Vsestranskost Rdeče Pese v Kulinariki
Rdeča pesa je cenjena zelenjava, ki s svojo živahno barvo in bogatim hranilnim profilom obogati vsako mizo. Medtem ko večina ljudi rdečo peso pozna predvsem po njenem gomolju, le redki vedo, da sta tudi listje in zelenje pese zelo užitna. Mlada pesa in njeno listje se pogosto uporabljata za pripravo soka, vendar pa je iz celotne pese mogoče pripraviti tudi odlične solate.
Topla Solata iz Celotne Rdeče Pese (Gomolj, Stebla in Zelenje)
Ta recept izkorišča vse dele rdeče pese - gomolje, stebla in listje - za pripravo okusne in hranljive tople solate.
Sestavine:
- Rdeča pesa z zelenjem (količina po želji)
- 2 žlici olivnega olja (za praženje)
- Timijan (eno vejico za vsak gomolj)
- Nasekljan česen
- 3 žlice balzamičnega kisa
- Sol
- Nekaj kapljic dobrega olivnega olja (za zaključek)
Priprava:
- Priprava pese: Peso z zelenjem dobro operemo. Gomolje pese olupimo in jih narežemo na manjše kose. Stebla narežemo na paličice, dolge približno 3-4 cm, zelenje pa narežemo na večje kose.
- Praženje gomoljev: Pripravimo si ponev s pokrovom. V ponvi segrejemo 2 žlici olivnega olja in gomolje na hitro malo popražimo (približno 1 minuto).
- Kuhanje gomoljev in stebel: Nato dolijemo vodo in dodamo timijan (za vsak gomolj eno vejico). Na srednji moči pokrito kuhamo približno 10 minut, dokler gomolji niso mehki. V tem času voda skoraj povre. Dodamo narezana stebla in jih pokrita kuhamo še 3 minute.
- Dodatek česna in kisa: Dodamo nasekljan česen, da zadiši, in zalijemo s 3 žlicami balzamičnega kisa.
- Kuhanje zelenja: Odstranimo vejice timijana in dodamo še narezano zelenje ter pokrito kuhamo približno 1 minuto, da zelenje malo uvene.
- Zaključek: Na koncu še dobro solimo, previdno premešamo, stresemo v skledo in pokapamo z nekaj kapljicami dobrega olivnega olja. Odlična topla solata iz cele rdeče pese je pripravljena.
Solata iz rdeče pese z orehi. Ukrajinska kuhinja
Sveža Solata iz Kuhane Rdeče Pese
Sveže kuhana rdeča pesa v solati ponuja popolnoma drugačno izkušnjo kot solata iz vložene rdeče pese. Je hrustljava in polnega okusa.
Sestavine:
- 4 rdeče pese
- 1 strok česna
- Bučno olje
- Jabolčni kis
- Sol
- Sveže mleti poper (po izbiri)
Priprava:
- Kuhanje pese: Rdečo peso skuhamo. Priporočljivo je, da rdečo peso kuhamo neolupljeno. Če pa jo olupimo, vodo solimo, da s procesom osmoze preprečimo preveliko prehajanje mineralov v vodo. Peso kuhamo na srednjem ognju približno 15 minut, da ostane še vedno hrustljava in da se vitamini ne uničijo preveč.
- Lupljenje in rezanje: V kolikor ste peso kuhali neolupljeno, jo zdaj olupite. Nato jo narežite na tanke rezine ali trakove.
- Začinjanje: Rdečo peso solimo, zabelimo z bučnim oljem, dodamo strt strok česna in dobro premešamo. Po želji dodamo tudi jabolčni kis in sveže mleti poper.
Rdeča Pesa in Njen Vpliv na Zdravje
Rdeča pesa je izjemno zdrava zelenjava, polna vitaminov in mineralov, ki podpira splošno dobro počutje.
Hranilna Vrednost:
Koren rdeče pese je bogat z vitaminom C, medtem ko je nadzemni del odličen vir vitamina A. Pesa je tudi med najslajšimi zelenjavami, saj vsebuje celo več sladkorja kot korenje ali koruza. Rdečo peso lahko skuhamo in jemo kot krompir ali repo.
Pesni Sok za Zdravje:
Svež pesni sok je cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti:
- Priprava: Peso nastrgamo in sproti iztiskamo dnevno svež sok iz surovih gomoljev.
- Uživanje: Spijemo ga na tešče oziroma na prazen želodec z nekaj vode. Iz enega kilograma surove rdeče pese dobimo do pol litra soka. Odrasli lahko popijemo največ pol litra soka surove rdeče pese na dan, dva meseca brez prekinitve.
- Proti slabokrvnosti: Za boj proti slabokrvnosti dlje časa pijemo sok iz enakih delov sveže pese in jabolk. Uživamo ga po požirkih čez dan, najmanj pol litra vsak dan.
- Za zbijanje vročine: Za zbijanje vročine popijemo četrt litra soka iz pese in štirih limon na dan.
- Proti tumorju in resnejšim obolenjem: Proti tumorju in nekaterim hujšim obolenjem pijemo vsak dan najmanj pol litra soka iz sveže pese.
- Preventiva: Kot preventivo proti prehladu, virusnim obolenjem, radioaktivnemu sevanju in nizkemu krvnemu tlaku vsak dan uživamo pesni sok ali jemo solato iz pese.
Pesa za Krepitev in Čiščenje Krvi:
Za krepitev in čiščenje krvi lahko pripravimo naslednjo mešanico: narežemo dva šopka mladih pesinih listov in šopek peteršilja, prevremo za 15 minut. Vmes dodajamo nekaj nasekljanega česna, čebule, naribanega korenja, peteršiljevega korena, manjšega gomolja zelene ter na drobno naribane 3-4 surove rdeče pese do velikosti pomaranče. Vse to na koncu prelijemo z žličko olja in limoninim sokom, premešamo in odstavimo od štedilnika.
