Priprava domače pice je lahko izjemno preprosta in hitra, če se odločite za že pripravljeno sveže ali zamrznjeno testo. S tem si prihranite čas za gnetenje in vzhajanje, okus pa ostaja pristen in avtentičen. Na voljo so različne vrste testa, ki ustrezajo tako začetnikom kot tudi zahtevnejšim ljubiteljem pice.
Zakaj izbrati že pripravljeno testo za pizzo?
Namesto težavnega valjanja in gnetenja testa si lahko prihranite dragocen čas, medtem ko okus ostaja avtentičen. Že pripravljeno testo je odlična bližnjica za hitro in enostavno pripravo raznolikih jedi, ne le pice. Tudi če niste vešči priprave kvašenega testa, lahko z njegovo pomočjo zablestite s slastnimi kreacijami.
Vrste in sestavine pripravljenega testa
Trg ponuja široko paleto predpripravljenega testa za pico, ki se razlikuje po sestavinah in načinu priprave.
Zamrznjeno testo
Nekateri proizvajalci, kot je Pekarna Pečjak, ponujajo zamrznjeno pred-vzhajano testo za pico, ki je pripravljeno za uporabo. Ta izdelek ima običajno več različic. Glavne sestavine vključujejo:
- PŠENIČNA bela moka
- Voda
- Margarina (rastlinske maščobe (palma, repica), voda, emulgator: E 471, sol, sredstvo za uravnavanje kislosti: citronska kislina, naravna aroma, barvilo: beta karoten)
- Kvas
- Sladkor
- Sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E 472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi)
- Jodirana sol
- Posneto MLEKO v prahu
Sveže testo
Kuharji, kot so tisti pri Valfresco, pripravljajo sveže testo za pico, ki se odlikuje po kakovosti sestavin. Sveže testo za pizzo iz svežega kvasa, zasnovano za 2+ obroke, običajno vsebuje:
- PŠENIČNA moka
- Gazirana naravna mineralna voda
- MLEKO
- Sončnično olje
- Sol
- Svež kvas
- Sladkor
Testo z drožmi
Na voljo je tudi že izdelano testo za pico z drožmi, ki predstavlja hibrid iz bige in droži. To testo je vzhajano vsaj 48 ur, zaradi česar je polno zračnih mehurčkov in lažje prebavljivo.
Navodila za pripravo in pečenje
Različne vrste testa zahtevajo specifična navodila za optimalno pripravo.
Zamrznjeno testo
Za lažje delo pustite zamrznjeno testo čez noč v hladilniku ali vsaj pol ure na sobni temperaturi, preden ga uporabite. Za hitro pripravo testo postavite za 15 minut v toplo vodo (približno 50 °C), najbolje v plastični vrečki za živila, da preprečite vpijanje vode.
Hlebčke vzemite iz embalaže in jih odtajajte (2 uri na sobni temperaturi ali 1-2 minuti v mikrovalovni pečici). Razrežite jih na poljubno velike kose, jih pokrijte in pustite na sobni temperaturi, da vzhajajo (15-30 minut).
Pečenje: V ogreti pečici na 200 - 250 °C pecite 8 - 10 minut.
Nekatere različice testa se lahko pripravijo tudi na sopari. Koščke zložite na podstavek za kuhanje na sopari, ki ga obložite s papirjem za peko, in pokrite kuhajte na sopari 8-10 minut.
Koraki 1-3 od zamrznjene kroglice testa do pice iz krušne peči
Sveže testo
Testo za pico tanko (približno 0,5 cm) razvaljajte v želeni pekač, obložen s papirjem za peko ali namaščen. Nalijte sestavine po želji in pecite v ventilatorski pečici pri 190 °C približno 20 minut, brez ventilatorja pa pri 210 °C približno 20 minut.
Če uporabljate sveže testo Mercator, pečico predhodno ogrejte na 220 °C in pecite od 15-20 minut.
Testo z drožmi
Testo z drožmi hranite v hladilniku. Pred peko ga za vsaj eno uro dajte na sobno temperaturo oziroma dokler ne naraste do vrha posodice.
Koristni nasveti za delo s testom
- Temperatura testa: Ne pustite testa predolgo na sobni temperaturi. Na sobni temperaturi se testo lahko preveč zmehča in postane lepljivo, jed pa lahko tudi izgubi obliko med peko. Zato delajte z manjšimi kosi testa, preostanek pa vmes hranite v hladilniku.
- Moka za posip: Poleg tega svetujemo nakup namenske moke Voila Ideale Per lo Spolvero, ki preprečuje lepljenje testa na prste. Ta moka je na voljo tudi v manjših, 300-gramskih embalažah.
- Shranjevanje: Nepravilno shranjena zamrznjena hrana se posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo. Vedno dobro zatesnite embalažo.
Vsestranska uporaba pizze testa
Že pripravljeno testo za pico ni primerno le za pripravo pic z različnimi nadevi, temveč omogoča tudi hitro in enostavno pripravo številnih drugih slastnih jedi.
