Svinjina je priljubljena vrsta mesa, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov. Kljub njeni priljubljenosti je pomembno zavedanje o njeni kalorični vrednosti, še posebej za tiste, ki se držijo zdrave prehrane. V povprečju ima 100 gramov svinjine približno 285-290 kcal, vendar je ta vrednost močno odvisna od načina priprave in izbranega dela trupa.
Kalorična vrednost različnih svinjskih jedi
Kalorična vrednost svinjine se spreminja glede na način priprave. Medtem ko so kuhane in dušene različice bolj priporočljive za zdravo prehrano, si včasih zaželimo tudi ocvrto meso.
- Ocvrta svinjina: Pri dodajanju ocvrtega svinjskega mesa v prehrano je nujno upoštevati število kalorij.
- Svinjska rebra (ocvrta v ponvi): Ta so precej kalorična in vsebujejo približno 320 kcal na 100 gramov.
- Svinjski kotlet: Vsebuje okoli 350 kcal, včasih tudi več, če je svinjina pečena na žaru.
- Svinjska pečenka: Kalorična vsebnost te jedi doseže kar 524 kcal.
- Svinjina z zelenjavo (vključno s čebulo): Takšna jed lahko doseže 300 kcal.
Če želite rahlo zmanjšati indikator, lahko namesto ocvrte svinjine postrežete enolončnico, ki ji dodate okusno enolončnico.
Izbira in priprava svinjine za cvrtje
Za cvrtje je najbolje izbrati mehko in svežo svinjino. Pomembno je, da meso kupujete na zaupanja vrednih mestih z dobrim ugledom. Prednost je treba dati mesu z majhnimi maščobnimi plastmi, saj maščoba, zlasti v ocvrteni obliki, poveča vsebnost kalorij v izdelku.
Primerne vrste svinjine za cvrtje
- Pečenka: Odlična je za cvrtje.
- Meso s hrbtne strani: Idealno za cvrtje šniclov, kotletov in mesnih kroglic.
- Meso iz kolčnega dela in šunka: Primerna za cvrtje, čeprav meso ni tako mehko kot v ledvenem delu, pa je okus še vedno odličen.
Mimogrede, kotleti veljajo za manj kalorične v primerjavi na primer z zrezki. Za domače kuhanje je najboljše uporabiti sveže in ohlajeno svinjino.
#DELICIOUS AND JUICY PORK STEAK
Zdravstveni vidiki uživanja svinjine
Kljub temu, da se svinjina pogosto šteje za visoko kalorično, jo človeško telo dobro absorbira, še posebej, če izberemo sorte z nizko vsebnostjo maščob in jih uživamo v majhnih količinah. Svinjina je tudi izjemno zdrava, saj vsebuje koristne aminokisline, beljakovine in vitamine različnih skupin.
Če se oseba drži uravnotežene prehrane, potem ocvrto meso zanjo ne bo nevarno. Da bi bilo meso popolnoma varno za uživanje, ga je treba temeljito prepražiti, saj se v surovem izdelku lahko nahajajo različni paraziti. Zato je nujno upoštevati določen čas cvrtja.
Dunajski zrezek in njegove različice
Zelo priljubljen je dunajski zrezek ali nemško Wiener Schnitzel, ki je bil izumljen okoli leta 1820 kot priredba milanskega zrezka. Praviloma je to telečji zrezek, paniran v moki, jajcih in drobtinah ter ocvrt. Danes pod tem imenom pogosto ponujajo enako pripravljene puranje, piščančje in svinjske zrezke.
