Priprava testenin s paradižnikom, škampi in mocarelo je odlična izbira za ljubitelje mediteranske kuhinje. Ta jed združuje preprostost priprave in bogate, sveže okuse. Spodaj najdete navodila za pripravo te slastne jedi.
Sestavine in priprava
Za pripravo potrebujete kakovostne testenine, sveže škampe (oziroma olupljene kozice za hitrejšo pripravo), češnjeve paradižnike, mocarelo in svežo baziliko.
Postopek priprave
- Liste bazilike osmukamo, operemo in odcedimo.
- Mozzarello narežemo na majhne kose, paradižnik češnjevec operemo, večje paradižnike prerežemo na pol, manjše pustimo cele.
- Testenine damo kuhati v veliko količino osoljene vode. Skuhamo jih al dente in odcedimo.
- Še vrele testenine prestavimo v ogreto ponev, ki smo jo namastili z eno jušno žlico olivnega olja.
- Dodamo narezane in cele paradižnike, mocarelo, solimo in popramo ter premešamo.
- Pražimo le toliko, da se celi paradižniki ogrejejo, prerezani začnejo spuščati lasten sok in se mozzarella začne vleči. Med praženjem nekajkrat premešamo.
- Pokapamo še z nekaj olivnega olja, potresemo s svežo baziliko in ponudimo takoj.
Kulinarični nasveti za popolno jed
Pri pripravi ribjih jedi s testeninami lahko upoštevate naslednje nasvete:
| Sestavina/Vprašanje | Nasvet |
|---|---|
| Vrsta testenin | Uporabite lahko velike črtaste peresnike (pennoni rigati). |
| Sveže kozice | Seveda jih lahko uporabite, čeprav so olupljene kozice bolj priročne za hitro pripravo. |
| Zamenjava za baziliko | Za ribjo jed bo povsem dovolj tudi sesekljan peteršilj. |
| Voda od kuhanja | Vedno je dobro obdržati nekaj vode za kuhanje, saj jo boste morda potrebovali za boljše prekuhavanje testenin. |
| Zamenjava za paradižnik | Bučke se odlično ujemajo s kozicami, če želite spremeniti profil zelenjave. |
Kuharski tečaj s Chefom Jorgom Zupanom: kari s kozicami in ploski kruh
Zakaj izbrati to jed?
Rezanci z mocarelo in paradižniki so preprosta, a okusna jed, ki združuje sveže sestavine. So odlična izbira, saj jih lahko postrežete kot samostojno jed ali prilogo k mesu ali ribam. Če želite jed še dodatno obogatiti, lahko na naoljeni ponvi za žar najprej popečete češnjeve paradižnike skupaj s česnom, dokler se dobro ne zapečejo, nato pa iz ostankov na ponvi pripravite aromatično osnovo za omako.