Piščanec s stročjim fižolom v omaki, pogosto imenovan tudi boranija, je klasična jed, ki nas pogosto spomni na domačo kuhinjo. Čeprav se tradicionalno pripravlja z govedino, je različica s piščančjim mesom lažja in izjemno okusna. V nadaljevanju vam predstavljamo preprost postopek priprave te hranljive jedi.
Potrebne sestavine
- 500 g piščančjega mesa (prsi)
- Kuhan stročji fižol
- 1/2 čebule
- 2 stroka česna
- 2 lovorjeva lista
- Paradižnikova mezga
- Začimbe: sol, poper, sladka paprika v prahu, bazilika, peteršilj, muškatni orešček
- Čili (po želji)
- Olje za praženje
Postopek priprave
1. Priprava osnove
Čebulo sesekljamo na drobno in jo popražimo na vročem olju, da postekleni. Medtem ko se čebula praži, piščančje prsi narežemo na kocke primerne velikosti. Opraženo čebulo lahko posujemo s sladko papriko, poprom in soljo ter zalijemo z malo vode (približno 2 dl). Če želimo bolj gladko omako, lahko čebulo pred nadaljevanjem prepasiramo s paličnim mešalnikom.
2. Priprava mesa in omake
V ločeni ponvi na malce olja na hitro popečemo nakockano piščančje meso, da porjavi. Popečeno meso nato dodamo k pripravljeni čebulni osnovi. Dodamo paradižnikovo mezgo, lovorjev list, česen in ostale začimbe po okusu, kot so bazilika, peteršilj ali muškatni orešček.
3. Kuhanje in zgoščevanje
Jed pokrijemo in kuhamo na šibkem ognju približno 45 minut, da se okusi povežejo. Nato dodamo kuhan in odcejen stročji fižol ter pustimo rahlo vreti še dodatnih 15 minut. Za lepšo gostoto omake lahko pripravimo podmet iz žlice moke in malo vode, ki ga vmešamo v jed tik pred koncem.
Nasveti za postrežbo
Jed lahko postrežemo samostojno, odlično pa se poda tudi k različnim prilogam, kot so:
- Kuhana polenta
- Riž
- Kuskus
- Kruhovi cmoki
Bruna Pahor priporoča, da jed poživite s kozarcem dobrega belega vina, na primer s svežim Chardonnayem. Če jedi pripravite več, jo lahko v hladilniku hranite do 3 dni, primerna pa je tudi za zamrzovanje do 3 mesece.