Priprava domače marmelade je čudovit način za ohranjanje poletnih in jesenskih okusov, v katerih lahko uživate vso zimo. Kakijeva marmelada s pomarančo je odlična izbira za vsako domačo shrambo, saj združuje nežen okus kakija z osvežilno aromo citrusov.
Priprava kakija za marmelado
Za pripravo so idealni zelo zreli, mehki plodovi. Če se kaki že skoraj razmaže pod žlico, ste na dobri poti do odlične marmelade. Kaki (lat. Diospyros kaki) je plod, ki ga v Evropi poznamo od leta 1870, izvira pa iz vzhodne Azije.
Pri obdelavi kakija bodite pozorni na naslednje:
- Odstranite neuporabne dele sadeža.
- Plodove lahko neolupljene pretlačite s paličnim mešalnikom.
- Kaki je naravno zelo mehak, zato se proces gnitja hitro razvija, če sadeži predolgo stojijo.
Postopek kuhanja marmelade
Pri kuhanju marmelade je čistoča ključnega pomena za njeno dolgotrajno obstojnost. Kakijeva marmelada je sicer nežno oranžna, a med kuhanjem hitro potemni.
Osnovni koraki priprave:
- Sestavine (kakijevo kašo, sladkor in dodatke) počasi zavremo; kuhanje naj traja približno 15 minut.
- Po potrebi dodamo želirno sredstvo po navodilu z embalaže.
- Pri nizki temperaturi rahlo vremo še naslednjih 40 minut.
- Marmelado nalijemo v vroče razkužene kozarce, zapremo in pokrijemo, da se počasi ohladi.
Dodatki in aromatiziranje
Čeprav je nežen okus kakija v marmeladi najbolj pristen, lahko vsak kozarček popestrimo z nekaterimi dodatki. Za bolj bogato aromo se odlično obnesejo:
- Pomarančna lupinica: Narezano na tanke trakove jo lahko namakate v vodi od tri do pet dni (vodo menjajte dvakrat dnevno), da izgubi grenkobo, nato pa jo dodate kuhanju.
- Začimbe: Limonin sok, cimet ali celo šilce konjaka lahko povzdignejo okus marmelade na višjo raven.
Tako pripravljeno marmelado hranimo v hladnem in temnem prostoru, kjer bo obstojna približno 3 mesece. Domača marmelada, pripravljena z manj sladkorja, je bolj vsestranska in primerna za zajtrke kot namaz na kruh z maslom, za sladice ali kot preliv za panakoto.