Torta kot umetnost in trendi
Torta dandanes ni več samo torta. Je prava umetnost, zasluga za to pa gre tujim trendom, ki jim sledijo tudi naši slaščičarski mojstri. V nadaljevanju vam predstavljamo tiste, ki so s svojimi edinstvenimi butičnimi kreacijami prepričali tudi nas. Izgubite se v svetu njihove sladke ustvarjalnosti, pa naj bo to torta za poroko, zaroko, rojstni dan ali pa torta kar tako, za lepši dan.
Izbira mase in dekoracija za torto
Za premaz in dekoracijo torte se pogosto uporabljajo različne mase, kot sta tičina masa (fondant) ali marcipan. Tičina masa, ki jo je mogoče narediti tudi doma, ponuja odličen okus, kadar je aromatična in dopolnjuje nadev. Je zelo primerna za izdelavo rožic in drugih okraskov. Rožice najlažje naredimo s pomočjo modelčka za kekse ali drugih modelčkov. Če boste imeli tičino maso, bodo najlažje uspele prav iz te mase. Lahko jih "naštancate" kar iz bele mase, ki jo potem pobarvate s čopičem (ko so suhe!), ali pa maso prej pobarvate.
How a Sugar Artist Crafts a 5-Tier Wedding Cake | Handcrafted | Bon Appétit
Alternativa tičini masi je marcipan. Majhne zavojčke marcipana lahko najdete v trgovinah, poleg stvari za dekoriranje. Na tri krožnike nasujete nekaj fino mletega sladkorja in kos marcipana. Z njim lahko naredite približno 30 raznobarvnih vrtnic in jih polagate v oblito torto. Deluje romantično in elegantno.
Pri dekoraciji je pomembno paziti tudi na interakcijo med materiali. Če boste torto premazali s smetano in nanjo dali figurice iz tičine, se bodo te najverjetneje stopile. Zato je izbira mase ključna glede na želeni končni videz in sestavo torte. Namesto tičine lahko za obliv uporabite tudi čokolado (ne belo, če ne slavite npr. birme) ali kreme, nato pa dekorirate z marcipanom.
Pri napisih in sporočilih na torti se lahko izognete "znucanim" verzom, kot je "Vse najboljše", in poiščete nekaj bolj izvirnega ali nevtralnega, sploh če je na slavju prisotnih več oseb. Za splošne, lepe verze, ki se podajo na torto:
- Dnevi tvojega življenja naj potekajo lepo, tudi zame (za nas) to sreča bo!
- Poletno jutro vstalo je, svetlo sonce iza oblakov posijalo je in prelep je današnji dan, ko praznuje [ime] svoj [številka] rojstni dan!
Vrhunski slovenski ustvarjalci tort
V Sloveniji imamo številne nadarjene slaščičarske mojstre, ki s svojimi edinstvenimi butičnimi kreacijami prepričajo tudi najzahtevnejše. Predstavljamo spletna mesta vrhunskih slovenskih ustvarjalcev, izpod rok katerih prihajajo sladke umetnine, ki se jim lahko le čudimo. O, kako si želimo, da bi lahko okusili vse sladke umetnine iz njihovih neskončnih galerij ...
Sweetina
Torte in slaščice po naročilu Sweetina so unikatne, oblikovane izključno po željah naročnikov in mojstričinem navdihu. Prav zaradi tega umetnica sprejme le toliko naročil, ki jih lahko kakovostno izdela. Naročila je potrebno oddati vsaj en teden, če ne kar mesec dni pred sladkanjem. V njeni ponudbi poleg prelepih edinstvenih tort za vse priložnosti najdemo tudi cupcakes, cakepops, lizike, jagode v čokoladi in slaščice v lončkih. Ob naročilu nas naproša, da navedemo datum, količino in dodatne informacije o dekoraciji, v kolikor si le-te želimo.
Leana Sweets
Pod imenom Leana Sweets najdete slaščice s francoskim pridihom, ki jih ustvarja Ana, diplomirana inženirka živilstva in prehrane. Kot otrok je občudovala slaščičarsko delo svoje babice, najboljše mentorice, ki jo je vpeljala v svet peke in jo naučila 1001 trika. Skozi leta se je njena želja po ustvarjanju francoskih slaščic zgolj stopnjevala. Učenje je nadaljevala sama, posegla po najboljših slaščičarskih knjigah in spletnih tečajih velikih mojstrov, kot sta Cedric Grolet in Ksenia Penkina. Praktično znanje je nadgradila z delom pri Karimu Merdjadiju. Danes so slaščice Leana Sweets tisto, o čemer je mojstrica vedno le sanjala. Vizualno privlačne tortice so unikatno izdelane kreacije, oblečene v različne oblive. Njihova sredica pa je sestavljena iz sadnih ali čokoladnih moussejev, ganašejev in sadnih pirejev.
