Recept za eno tistih jedi, ki diši po domači kuhinji in vedno prikliče spomine. Priprava svinjskih krmenadlov z bogato čebulno omako je nezahtevna, a hkrati ponuja globoke, polne okuse, ki spominjajo na klasične evropske recepte, kjer vino in jušna osnova ustvarita bogato omako.
Osnovne informacije o receptu
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 2 do 4 osebe
- Čas priprave: približno 1 ura
Sestavine
Za svinjske kotlete:
- 4 večji svinjski kotleti
- 2 - 3 žlice olja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Gladka bela moka (za pomokanje mesa)
Za čebulno omako:
- 20 - 30 g masla (razdeljeno za pečenje mesa in praženje čebule)
- 1 velika čebula (narežite na rezine ali trakove)
- 2 - 3 stroki česna (drobno nasekljani)
- 1,5 - 2 žlici gladke bele moke (za zgostitev)
- 400 - 500 ml jušne osnove (svinjske ali zelenjavne)
- 150 - 250 ml smetane za kuhanje
- 2 žlički nasekljanega svežega timijana (ali 1 žlička posušenega)
- Sol in poper po okusu
- Po želji: 1 - 2 žlici jabolčnega kisa, 100 - 150 ml belega vina, 1 - 2 olupljeni in na osmine narezani jabolki, žlička medu, ščepec majarona, ščepec rožmarina, paprika v prahu, čebula v prahu, česen v prahu.
Postopek priprave
1. Priprava mesa
Meso predhodno vzamemo iz hladilnika in ga pustimo 60 minut na sobni temperaturi. Svinjske kotlete operemo in temeljito osušimo s papirnato brisačo. Rahlo jih potolcite s kladivom. Na obeh straneh jih začinimo s soljo in poprom.
Na krožnik stresemo moko in kotlete samo na eni strani pomokamo. Preostalo moko prihranimo za omako.
2. Pečenje svinjskih kotletov
V (litoželezno) ponev vlijemo olje in dodamo 10 g masla ter jo segrevamo nekaj minut, da postane vroča. Ko se maščoba segreje, dodamo svinjske kotlete s pomokano stranjo navzdol.
Na vroči ponvi jih pečemo približno 3 do 4 minute na vsaki strani, da se zlato rjavo zapečejo. Če je ponev premajhna, pečemo po dva kotleta naenkrat. Če meso izloči tekočino, jo sproti obrišite s papirjem.
Paziti moramo, da je meso dovolj pečeno, ampak ne prepečeno, sicer bo suho. Pomagamo si lahko s kuhinjskim termometrom - idealna središčna temperatura pri svinjskih kotletih je nekje med 65 in 70 stopinjami.
Pečene kotlete prestavimo na krožnik in pokrijemo, da ostanejo topli.
3. Priprava čebulne omake
Olupljeno čebulo narežemo na rezine ali trakove, česen pa drobno nasekljamo.
V isto ponev, kjer smo pekli meso, dodamo preostanek masla in začnemo s praženjem čebule na zmernem ognju. Med mešanjem jo pražimo približno 10 minut, medtem pa postopoma zmanjšujemo temperaturo, da čebula lepo karamelizira in postane skoraj povsem mehka.
Dodamo česen in ga na hitro popražimo, da zadiši.
Po želji: V ponev dodamo 1 - 2 žlici jabolčnega kisa in/ali 100 - 150 ml belega vina. S kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da zajamemo vse okuse od pečenja. Kuhamo nekaj sekund, da alkohol izpari.
Dodamo preostalo moko iz krožnika (približno 1,5 - 2 žlici) in pražimo še 2-3 minute, da se poveže z maščobo in čebulo. Nato postopoma prilijemo jušno osnovo in smetano za kuhanje. Z metlico mešamo, da se vse sestavine povežejo med seboj in nastane gladka omaka.
Omako začinimo s timijanom, soljo in poprom. Po želji dodamo tudi med, majaron, rožmarin, papriko, čebulo in česen v prahu. Omako nujno poskusite in jo začinite po svojem okusu. Kuhamo jo približno 10 minut na srednji temperaturi in vmes pogosto premešamo, da se zgosti.
How to cook Simple and Easy Sliced Pork with Onion
4. Dokončanje jedi
V pripravljeno omako dodamo pečene kotlete. Po želji lahko dodamo tudi olupljena in na osmine narezana jabolka.
Na nizki temperaturi kuhamo še 15 - 20 minut pokrito, oziroma tako dolgo, da so kotleti sočni in mehki in da se okusi prepojijo. Če želite povsem gladko omako, lahko meso odstranite, omako pa zmiksate s paličnim mešalnikom, nato vrnete meso nazaj.
Postrežba
Svinjske kotlete razdelimo med krožnike in radodarno prelijemo s pripravljeno čebulno omako. Dodamo še dušena jabolka (če smo jih uporabili) in postrežemo z izbrano prilogo. Odlično se podajo k pire krompirju, kruhovim cmokom ali sveži solati.
Nasveti za popoln recept
- Če nimamo doma ostre moke, lahko uporabimo tudi gladko moko.
- Pomembno je, da meso ni prepečeno, saj bo sicer suho. Uporaba kuhinjskega termometra je zelo priporočljiva.
- Ne pozabite degustirati in prilagoditi začimbe omake po svojem okusu.