Jabolčna torta je sladica, ki nas spomni na pozno jesen, ki se že ovija v zimski plašč. Je rahla, sočna in kremasta, saj sladko-kisla jabolka dajo sočnost in svežo sadno noto, ki je fina protiutež začinjenemu biskvitu. V nadaljevanju predstavljamo več različic jabolčnih tort, vključno s tradicionalno švedsko pito.
Klasična Jabolčna Torta z Mandljevim Biskvitom in Maskarponejevo Kremo
Opis Torte
Ta torta z jabolki je rahla, sočna in kremasta. Bogat mandljev biskvit ima čudovit marcipanov okus, ki se super poda k sočnemu jabolčnemu nadevu. Za piko na i poskrbi nežna medena krema z dodatkom konjaka. Rahla mascarponejeva krema z nežnim okusom medu in konjaka naredi torto bolj odraslo in okusno drugačno.
- Količina: 12 kosov
- Čas priprave: 3 ure
- Zahtevnost: 2 od 5
Sestavine
Za biskvit
- 3 jajca
- 150 g sladkorja
- 1 ščep soli
- 150 ml olja
- 150 ml mleka
- ½ žličke mandljevega ekstrakta
- 220 g moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička cimeta
- ¼ žličke klinčkov
- 100 g mandljeve moke
Za jabolčni nadev
- 500 g jabolk
- sok 1/2 limone
- 150 g želirnega sladkorja 2:1
Za kremo
- 300 g smetane
- 300 g mascarponeja
- 20 g vanilijevega sladkorja
- 100 g medu
- 3 žlice konjaka
Priprava
Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 180 °C in pripravimo tortni model s premerom 22 cm. Tortni model premažemo z maslom ali oljem.
- V večji mešalni skledi stepamo jajca s sladkorjem in soljo. Stepamo 5 minut, oziroma toliko časa, da jajčna zmes postane svetla, puhasta in kremna.
- K jajčni masi primešamo olje, mleko in mandljev ekstrakt.
- Nato dodamo še presejano moko, pecilni prašek, cimet in klinčke.
- Dobro premešamo in dodamo še mandljevo moko.
- Maso za biskvit prelijemo v pripravljen pekač.
- Biskvit pečemo 40-45 minut, oziroma toliko časa, da iz sredice biskvita izvlečemo čist zobotrebec.
- Biskvit ohladimo in šele nato odstranimo iz modela.
- Ohlajen biskvit razrežemo na dve plasti.
Priprava jabolčnega nadeva
- Jabolka olupimo in naribamo.
- V lonec dodamo naribana jabolka, limonin sok in želirni sladkor.
- Premešamo, zavremo in kuhljamo 10-15 minut.
- Jabolka prestavimo v širšo skledo, ki jo damo na hladno.
Sestavljanje torte
Ko so biskvit in nadev ohlajena, torto sestavimo tako, da plasti biskvita izmenično obložimo z jabolčnim nadevom in mascarponejevo kremo, ki jo pripravimo iz zgoraj navedenih sestavin. Za pripravo kreme stepemo smetano, nato pa jo nežno vmešamo v mascarpone, med, vanilijev sladkor in konjak.
Tradicionalna Švedska Jabolčna Pita (Crumble/Krostata)
Opis in Značilnosti
Z nedavnega obiska na Švedskem so nastali ne samo čudoviti spomini, temveč tudi številni okusni recepti! Naslednjega smo ob povratku domov pripravile že ob številnih priložnostih - je enostaven in zelo okusen. Ta pita se postreže z vanilijevo omako, za katero se na Švedskem uporablja poseben prašek. Doma lahko pripravimo malo bolj tekoč vanilijev puding z dodatkom vanilijevega sladkorja.
Sestavine za jabolčno plast
- 12 velikih jabolk
- Sladkor po okusu (odvisno od sladkosti jabolk in osebne preference)
Priprava jabolčne plasti in posipa
- Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na krhlje (približno 2 mm).
- Jabolka stresemo v pekač in jih lepo razporedimo, tako da prekrijemo dno.
- Nato pripravimo posip: Vse sestavine za posip (specifične sestavine za posip niso navedene v izvirnem besedilu, običajno pa vključujejo moko, sladkor, maslo/margarino) zmešamo v skledi in prelijemo s stopljeno margarino.
- Dobro zgnetemo (kar z rokami) in zdrobimo čez jabolka.
Pečenje
- Pečemo na 175 stopinjah - najprej 45 minut pokrito z alu folijo (tako da se jabolka dobro spečejo).
- Zatem odkrijemo in pečemo še 10 minut na ventilaciji.
Serviranje
Pita se postreže z vanilijevo omako. Lahko preprosto skuhate malo bolj tekoč vanilijev puding z dodatkom vanilijevega sladkorja.
Jabolčna Torta z Mandljevim Biskvitom Brez Moke in Kremo iz Smetane ter Skute
Opis in Značilnosti
Ker smo uradno zakorakali v jesen, se v tej različici prepletajo jesenski okusi - jabolka in cimet, ter mandljev biskvit brez moke. Ta torta ponuja bogato teksturo in okus, ki je idealen za hladnejše dni.
Sestavine
Za biskvit
- Jajca (beljaki in rumenjaki ločeno)
- Ščep soli
- 50 g sladkorja (za beljake)
- Mehko maslo
- Preostali sladkor
- Vanilijev sladkor
- Mandlji (mleti)
- Pecilni prašek
Za jabolčni nadev
- Jabolka (olupite in na grobo naribate)
- 100 ml jabolčnega soka
- Vanili sladkor
- Cimet
- Vanili puding (prašek)
- Preostali jabolčni sok (za mešanje pudinga)
Za kremo
- Sladka smetana
- Skuta
- Kakav v prahu (za posip)
Priprava
Priprava biskvita
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Iz beljakov, ščepca soli in 50 g sladkorja stepemo trd sneg.
- Mehko maslo, preostali sladkor in vanilijev sladkor penasto stepamo, nato dodamo rumenjake in mešamo naprej, dokler ne dobimo enotno in gladko maso.
- Mandlje, pecilni prašek in sol vmešajte v rumenjakovo maso.
- Nežno vmešamo sneg iz beljakov.
- Tortni pekač (premera 26 ali 28 cm) namastimo in dno oblečemo s peki papirjem.
- Maso vlijemo v obod za torto in pečemo na 180 stopinjah 25-30 minut. Zatem preverimo s pomočjo zobotrebca, ali je biskvit že pečen.
Italijanski mandljevi piškoti – brez moke, 15 minut 🍪 Brez glutena in tako enostavno!
Priprava jabolčnega nadeva
- Jabolka olupimo in na grobo naribamo.
- V loncu zavremo 100 ml jabolčnega soka in vanili sladkor, nato dodamo naribana jabolka in cimet.
- Ob večkratnem mešanju, kuhamo na zmernem ognju vsaj 10 minut.
- Vanili puding dobro zmešamo s preostalim jabolčnim sokom (pazimo, da se nam ne naredijo grudice), nato pa ga vmešamo v jabolčno zmes.
- Mešamo, dokler se nam zmes precej ne zgosti. Po želji lahko dodamo še sladkor, saj je to odvisno od sladkosti jabolk in vašega okusa.
Sestavljanje in krema
- Ohlajen pekač vrnemo v tortni obod. Če uporabljate acetatno folijo za lepše torte, jo zdaj prirežite na ustrezno dolžino in dodajte v obod.
- Sladko smetano stepemo do trdega.
- Zmes smetane in skute namažemo na jabolčno kremo (jabolčni nadev).
- Na vrh potresemo s kakavom v prahu.