Pcakes
Petra je leta 2013 iz želje po ustvarjanju in peki odprla svoje podjetje in se podala na Pcakes pot. Začetek učenja, preizkušanja in ustvarjanja modernih tort, ki jih pri nas še nismo poznali, je bil poln vzponov in padcev. Uspešno se je prebila čez vse težave in zgradila svojevrsten Pcakes stil ustvarjanja in okusov. Čez čas se ji je pridružil Jure, s katerim sta skupaj naredila spletno trgovino s tečaji in sladkimi paketki. Petra z veseljem deli svoje znanje in izkušnje. Gradita tudi na skupnosti CakeYourStory ustvarjalcev, kjer pomagata in navdihujeta vse, ki radi pečejo in kreirajo sladice.
Emazing Creations
Emazing Creations stil kreiranja tort je organski, brezčasen, naraven, bogat, prepleten s polno detajli in zanimivimi tehnikami ustvarjanja. Njihova vizija je ustvarjati kreacije, ki jih začutimo s srcem, ki bodo prinašale veliko veselja, ki jim bodo predstavljale izziv. Take, ki bodo od njih zahtevale učenje, raziskovanje novih medijev, struktur, gibanja. Kreacije, ki bodo spodbudile k ustvarjanju izven okvirjev in pričakovanj trendov.
Majine torte
Ekipo Majine torte sestavljata Maja in Jure, ki skrbita za to, da so slaščice in torte izdelane ter dodelane z ljubeznijo, prav tako tudi dostavljene na našo lokacijo - za dostavo je odgovoren Jure, za vse ostalo pa oba. Maja je v slaščičarstvu že vrsto let. Vse se je začelo z vpisom v srednjo poklicno šolo za slaščičarstvo. V šoli je pridobila veliko teoretičnega in tudi praktičnega znanja o slaščičarstvu. Sodelovala je na različnih šolskih tekmovanjih in pridobila veliko priznanj in nagrad. Ena izmed nagrad je bila izobraževanje v Franciji, na mednarodni šoli za slaščičarstvo ENSP - Ecole Nationale Superieure de patisserie. Tam je spoznala veliko novih tehnik v izdelovanju slaščic. Po končani slaščičarski šoli je nadaljevala šolanje za živilskega tehnika in zaključila tudi Višjo strokovno šolo za Živilstvo in prehrano. Za diplomsko delo si je izbrala naslov Torte v dietni prehrani, kar pomeni, da mojstrica z veseljem pripravlja tudi torte s prilagojenimi sestavinami.
Anja Cakes
Anja Cakes je butična izdelovalnica sladkih dobrot. Anja izdeluje torte in sladice po naročilu. Najraje se spoprime predvsem s poročnimi, saj ji te predstavljajo največji izziv. Vedno prisluhne našim željam, rada pa poudari tudi, da svobodne roke ustvarijo najlepše in najboljše kreacije. Posveti se vsaki posebej - z ljubeznijo, ustvarjalnostjo in čutom za podrobnosti, ustvarja pa že od samega začetka izključno iz naravnih sestavin in brez nepotrebnega dodanega sladkorja.
Domača peka torte: Nasveti in recepti
Tudi če niste najbolj vešči peke sladic, lahko spečete odlično torto za rojstni dan. Morda ta ne bo prava paša za oči, bo pa okusna in pripravljena z ljubeznijo, in to je tisto, kar največ šteje. Za vse, ki bi se radi sami lotili peke rojstnodnevne torte, smo pripravili preprost recept za torto, ki vedno uspe, torta pa je slastna, domača in zdrava.
Preprost recept za domačo torto
- Ločite rumenjake od beljakov. Pri mešanju lahko otroci navdušeno sodelujejo.
- Nato dodajte moko, ki ste ji dodali pecilni prašek, in na koncu še sneg iz beljakov.
- Dajte v mrzlo pečico in pecite pri temperaturi 200 stopinj približno 25 minut (testo mora odstopiti od modela in biti lepo rjavo).
- Ko je pečeno, ga dajte ven in pustite, da se ohladi. Pri razrezu pazite na enakomerno debelino plasti.
