Uvod v praznično peko piškotov
Peka piškotov je klasično opravilo, ki se ga med prazniki radi lotijo tudi vsi tisti, ki se drugače v velikem loku izognejo pripravi domačih sladic. Za dobre piškote v resnici ne potrebujemo veliko: zadostujejo že moka, maslo in sladkor ter po želji še ščepec začimb in nekaj oreščkov, čokolade ali marmelade. Tako lahko skorajda v hipu ustvarimo čudovite krhke piškote, ki se ob dotiku jezika razblinijo v toplo, dišečo obljubo praznikov. Krhki piškoti niso zapleteni. Njihova čarobnost se skriva v preprostosti, ki jo začutimo, ko zadiši po vaniliji, limonini lupinici ali praženih oreških. Čas je, da se kuhinja napolni z vonjem, ki napoveduje prihajajoče praznike.
Osnovni recept za krhke maslene piškote (Babičini krhki masleni piškoti)
Babičini krhki masleni piškoti so osnova, ki jo lahko dopolnjujete in nadgrajujete, ko ste že malo bolj vešči peke piškotov in že imate nekaj občutka za pripravo piškotnega testa.
Sestavine
- 200 g masla (sobne temperature)
- 100 g sladkorja v prahu
- 10 g vaniljevega sladkorja
- 2 rumenjaka velikosti M
- 300 g gladke bele moke
Postopek priprave
- Zmehčano maslo, sladkor v prahu in vaniljev sladkor stepamo z električnim mešalnikom. Stepamo tako dolgo, da dobimo svilnato gladko in bleščečo maso.
- Dodamo rumenjaka in stepamo, da se sestavine povežejo med seboj.
- Nato dodamo še moko in z električnim mešalnikom (ali ročno) mešamo tako dolgo, da dobimo enotno piškotno testo.
- Testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za nekaj ur v hladilnik, da se ohladi, saj se hladno lažje valja.
- Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani deski ali med dvema peki papirjema.
- S pomočjo modelčkov izrežemo poljubne oblike in piškote previdno položimo na pekač prekrit s papirjem za peko.
- Piškote pečemo 12 do 14 minut, v pečici ogreti na 180 °C (z ventilacijo na 160 °C), dokler se ne obarvajo rahlo svetlo rjavo. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice.
- Ko se babičini krhki masleni piškoti ohladijo, jih lahko pospravimo v škatlo. Hranimo jih lahko tudi mesec dni.
Dodatni nasveti za osnovno testo
Namesto s kuhinjskim robotom, lahko testo zgnetemo tudi na roke. Del moke lahko nadomestite s kakavom, kokosom, lešniki, orehi, mandlji ter tako dobite različne okuse piškotov. Ker je testo brez pecilnega praška, je primerno tudi za pripravo piškotov z odtisom.
Naredite lahko poljubne oblike, kot so rogljički, kroglice, ali pa testo razvaljate in ga izrežete z modelčki. Pečene piškote lahko namažete z marmelado ali čokoladnim namazom ter zlepite po dva skupaj. Lahko jih premažete z limonino glazuro, okrasite s topljeno čokolado ali pa z Royal Icingom.
Različni recepti za praznične piškote in testa
Janeževi polmeseci
Sestavine
- Moka
- Mandljeva moka
- Zmehčano maslo
- Rumenjaki
- Sladkor
- Vaniljev sladkor
- Sol
- Pomarančni sok
- Pomarančna lupina
- Janež
Postopek
- Presejano moko in mandljevo moko zmešamo skupaj, dodamo na koščke narezano zmehčano maslo ter premešamo.
- Rumenjaka malo stepamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in soljo ter primešamo pomarančni sok, lupino in janež.
- Vse skupaj umešamo v mešanico moke, masla in mandljeve moke ter zgnetemo v gladko testo.
- Testo razvaljamo na 5 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 6 cm, te pa prerežemo na pol.
- Polagamo jih na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 175 °C.
Kroglice iz hladilnika
Iz vseh navedenih sestavin zgnetemo gladko testo, zavijemo ga v folijo in damo za nekaj časa v hladilnik. Potem iz njega oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. Pečemo 12 minut na 175 °C.
