Svinjsko meso, čeprav nekoliko težje prebavljivo, predstavlja odličen dodatek k zdravi prehrani zaradi svoje bogate vsebnosti vitaminov B, cinka, železa ter visoke količine beljakovin.
Priprava svinjskih zrezkov
Začnite tako, da svinjske zrezke dobro osušite in jih položite v skledo. Začinite jih s papriko v prahu, česnom v prahu, origanom, kumino, sladkorjem, soljo in poprom. Dobro premešajte, da se začimbna mešanica enakomerno porazdeli, nato pa zrezke postavite na stran.
Večjo ponev pristavite na močan ogenj. Dodajte olje in polovico mesa. Meso pecite 2 do 3 minute na vsaki strani. Nato ga prestavite na krožnik in ponovite postopek s preostalim mesom. Ponovno dodajanje olja je lahko potrebno.
Priprava slastne omake
V isto ponev dodajte na rezine narezano čebulo, na večje kose narezano papriko in pražite 6 do 8 minut pri šibkem ognju. Nato dodajte paradižnik, narezan na manjše kose, sesekljan česen, paradižnikov koncentrat, Tabasco (po želji) in na manjše kocke narezane delikatesne kumarice. Vse skupaj premešajte in kuhajte še 6 do 8 minut.
Nato dodajte še vložene sesekljane paradižnike, tekočino iz vloženih kumaric in vodo. Začinite s soljo in poprom ter ponovno premešajte. Pustite kuhati 6 minut.
Po zelenjavi enakomerno razporedite popečene svinjske zrezke in sokove od pečenja, ki so ostali na krožniku. Zrezke rahlo potlačite v omako, da so delno pokriti. Na šibkem ognju kuhajte še 12 do 15 minut, pri čemer pazite, da omaka ne vre.
Svinjski zrezek z enostavno grahovo omako.😀
Postrežba in uživanje
Zrezke z omako razporedite med štiri krožnike in postrezite z mešano solato ter poljubno prilogo. Če imate svinjske zrezke, vam priporočam, da jih pripravite na ta način. Tako pripravljeni zrezki so izjemno mehki in se skoraj topijo v ustih, omaka pa je božanska in jo je težko opisati - zato jo je najbolje kar poskusiti.
Mehki svinjski zrezki v slastni omaki so lahko na vašem krožniku že v 30 minutah. Če jih še niste pripravili na tak način, jih skušajte in zagotovo boste obliznili prste in polizali krožnik.
Če se vam zdi, da se je omaka preveč zgostila, lahko dodate še malo vode. Mehki svinjski zrezki v slastni omaki so že na mizi in čakajo, da jih poskusite.
Alternativni načini priprave in sorodne jedi
Obstaja več zanimivih pristopov k pripravi svinjskih zrezkov:
Mariniranje za dodatno mehkobo
Svinjske zrezke lahko prelijete z malce olivnega olja ter dodate rožmarin in česen v prahu. Vse skupaj premešajte in pustite počivati vsaj pol ure. Če za to nimate časa, jih lahko date v marinado in spečete takoj.
Hitra priprava z belim vinom in smetano
V ponvi segrejte malce olivnega olja in na hitro popecite zrezke z obeh strani. Dodajte še olive, kapre, česen in sušene paradižnike ter jih popražite. Dolijte belo vino in pustite, da se nekoliko pokuha. Dodajte še smetano, zmešano z vodo, po okusu začinite in ponev pokrijte ter kuhajte približno 15 minut. V ponev nato vrnite zrezka, dodajte vodo, premešajte in pokrijte s pokrovko. Po 15 minutah je kosilo pripravljeno.
Sorodne jedi
- Zrezki po cigansko: Okusna omaka, narejena iz ajvarja, kislih kumaric, slanine, čebule in česna, je zelo hitro narejena, zato so zrezki po cigansko odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo med tednom.
- Goveji zrezki v omaki s skutnimi kroglicami: Mehki, z gosto omako preliti goveji zrezki so klasična družinska jed. Tokrat za prilogo poskrbijo rahle skutne kroglice.
- Zrezki v nežni omaki: Kljub temu, da omaka ne vsebuje moke ali smetane, je zelo okusna in ni preveč redka. Odlično se ujame z bolj nežnim mesom, kot sta piščančje ali puranje, z njo pa lahko prelijete tudi telečje, svinjske ali goveje zrezke.
- Goveji zrezki v gobovi omaki: Skrivnost dobrih govejih zrezkov je v počasnem kuhanju v omaki, s čimer meso postane sočno in mehko. Omaka je narejena s suhimi gobami.
- Zrezki Pizzaiola: Omaka spominja na omako za pico, saj so njene osnovne sestavine paradižnik, česen in origano.
- Zrezek po Esterhazy: Ta jed je poimenovana po enem od pripadnikov ugledne madžarske družine. Pripravljen je iz bržole, postrežen pa je z okusno omako, narejeno iz čebule, korenčka, vloženih kaper, belega vina in kisle smetane.
- Ameriški zrezki: V Ameriki nekoč zelo priljubljena restavracijska jed, ki je odlično vikend kosilo.
- Hitri in sočni zrezki: Ena tistih jedi, za katero vam ne bo treba preživeti več ur v kuhinji, nad rezultatom pa boste navdušeni. Meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice!
Mariniranje za žar
Za pripravo na žaru v srednje veliki posodi zmešajte oljčno olje, sesekljan česen, rožmarin, timijan, sol, poper, limonin sok, gorčico in med. Svinjske zrezke temeljito očistite in osušite. Položite jih v plitvo posodo ali vrečko za mariniranje in prelijte z marinado, tako da so vsi zrezki enakomerno prekriti. Pripravite žar na srednjo temperaturo (približno 200 °C). Zrezke vzemite iz marinade in jih pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. Položite jih na segret žar in pecite približno 4-5 minut na vsaki strani, odvisno od debeline zrezkov. Med pečenjem jih enkrat obrnite. Ko so zrezki pečeni, jih odstranite z žara in pustite počivati 5 minut. Poskrbite, da bo žar pravilno segret, preden nanj položite meso.