- Picete in fokače: Hlebčke razdelite na manjše kose in pripravite picete, lahko pa naredite tudi puhasto fokačo.
- Šunka v testu: S pomočjo zamrznjenega pred-vzhajanega testa za pizzo (npr. Pekarne Pečjak) lahko enostavno pripravite tradicionalno velikonočno šunko v testu. Potrebujete le šunko, testo in rumenjak.
- Pistacijeve rolice: Z zamrznjenim testom za pizzo lahko pripravite tudi Evitino izpeljanko - pistacijeve rolice, brez potrebe po kvasu ali veščinah priprave kvašenega testa.
- Hrustljavi česnovi kruhki s sirovim nadevom: Priprava takšnih kruhkov je hitra in otročje lahka, če za njihovo pripravo uporabite že pripravljeno, zamrznjeno testo za pizzo (npr. Pekarne Pečjak). Evita je pripravila recept za te kruhke, ki v srcu skrivajo slasten sirov nadev, in jih postregla z omako ali salso iz paradižnikov.
Kakovost in proizvodnja
Za pripravo res dobre pice so ključne zgolj in samo kakovostne sestavine. Mnoga podjetja vlagajo v dolgoletne izkušnje in sodobno proizvodnjo, da bi zagotovila vrhunsko kakovost testa. Nekateri mojstri picopeki se s pripravo testa ukvarjajo že od leta 1992 in so po 30 letih postavili lastno proizvodnjo testa.
Proizvodnja testa poteka pod nadzorovanimi temperaturami, kar zagotavlja konstantno kakovost in svežino. Hlebčke je mogoče prilagajati glede na potrebe strank, da se zadovoljijo vse specifične zahteve. Recepti so skrbno varovani, a pomembno je, da je moka skrbno izbrana, voda pravilno dozirana in da je prisotna ljubezen do pice. Profesionalni stroji omogočajo učinkovito in kakovostno pripravo.
Malo vzhajano testo se globoko zamrzne/šokira in pakira v za stranko primerno embalažo. Shranjuje se v zamrzovalni komori na -22°C. Podjetja so zavezana k zagotavljanju vrhunske kakovosti in storitev.
Za pripravo prave neapeljske pice so bistvene kakovostne sestavine, kot je moka Pizzuti Pulcinella tipa 0, ki je posebej primerna za testo s srednje kratkim časom vzhajanja. Tudi priprava brezglutenske pice je lahko izziv, a z moko Caputo Fioreglut lahko ustvarite avtentično neapeljsko izkušnjo tudi brez glutena. Spletne trgovine omogočajo, da doživite pristno italijansko kulinarično izkušnjo.
Nakup in dostava
Nekateri ponudniki omogočajo prevzem naročil na določenih lokacijah. Naročila, oddana do srede, je možno prevzeti v petek v Ljubljani, Brezovici ali na Vrhniki. Minimalno naročilo je pogosto omejeno na 4 kose, naročil po izvedbi in plačilu ni možno preklicati.
Na sliki ali v opisu izdelka so podane predpisane informacije o živilu. Med predpisanimi podatki so tudi variabilni podatki, kot so rok uporabnosti, navedba proizvajalca in poreklo, zato boste na izbranem izdelku doma lahko ugotavljali razlike. Na označbi živila, ki ga boste prejeli, so navedeni VSI obvezni podatki. Slike so simbolične, ponudnik si pridržuje pravico do tipkarskih napak.
Izkušnje uporabnikov in povratne informacije
Izkušnje uporabnikov so različne in pričajo o raznolikosti ponudbe ter individualnih pričakovanj. Mnogi poročajo o odličnih izkušnjah:
- "Super izdelek."
- "Ne glede na to, s čim obložim to testo, pizza je RES dobra. Priprava enostavna, hitro je tudi pečena. Testo je odlično, lepo se ga oblikuje."
- "Testo je odličnega okusa in se lepo oblikuje."
- "Hitro, ustrežljivo, odlična podpora strankam in vrhunski izdelki. Komaj čakam na drugo naročilo. Paket je prispel izjemno hitro! Čeprav se ni mudilo, se vam zahvaljujem za vašo strokovnost in poslana obvestila. Najboljši ste! Prvič sem naročil in vse je bilo super. Dostava celo pred rokom. Popolno od naročila do dostave! Preizkusil sem moko - ocena 10."
Vendar pa obstajajo tudi manj zadovoljni kupci. Na primer, nekateri so poročali o težavah s pečenjem:
- "S testom nismo bili zadovoljni. Niti majhen priblizek testu, ki ni moral biti. Ko sem pico pekla 8 min, je bilo testo za robom še surovo in 'pacasto'; ko sem naslednjo pekla 10 min, je bilo suho in trdo."
Na takšne kritike ponudniki običajno odgovorijo s ponudbo nadomestnega izdelka in natančnejšimi navodili, da bi izkušnjo izboljšali.