- Stepite smetano, ki ste ji dodali 2 veliki žlici sladkorja.
- Tekočina poskrbi za sočnost torte. Sladko vodo od kompota porabite za navlažitev testa: najprej dobro namočite testo na dnu, potem položite nanj nadev, nato navlažite še zgornji del testa.
- Sadje enakomerno porazdelimo po smetani.
Ideje za rojstnodnevne in druge priložnostne torte
Za tiste, ki si želite nekaj več ali iščete navdih za posebno priložnost, predstavljamo nekaj odličnih idej: od simpatične 'krtove' ali mavrične torte presenečenja, ki se je bodo razveselili najmlajši, do malce bolj zahtevne večplastne torte, premazane z masleno kremo in okrašene s čokoladnim dripom.
'Krtova' torta
V Nemčiji, od koder ta čudovita sladica prihaja, jo navadno postrežejo ob praznovanju otrokovega rojstnega dne. Mali sladkosnedi jo naravnost obožujejo, navdušeni pa so tudi nad njenim videzom, ki spominja na veliko krtino. Vi jo lahko poimenujete tudi kako drugače.
Torta z malinami, belo čokolado in masleno kremo
Ste prerasli peko domačih, enonadstropnih tort in ste se pripravljeni lotiti malce zahtevnejšega slaščičarskega podviga? Ta čudovita torta, pripravljena v sodelovanju s slaščičarko Kristino Turk, je sestavljena iz treh plasti rahlega in puhastega vanilijevega biskvita, med katere so ujeti nežen beli čokoladni mousse in maline, torta pa je bogato premazana s puhasto masleno kremo. Za poseben učinek poskrbi čokoladni drip, ki ga polijemo po robu torte, sladico pa lahko na koncu samo še poljubno dekorirate.
Brooklynska čokoladna torta
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding.
Jagodna torta s tičino maso
Je čudovita tortica, prevlečena s tičino maso, pod katero se skrivajo plasti rahlega biskvita in smetanovega jagodnega nadeva.
Čokoladna torta s švicarsko masleno kremo in lešnikovim krokantom
Navajeni smo, da so torte sestavljene iz tanjšega biskvita in debele plasti kreme. Lahko pa je tudi obratno, in sicer, da ima torta debel biskvit in tanko plast kreme. V tem primeru mora biti biskvit sočen in bogatega okusa, krema pa dovolj izrazita, da dopolni že tako okusen biskvit. Lešnikov krokant poskrbi za učinek, zaradi katerega brbončice ponorijo od užitka.
Pinata Rainbow Cake (Mavrična torta)
Torta na prvi pogled ni videti nič posebnega, a ko jo prerežemo, se v notranjosti skriva pravo presenečenje. Sestavljajo jo raznobarvne plasti rahlega in sočnega biskvita, premazanega z bogato masleno kremo, na sredini pa se skrivajo barvni bombončki, ki se ob prerezu vsujejo iz sredine torte.
Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov
Za pripravo te odlične tortice ne boste umazali veliko posode, prav tako pa tudi ne potrebujete jajc in mlečnih izdelkov. Zadostujejo že moka, kakav, voda, olje, malo kisa in primerno velik pekač, v katerem vse sestavine preprosto samo zmešate in spečete. Za piko na i poskrbi veganski ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Preprosta torta s smetano in malinami
Osnova te čudovite torte je rahel biskvit, ki ga premažemo z malinovo marmelado in stepeno smetano ter obložimo s svežimi malinami. Rezultat je nebeška sladica, ki vam ne bo obležala v želodcu, zato si boste z lahkoto privoščili še kakšen dodaten kos ali dva.
Schwarzwaldska torta (Črni gozdiček)
Je zapeljiva tortica, ki z rahlim kakavovim biskvitom, slastno smetanovo kremo in sočnimi višnjami navduši prav vsakega jedca.
Torta iz palačink in čokoladne pudingove kreme
Ste si kot otrok kdaj zaželeli, da bi vse palačinke na debelo premazali s čokoladno kremo, zložili na kup in pojedli? Želja se vam bo uresničila, ko boste pripravili to torto.
Esterhazy torta
Torta Esterhazy velja za eno najboljših sladic na svetu. Slovi kot eden od vrhuncev srednjeevropske slaščičarske tradicije, sestavljajo pa jo plasti lešnikovega (lahko tudi mandljevega) biskvita in bogate maslene kreme.