prestrezite višnjev sok, ga zavrite s sladkorjem in dodajte puding ali koruzni škrob (ali moko), da se zgosti. Po želji lahko dodate še 2 žlici višnjevega likerja (ali po okusu). Ko je mešanica gosta, vmešajte višnje.
  3. Žele enakomerno porazdelite po kozarčkih.
  4. Zmešajte mascarpone, sladko smetano, vaniljev sladkor in sladkor. Tudi to mešanico razporedite po kozarčkih.
  5. Plasti lahko ponovite. Nazadnje višnjev tiramisu posipajte s kakavom v prahu.

Tiramisu z banano in čokoladnim ganašem

Med plasti tiramisuja lahko stisnete tudi ganaš iz temne čokolade in banane, kar doda sladici bogat in eksotičen okus. Ta sladica je lahko gotova v 15 minutah.

Sestavine

  • 500 g mascarpone sira
  • 500 g sladke smetane za stepanje
  • 4 žlice sladkorja
  • 6 svežih rumenjakov
  • 2 banani
  • 1 žlica soka limone
  • Temen kakav v prahu
  • 250 g temne čokolade za kuhanje
  • 2-3 dcl močne kave
  • 1-2 žlici Amaretta
  • Savoiardi piškoti

Priprava kreme in ganaša

  1. Rumenjakom dodajte sladkor in jih na najvišji stopnji stepajte, dokler ne dobite svetlo rumenkaste kreme, ki je puhasta in je zrasla vsaj za 4 krat, sladkor pa se je ves povezal z rumenjaki.
  2. Hitrost na mešalniku zmanjšajte na minimum, rumenjakom po žlicah dodajajte mascarpone sir ter na koncu narahlo vmešajte še stepeno smetano, ki ste jo pripravili iz 2,5 dcl sladke smetane za stepanje.
  3. V kozici do vrenja segrejte drugih 2,5 dcl sladke smetane. Ko smetana zavre, jo takoj odstavite, vanjo nalomite kocke čokolade in vse skupaj pustite 5 minut, da se čokolada zmehča. Nato smetano in čokolado s pomočjo metlice zmešajte v čokoladno kremo - ganaš.

Sestavljanje sladice v kozarčkih

  1. Banani narežite na tanke rezine in pokapljajte z limono, da ne porjavi.
  2. Sladico zložite v kozarčke v naslednjih plasteh:
    • Piškoti, namočeni v kavo, kateri ste dodali Amaretto
    • Rezine banane
    • Čokoladna krema (ganaš)
    • Tiramisu krema
  3. Namočene piškote, rezine banane, čokoladne kreme in tiramisu kreme lahko ponavljate do vrha kozarcev, če imate visoke kozarce. Zaključite s kakavom v prahu.
Tiramisu z banano in čokoladnim ganašem v slojih

Enostavna priprava tiramisuja s stepeno smetano

Tukaj je še ena poenostavljena metoda za pripravo tiramisuja, kjer je poudarek na kremoznosti mascarponeja in stepene smetane.

Priprava kave in piškotov

  1. V džezvo (manjšo kozico) natočite za eno skodelico vode. Ko voda zavre, džezvo umaknite z ognja in vanjo dodajte kavo. Pristavite nazaj na ogenj in kavo trikrat zavrite (trikrat se mora gladina tekočine dvigniti do roba džezve).
  2. Kuhano kavo pustite stati 5 minut (da se usedlina usede), potem pa jo prelijte v široko in plitvo skledo.
  3. Piškote nalomite na manjše kose, z obeh strani jih pomočite v kavo in zložite v kozarce.

Priprava kreme in sestavljanje

  1. V skledi z ročno metlico najprej dobro premešajte mascarpone, potem pa vanj nežno in počasi vmešajte stepeno smetano.
  2. Zmes po okusu začinite s sladkorjem v prahu, po želji pa dodajte tudi malo ruma ali vanilijeve arome.
  3. S pripravljeno kremo do vrha napolnite kozarce. Okrasite s kakavom v prahu in nastrgano čokolado.

tags: #tiramisu #krema #u #casi