Orehovi stožci
Sestavine
- Maslo
- Jajce
- Sladkor
- Presejana moka
- Pecilni prašek
- Orehi
- Limonina lupina
Postopek
- Maslo, jajce in sladkor zmešamo skupaj.
- Dodamo še presejano moko s pecilnim praškom, orehe in limonino lupino ter na hitro zgnetemo v gladko testo.
- Iz tega testa oblikujemo manjše stožce, jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo 12 minut na 180 °C.
Pirini piškoti
Vsem, ki imate radi nekoliko bolj zdrave, a še vedno zelo okusne piškote, priporočamo pirine piškote.
Sestavine
- Pirina moka
- Navadna moka
- Maslo
- Sladkor v prahu
- Vaniljev sladkor
- Limonina lupina
- Jajce
- Rumenjak
- Lešniki
- Pecilni prašek
Postopek
- Pirino in navadno moko, maslo, sladkor v prahu, vaniljev sladkor, limonino lupino, jajce, rumenjak, lešnike ter pecilni prašek zgnetemo v gladko testo.
- Potem testo razvaljamo na 3 mm debelo in iz njega izrežemo kroge premera 3,5 cm.
- Pečene piškote ohladimo in po dva zlepimo skupaj z marmelado iz mešanega sadja.
Poljubčki z vrtnicami
Če radi pripravite nekaj posebnega, dišečega in elegantnega, pripravite poljubčke z vrtnicami.
Sestavine
- Jajci
- Sladkor
- Sol
- Vaniljev sladkor
- Mleti listi vrtnice
Postopek
- Jajci s sladkorjem, soljo in vaniljevim sladkorjem penasto stepamo nad soparo, da dobimo gosto penasto zmes.
- Odstavimo z vodne kopeli in mešamo, da se ohladi.
- Na pekač, obložen s peki papirjem, nabrizgamo majhne kupčke in jih povrhu potresemo s preostalimi mletimi listi vrtnice.
- Najprej jih 12 ur sušimo na sobni temperaturi, potem pa jih pečemo 25 minut na 140 °C.
- Povrhu morajo ostati beli, spodnji rob lahko rahlo porjavi.
Florentinci
Slavni piškoti, narejeni iz masla, mandljevih lističev, medu in kandiranega sadja ter na spodnji strani obliti s čokolado. Priprava je morda nekoliko dolgotrajna, vendar, ko jih boste enkrat poskusili, ne boste mogli odnehati.
Sestavine
- Maslo
- Sladkor
- Med
- Mandljevi lističi
- Kandirano sadje
- Čokolada za oblivanje
Postopek
- Maslo, sladkor in med damo v kozico in segrevamo na majhnem ognju, da se sladkor raztopi in dobimo svetlo rjav karamel.
- Dodamo mandljeve lističe in kandirano sadje.
- Maso nadevamo na pekač, obložen s peki papirjem, in enakomerno poravnamo na debelino približno 1,5 cm.
- Pustimo, da se dobro ohladi, ter narežemo na 1,5 cm široke in 4 cm dolge trakove.
Piškotki z okenčkom
Kdo bi si mislil, da je peka piškotov lahko tako preprosta in zabavna in da lahko iz samo enega testa ustvarimo velik pladenj pisanih izdelkov, za katere bodo vsi mislili, da je za nami cel teden dela! Nas so ti piškoti navdajali s strahom in dvomi, povezanimi z okencem, ki pa so se izkazali za nepotrebne! Vse, kar morate narediti, je, da kupite trde bonbone, recimo 505 s črto. Te zdrobimo skorajda v prah, ki ga razporedimo v izrezano luknjo piškota in spečemo.
Priljubljeni božični piškoti (opisi in ideje)
Damini poljubčki (Baci di Dama)
Klasični italijanski piškoti "baci di dama" so sestavljeni iz dveh piškotov, ki izgledata, kot da se poljubljata, povezuje pa ju stopljena čokolada ali lešnikov namaz. So zelo rahli in krhki ter so odlična ideja za darilo, najboljši pa so, ko jih postrežemo s skodelico močne črne kave. Priljubljeni italijanski piškoti, ki so bojda najboljši, ko jih postrežemo skupaj z močno črno kavo.
Brizgani masleni/cimetovi piškoti
Domači brizgani piškoti so veliko boljši od kupljenih, odlično pa se podajo k toplemu čaju ali mleku. Pri brizganju sicer zahtevajo nekaj spretnosti, a naj vas to ne odvrne od priprave. Brizgani piškoti se odlično priležejo tako s skodelico toplega napitka kot tudi s kozarcem penine ali sladkega belega vina. Poleg božanskega okusa so piškoti tudi tako rahli, da se kar topijo v ustih.
Hitri piškoti z oreščki in rozinami
Slastni piškoti, narejeni iz lešnikov, rozin in kandirane limonine lupinice, bodo prijetno popestrili praznične dni, hkrati pa vam za njihovo pripravo ne bo treba preživeti veliko časa v kuhinji.
Medenjaki z orehi in belim ledom
To so medenjaki, ki so prejeli zlato priznanje na Dobrotah slovenskih kmetij. Piškotki s priokusom medu in začimb so idealni za hiter zajtrk ali za na pot.
Lešnikove bombice
Hrustljavi piškoti, ki vas bodo preprosto navdušili. Kombinacija lešnikov, čokolade in ruma namreč še nikogar ni pustila ravnodušnega.
Grški mandljevi piškoti (brez moke)
Navdušili bodo vse, ki imate radi marcipan, z njimi pa se lahko sladkajo tudi vsi tisti, ki so alergični na gluten. Piškoti namreč ne vsebujejo moke, saj za pripravo v bistvu potrebujemo samo tri sestavine: beljake, sladkor in mandlje v različnih oblikah.
Domači prijatelj
Hrustljavi piškoti polnega okusa, ustvarjeni za pomakanje v topel čaj ali kavo. Lahko pa jih grizljate tudi kar tako.
Masleni piškoti z marmelado
Slastni piškoti, ki se vam bodo topili v ustih in jih ne boste mogli nehati jesti. Odličen praznični recept za vse, ki se vam ne ljubi ukvarjati z modelčki in izrezovanjem piškotov.
Lešnikovi piškoti s čokoladno kremo
Piškoti, ki ne vsebujejo moke, malce spominjajo na slavne makronse, a je njihova priprava veliko bolj enostavna, rezultat pa praznično okusen. In še namig, dan po peki so še boljši.
Breskvice
Priljubljeno praznično pecivo, čigar priprava vzame nekaj časa, a vendar, ko so enkrat narejene, je ves trud poplačan.
Sladki jurčki
Poenostavljena različica priljubljenega prazničnega peciva. Piškoti so hitro narejeni, njihovega prikupnega videza pa se bodo še posebej razveselili otroci.
Linški rudolfi / Linški piškoti
Linški rudolfi zahtevajo potrpežljivost z oblikovanjem, naj vam pomaga hladilnik. Linški piškot je zares klasika, ki pa je ni tako preprosto narediti. Poglavitna značilnost lincerja je, da se v ustih topi.
Razpokančki
Razpokančki so čisto preprosta pasma piškotov, v medenjakasti izvedbi pa so kot nalašč za uvod v praznične decembrske dni.
Nutellote
Poznate nutellote, lešnikovo-čokoladne kupčke? Znotraj pa božanski čokolado-lešnikov namaz. Rastlinsko obarvani.
Snežne kepe z orehi in pomarančo
Razlogov, zakaj bi morali te piškote poskusiti, je več. Med njimi so zagotovo hitra in nadvse preprosta priprava, izvrsten okus in seveda tudi dejstvo, da so tako rahli in mehki, da se kar topijo v ustih.
Krhki vanilijevi rogljički
Krhki rogljički sodijo v sam vrh najbolj priljubljenih prazničnih piškotov. Odlični so kot drobno praznično pecivo k skodelici toplega napitka ali pa kot darilo, ki ga podarimo za praznike.